Шоковий досвід - 160 грамів цукру щодня протягом 60 днів та приголомшливий огляд стану здоров’я

Австралієць харчувався цукром понад необхідне протягом двох місяців для експериментальних цілей. Результат: стан хронічної втоми і 10 сантиметрів зайвого жиру навколо шлунка. І це, ковтаючи лише "світло" !

Реджиналд Аллуш

Реджиналд Аллуш є лікарем та інженером. Він проводить консультації, в основному присвячені гестаційному діабету, харчуванню та профілактиці діабету II типу.

Його остання книга, видана виданням Odile Jacob, стосується цієї теми переддіабету: від задоволення від цукру до ризику переддіабету, опублікованої Odile Jacob.

Атлантико: Два місяці тому австралієць вирішив дотримуватися суворої дієти, що складається лише з продуктів з низьким вмістом жиру, але з високим вмістом цукру, щоб визначити вплив на здоров’я. Тому два місяці Деймон Гамо їв каші із злаків, фруктові соки, «легкі» йогурти, тобто «лише ті продукти, які батьки могли давати своїм дітям, думаючи, що це - добре для них». Отже, в середньому щодня споживалося 160 грамів цукру. Яка добова межа споживання цукру ?

Регінальний алоуш: У Франції Рекомендація полягає в тому, щоб споживати 50% вуглеводів на день, забезпечуючи тим самим половину денних калорій. Ця рекомендація базується на спостереженні за споживанням французів у 1960-х. Наскільки мені відомо, немає жодного клінічного дослідження, яке б порівнювало довгострокові наслідки коливань цього відсотка. Отже, це постулат, який доповнюється рекомендацією надавати перевагу крохмалю та крохмалю, багатим клітковиною, порівняно з простими цукрами із доданим типом цукру, такими як цукрова пудра або включені в десерти та напої.

Загалом споживання так званих простих цукрів у Франції становить у середньому 100 грамів на день. 50 г цих цукрів додають добровільно, інші 50 г включають до складу промислових продуктів або солодких напоїв. У 2014 році ВООЗ зараз рекомендує зменшити цей показник до 50 г на добу в цілому, тобто зменшити наполовину.

Прочитайте останню книгу Редженда Аллуша: від задоволення від цукру до ризику переддіабету, видану Оділом Джейкобом

У випадку з Деймоном Гамо, він добровільно споживав протягом 2 місяців 160 грамів простих цукрів на день у вигляді промислових продуктів, маркетинг яких обіцяє, що їх споживання приносить реальну користь для споживача. Щоб зрозуміти, що відбувається в цьому випадку, спочатку потрібно знати, як це працює:

- паливом наших клітин є глюкоза, у нашому організмі існує все, щоб виробляти глюкозу з крохмалю, фруктозу з фруктів, білків або навіть жирів, які ми вживаємо. Введення живого цукру минає ці механізми, і для сидячих людей, які не спалюють достатньо калорій під час руху, організм змушений зберігати надлишок цукру в спеціалізованих клітинах, які називаються адипоцитами. Ці клітини в основному знаходяться в області живота, верхньої частини стегон, стегон, рук та обличчя.

Ці клітини, які зберігають жири та цукор, іноді перевантажені, оскільки вони занадто повні, і коли вони страждають від цього надмірного зберігання, вони посилають сигнали лиха, які називаються сильно запальними "цитокінами". Це початок проблем для організму, оскільки ці "цитокіни" підтримуватимуть низький рівень шуму, що в довгостроковій перспективі "зношує" тіло і робить його нечутливим до зовнішніх або внутрішніх атак.

Ці запальні гормони також особливо порушать серцево-судинні функції. Це одна з основних причин ускладнень діабету II типу, яка є кульмінацією дисфункції пари інсулін-адипоцити.

Саме це малошумне запалення підготує ліжко до хронічних та нейродегенеративних захворювань.

Як це оцінити ?

Не існує достовірної оцінки кількості цукрів, яку слід вживати. Зі свого боку, я вважаю, що цукор не є їжею для повсякденного споживання і що його слід зарезервувати для моментів святкування. Проблема полягає в тому, що понад 70% споживаного цукру приховано в промислових продуктах: отже, ви повинні прочитати етикетки продуктів, які купуєте.

У будь-якому випадку можна зробити простий тест: якщо ви їсте дуже солодкий десерт і відчуваєте втому приблизно через годину, вам слід бути пильнішими щодо вмісту цукру у ваших десертах.

Які наслідки надмірного споживання цукру в дуже короткій та короткій перспективі для людини, яка не страждає певними патологіями, такими як діабет ?

Щоб відповісти на це питання, потрібно знати, як цукор метаболізується в нашому організмі, для цього ми будемо стежити за долею шматочка цукру, що щойно проковтнути.

Грудка в роті пережовується і після дії слини зводиться до майже рідкого стану. Він осідає через стравохід у шлунок і там купається в шлунковій кислотності. Він майже відразу засвоюється і швидко проходить через артерії, що вистилають шлунок. Раптове підвищення рівня цукру в крові (глікемія) надсилає сигнал підшлунковій залозі виділяти неймовірний по потужності гормон: інсулін.

Цей гормон має дві місії:

потрапляти цукор в клітини. Він діє як ключ, який заходить у замок на вхідних дверях камери. Потім глюкоза потрапляє в клітину і дозволяє їй харчуватися.
зберігати надлишок цукру в спеціалізованих клітинах для зберігання: адипоцитах (слово, народжене внаслідок скорочення жиру, жиру та цитози, клітина). Тому зберігається не тільки жир, а й цукор. Процес зберігання називається ліпогенезом.

