Шопський салат - Булгарікон
Хоча у нього не довга історія, салат Шопска це стало найпопулярнішим болгарським блюдом. Рецепт був винайдений в 50-х роках минулого століття кухарями з Балкантурист (державна компанія, яка на той час мала монополію на туризм), разом із кількома іншими рецептами, з метою створення кулінарних символів для залучення іноземних туристів. Можливо, не випадково при підготовці використовуються інгредієнти у трьох кольорах національного прапора Болгарії.
Інгредієнти такі:
Домати (помідори): 3 шт.
Краставиці (огірки): 3 шт.
Чушка (болгарський перець): 1 шт.
Пресен лук (зелена цибуля): 3 шт.
Сирене (сир): 200 гр.
Магданоз (петрушка)
Оліо (олія) або зехтин (оливкова олія)
Приготування дуже просте: зелена цибуля нарізається кружками, помідори та огірки - кубиками, перець - дрібними шматочками. Все викласти у велику миску, додати дрібно нарізану петрушку, олію і сіль, а потім добре перемішати. Потім викладіть в тарілки купками, а зверху натріть сир. Його можна подати як закуску до склянки ракия, але також як гарнір для стейків або гриля.
Існують також варіанти, в яких використовується запечений перець, але як би я їх не хотів, я думаю в салаті Шопска свіжі підходять краще.
Назва натякає на зв'язок з історичним регіоном Шоплук, яка включає західну Болгарію, але також частини Сербії та Македонії. Люди там покликані шопі, звідси прикметник однини жіночого роду шопска . В даний час назва шопі він також використовується для позначення жителів столичного району, София . Однак незрозуміло, як було обрано назву; будучи простим салатом, варіанти зустрічаються у багатьох районах, і не тільки в Болгарії.
Безперечно, що під цією назвою салат мав успіх, в тому числі і в інших країнах, включаючи Чехію та Словаччину (як не дивно, зрештою його подають із цукром). І навіть якщо я не приділяю великої уваги опитуванням у Facebook, це може означати, що в додатку "Смак Європи", який відкрився на веб-сайті Європейського парламенту з нагоди недавніх виборів, просто салат Шопска вийшов на перше місце.
На закінчення дещо про назву, яку болгари дають зеленій цибулі, пресен лук . Прикметник пресен зазвичай це означає свіжий, але він також використовується для овочів, які з’являються навесні, оскільки ми використовуємо новий прикметник (наприклад, у випадку з картоплею).