Шоколадний рулет - рецепти з Джиною Брадеа
Шоколадний рулет - це торт який робиться швидко, з булочок та будь-якого виду крему. Хоча він схожий на звичайний пиріг, коли його вирізати, зовнішній вигляд "нічого собі"!
Зараз я закінчив темний шоколад ганаш, але я також готую ванільний або фруктовий мус, залежно від того, як мені це подобається 🙂
Це робиться швидко, через 60 хвилин це вже в холодильнику 🙂 .
Я готую цей торт кілька років, і правда полягає в тому, що, хоча я його рідко готую, він завжди надзвичайно цінується в родині 🙂
Оскільки вчора було 1 березня, я сказав зробити торт. Мені стало трохи краще, і я хотів зробити торт, над яким я б не надто працював, але був би чимось хорошим і простим для прикраси. Тож я зробив це шоколадний рулет торт.
Що нам потрібно для рецепту шоколадного рулету:
На торт близько 1 кг (таким був мій торт). Якщо ви хочете більше, подвойте або потройте величини 🙂
- Для рулонного листа
- -5 яєць
- -150 г цукру (5 столових ложок)
- -125 г борошна (5 столових ложок)
- -1 щіпка солі
- Для крему від ганашу
- -350 г темного шоколаду з не менше 50% какао
- -300 г свіжих
- -50 г вершкового масла
Як приготувати рецепт шоколадного рулетика:
Найшвидші торти - це ті, які зроблені крем ganache - дивіться тут і історія, і рецепт.
Прокатний аркуш
Відокремте яєчний білок від жовтка, збийте жовток з сіллю і відкладіть. Збийте білки до стійкості, додайте цукор і продовжуйте збивати, поки не вийде тверде і блискуче безе. Додайте жовтки, злегка перемішайте великою лопаткою або ложкою, знизу вгору. Додайте борошна під дощем, потроху, і ви отримаєте надзвичайно пінисте тісто - дивіться малюнки.
Випікаємо папір на зворотному боці печі (приблизно 30 × 40 см) і викладаємо тісто. Випікайте при 180 градусах, готово через 8-10 хвилин. Перевірте, коли він стає трохи золотистим по краю і злегка натискайте пальцями, це можна побачити, коли рулетний лист запечеться. Вийміть і залиште на столі, щоб охололо.
2. Кремовий ганаш
Помістіть масло, збиті вершки (мінімум 30% жиру) та розбитий шоколад у миску, потім поставте миску на повільний вогонь і перемішуйте, поки весь шоколад не розтане. Не слід залишати його кипіти, він дуже швидко тане.
Дайте каструлі охолонути протягом 10 хвилин, щоб охолонути. Його можна покласти в морозильну камеру або помістити в миску з холодною водою. Не бийтеся зараз, гаряче, бо це ріже.
Через 10 хвилин, коли холодно, злегка перемішайте його ложкою, як тільки трохи загусне. Його можна збити міксером, якщо ви хочете, щоб він був більш пінистим, але якщо залишити його невбитим, він матиме особливий блиск 🙂. Я не збивав крем з ганашем, просто трохи перемішав ложкою, щоб він був трохи густим, не дуже рідким.
3. Складання шоколадного торта з рулетом
Розріжте рулонний лист по краю, щоб бути прямим, потім за допомогою лінійки або рулетки відміряйте і розріжте на 3 рівні смужки, уздовж. Я виміряв, зробив ножем надрізи по краю, вирізав першу смужку, потім поклав її зверху і після неї вирізав іншу смужку 🙂
Розділіть крем-ганаш на 4 рівні частини. Змастіть рулетики в 3 рівних шарах крему. На перший аркуш, на початку, покладіть ще трохи вершків, звідки ми почнемо катати.
Розкачайте якомога щільніше, потім, коли перша смужка закінчена, додайте другу смужку рулону, змащену ганашем, потім 3-й аркуш.
Якщо ви робите торт більше, додайте більше аркушів.
Трюк з шоколадними рулетами:
Змащуючи смужки рулонного листа ганашем з самого початку, ви зможете контролювати товщину шару крему, щоб бути максимально рівномірним.
Більше рецептів крему, вибраних - дивіться тут. Ви також можете намазати рулетики джемом, і лише зовнішня обробка повинна бути зі збитими вершками або шоколадом 🙂
Подивіться все на малюнках крок за кроком - натисніть на зображення, щоб збільшити.
В кінці розрівняйте крем і злегка натисніть на стіл, щоб він прокручувався прямо з обох кінців. Загорніть у фольгу і дайте охолонути 15 хвилин.
4. Як прикрасити шоколадний рулет
Після того, як крем трохи застигне (ганаш дуже швидко застигне), промажте пиріг рештою крему від ганашу або збитих вершків. Його прикрашають цукатами, кремовим фундуком, різними шоколадними статуетками за бажанням.
Я змастила пиріг тонким шаром крему, потім трохи підігріла решту крему для ганашу, щоб він був трохи рідким, і вилила його на пиріг. Я не хотів, щоб це була ідеальна обстановка, але трохи недбала, що мені так подобається.
Зверху поклав трохи цукатів і, оскільки у мене все ще був крем від ганашу, після його затвердіння я зробив трохи фундука біля основи. Простий.
Залиште охолоджуватися принаймні на 2 години, а потім виріжте 🙂
Не забувайте використовувати секретний інгредієнт:
Посип любові та 2-3 посмішки 🙂
Більше рецепти тортів - дивіться тут . Ви знайдете рецепти з шоколадом, дипломатом, саварином, тістечка з волоським горіхом або вершковим сиром, з маскарпоне, з фруктами ... . Відомі рецепти або сімейні рецепти на будь-який смак 🙂
Веселіться з Джиною Брадеа 🙂