Тому легко зрозуміти, що коли ми споживаємо багато цукру і що фізична активність - це урбанізований і сидячий француз, тобто слабкий, ми зберігаємо ці незгорілі цукри і тому набираємо вагу.

Важливий ще один фактор: якщо доза всередину введеного цукру велика і раптова, секреція інсуліну сильніша, і тим більше ефект надходження цукру та його зберігання раптовий. Цю жорстокість іноді відчуває невеликий накачувальний удар, оскільки раптовий потрапляння цукру в клітини викликає незначну гіпоглікемію в реакції.

Деймон Гамо описує, що через три тижні дієта почала впливати на його настрій, включаючи певний рівень млявості. Наскільки цей ефект можна віднести до самого цукру, а не до відрази до дозволених продуктів? Які наслідки переїдання цукру на настрій ?

Ви повинні знати, що у нас є рецептори, присвячені солодкому смаку на нашій мові, ці датчики безпосередньо підключені до нашого мозку в області, яка називається ядром акумен, яке є серцем системи винагороди: центром винагороди. Ця "система винагород" неймовірно потужна, і, як випливає з назви, вона присвячена пошуку задоволення та його поновленню. Коли дитину дуже рано вживають великі дози цукру, вона все життя буде шукати однаковий рівень задоволення і буде споживати велику кількість цукру. Те саме стосується дорослих, які збільшують дози цукру до того моменту, коли збільшення доз вже не встигає дати їм той самий палісир. Тоді це впливає на настрій, оскільки ефект дози більше не грає. Таким чином, ми можемо викликати відчуття, ідентичні тим, що описані в залежностях.

Мені не дуже подобається "тест" Деймона Гамо, тому що потрібно було б точно знати, що він вживав, і знати, чи він вжив достатньо білка. Дійсно, дієта з низьким вмістом білка може спричинити значні розлади. Щодо відчуттів, які він відчував, будь-яка незбалансована дієта може спричинити тип проблеми, з якою він стикався. Його підхід сміливий, але не науковий, і це розпалить суперечки навколо цукру, не даючи реальної відповіді.

Якщо ми хочемо дізнатись більше про дію простих цукрів та їх тривалий вплив, необхідно терміново провести серйозні та довгострокові клінічні випробування. Це єдиний можливий вихід із суперечок та уникнення нескінченних суперечок між захисниками та противниками споживання простих цукрів. Однак можна розумно дивуватися, чому така важлива промислова їжа, як цукрова пудра, не є предметом поглиблених наукових досліджень, особливо з огляду на її споживання. ?

Медичні огляди показали, що ця нежирна дієта призвела до того, що вона набирає більше чотирьох дюймів жиру навколо живота. Чи варто ставити під сумнів боротьбу з жиром і більше зосереджуватись на цукрі ?

Як я вже пояснював вище, цукри та жири зберігаються в адипоцитах, жири - пасивним явищем ліпогенезу, цукри - активним явищем, контрольованим інсуліном. Жири мали дуже погану пресу, і зараз виділяють саме цукри. Обов’язково потрібно дати читачам елементи розуміння.

Ми говоримо про жири, не вказуючи які. Є хороші насичені жири (незважаючи на чутки.) І погані ненасичені жири (незважаючи на інші чутки.). Обов’язково потрібно публічно продемонструвати ці елементи, ми вже не живемо в 1950-х роках, коли продовольство було вузьким, сьогодні існує тисячі промислових товарів, що містять десятки харчових «компонентів», ефекти яких важливі. Але це відомо лише спеціалістам . Ми повинні популяризувати знання цих інгредієнтів. Також необхідно враховувати кількість поглинених за категоріями.

Що стосується цукрів, є цукор і цукор, як і для жирів. Їх десятки. Існує науковий консенсус щодо вимірювання глікемічного індексу та глікемічного навантаження.

Глікемічний індекс вимірює вплив їжі на збільшення глікемії в крові. Чим вищий показник, тим більше підвищується рівень цукру в крові, що викликає пропорційну секрецію інсуліну. Шкала варіюється від 0 до 100, а чиста глюкоза встановлена на 100. Рекомендується вживати цукру з глікемічним індексом нижче 55.

Для прикладу, чистий цукор має глікемічний індекс 100, страва з макаронних виробів альденте - 55 !

Плоди, багаті фруктозою, мають для деяких досить низький показник від 25 до 50.

Необхідно враховувати глікемічне навантаження і віддавати перевагу їжі та десертам з найнижчим індексом, що спричиняє менший викид інсуліну, що знижує ризик зберігання.

Однак одне питання:

Європейське агентство, що регулює вимоги до харчових продуктів, EFSSA не визнає індекс або глікемічне навантаження хорошим показником значення "здоров'я" споживаних цукрів. Для мене це залишається справжньою загадкою !

Важливо, щоб пацієнти з рівнем цукру в крові від 1,05 г/л до 1,25 г/л проконсультувалися зі своїм лікарем, оскільки вони перебувають у стадії переддіабету.

Предіабет - це стан, що передує діабету II типу. Це стан, який може тривати від 5 до 10 років. Предіабет безсимптомний, лише зрідка незрозуміла втома і схильність до сонливості. Предіабет є оборотним, якщо ви починаєте їсти по-іншому і якщо ви регулярно займаєтесь фізичними навантаженнями. Потрібно зробити все, щоб зупинити початок діабету II типу, діючи на стадії переддіабету.

Тема вас цікавить ?

Читайте також

Ключові слова

Теми

Реджиналд Аллуш

Через переповнення ми вирішили призупинити коментарі до статей Atlantico.fr.

Але не соромтеся поділитися цією статтею зі своїми близькими електронною поштою, повідомленнями, SMS або в соціальних мережах, щоб продовжити дебати !