шпинат
Шпинат - користь, харчові цінності, вітаміни, калорії
- 100 гр забезпечує 25% добової потреби в залізі;
- дуже багатий вітаміном К, 100 гр, що забезпечує 402% RDA;
- багатий вітаміном С, забезпечуючи 46% добової потреби на 100 гр.
Шпинат - користь для здоров’я
- Шпинат є чудовим джерелом багатьох фіто-поживних речовин, які мають чудові властивості для запобігання захворювань та підтримання організму в ідеальному стані.
- Шпинат має дуже низьку калорійність і жирність, тому 100 г сирого листя забезпечують лише 23 калорії. Він містить значну кількість розчинних харчових волокон, тому не дивно, що зелений шпинат є одним із найбільш рекомендованих овочів у програмах контролю холестерину та схуднення.!
- 100 г свіжого шпинату містять близько 25% добової потреби в залізі, що є найбагатшим джерелом заліза серед зелених продуктів. Залізо є важливим мікроелементом, необхідним організму для виробництва червоних кров'яних тілець, і як фактор для відновлення окислення ферменту, цитохромоксидази під час метаболізму клітин.
- Свіже листя є багатим джерелом кількох життєво важливих вітамінів з антиоксидантною дією, таких як вітамін А, вітамін С, антиоксиданти та поліфенольні флавоноїди, такі як лютеїн, зеаксантин та бета-каротин. Разом ці сполуки діють як захисні некрофаги проти похідних кисню - радикалів та активних форм кисню (АФК), відіграючи, таким чином, важливу роль у загоєнні, в процесі старіння та в обмінних процесах різних захворювань.
- Крім того, вітамін А необхідний для підтримання здорової оболонки слизових оболонок та шкіри та є важливим для нормального зору. Відомо також, що споживання натуральних овочів та фруктів, багатих вітаміном А та флавоноїдами, допомагає організму запобігати раку легенів та раку порожнини рота.
- Листя шпинату - відмінне джерело вітаміну К. 100 г свіжої зелені, що забезпечує 402% добової потреби у вітаміні К. Вітамін K відіграє життєво важливу роль у зміцненні кісткової маси шляхом нарощування кісток. Крім того, також було встановлено, що він відіграє важливу роль у пацієнтів з хворобою Альцгеймера, обмежуючи пошкодження нейронів, що утворюються в мозку.
- Цей зелений листовий овоч також містить велику кількість багатьох вітамінів комплексу B, таких як вітамін B6- (піридоксин), тіамін (вітамін B-1), рибофлавін, фолат та ніацин. Фолат допомагає запобігти дефектам нервової трубки у дівчат.
- 100 г свіжого шпинату містить 47% добової потреби у вітаміні С. Вітамін С є потужним антиоксидантом, який допомагає організму боротися з інфекційними агентами, тим самим сприяючи підвищенню імунітету.
- У його листі також міститься значна кількість мінералів, таких як калій, марганець, магній, мідь та цинк. Калій є важливим компонентом рідини в організмі, який допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск. Марганець та мідь використовуються організмом як ко-фактор для антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутази. Мідь необхідна для вироблення еритроцитів. Цинк є ко-фактором багатьох ферментів, що регулює ріст і розвиток, вироблення сперми, травлення та синтез нуклеїнової кислоти.
- Це також багате джерело омега-3 та незамінних жирних кислот.
Регулярне вживання шпинату може допомогти запобігти остеопорозу (слабкість кісток), дефіциту заліза при анемії. Крім того, вважається, що він може захистити організм від серцево-судинних захворювань та раку товстої кишки та раку простати.
Опис
шпинат це чудовий овоч, з насиченим зеленим листям, який визнаний одним з найбільш функціональних продуктів харчування завдяки великій кількості антиоксидантів, що містяться в ньому.
З ботанічної точки зору він належить до родини Amaranthaceae, що має наукову назву: Spinacia oleracea.
Шпинат виростає близько 1 метра у висоту. Хоча його можна вирощувати цілий рік, свіжий шпинат найкраще навесні, з березня по травень, і восени, з вересня по листопад.
Купівля та утримання
На ринках купуйте свіже, інтенсивно зелене та хрустке листя. Уникайте тих, у кого м’яке листя, бліді або в’ялі кольори.
Добре вимийте листя, щоб видалити залишки пилу або залишків інсектицидів.
Хоча його можна зберігати в холодильнику до тижня, свіже листя слід з’їсти якомога швидше, щоб отримати максимальну харчову користь.
Способи приготування та подачі
Перед використанням вимийте листя в холодній воді, а потім обережно витріть м’яким рушником. Зріжте тверді стебла. Сире листя можна подрібнити, а потім використовувати у різних рецептах.
Ось кілька порад щодо подачі:
-Свіжий шпинат можна їсти сирим, або в салатах, і з овочевими бургерами, або у вигляді соку. Антиоксидантні властивості можна значно зменшити, якщо готувати їх на пару, варити або смажити.
-Поряд з іншими овочами його листя використовуються для приготування пирогів, макаронних виробів, рису, супів, рагу, а також для приготування дитячого харчування.
Профіль безпеки
Через високий вміст вітаміну К пацієнтам, які приймають антикоагулянти, такі як «варфарин», добре уникати вживання шпинату, оскільки він перешкоджає метаболізму ліків.
Шпинат містить щавлеву кислоту, природну речовину, яка міститься в деяких овочах, речовину, яка у деяких людей може кристалізуватися у вигляді оксалатних каменів у сечовивідних шляхах. Людям з відомими каменями сечовивідних шляхів рекомендується уникати вживання шпинату та інших овочів, що містять цю сполуку.
Він також може містити гойтрогени, які можуть перешкоджати виробленню гормонів щитовидної залози і можуть спричинити дефіцит гормону тироксину у людей з порушеннями функції щитовидної залози.
Шпинат (Spinacia oleracea), свіжий,
Харчові цінності на 100 г.
Активний принцип
Поживна цінність
Відсоток DZR
(рекомендована добова доза)