Шпинат - Мотивація здорових листяних овочів
Хто не асоціює шпинат з моряком Попаєм! Він їв банки шпинату для розвитку м’язів та сили. Він був і показується багатьом дітям як приклад. Сучасні дослідження підтверджують, що коли мова йде про м’язи. Однак шпинат містить набагато менше заліза, ніж це завжди вважалося. Але він містить багато інших цінних вітамінів, мінералів та антиоксидантів, а також він низькокалорійний. Шпинат можна варити, а молоде листя - їсти як салат.
Що потрібно знати про листові овочі
Шпинат належить до сімейства лисячих хвостів і є однорічною рослиною. Розрізняють ніжний весняний/літній шпинат та сильніший осінньо-зимовий шпинат. Купуючи шпинат, він завжди повинен виглядати зеленим і хрустким, тоді його можна тримати в овочевому відділенні холодильника максимум п’ять днів. Щоб листя не пересихали, найкраще укутати їх вологим кухонним рушником. Пластикові пакети не підходять, в них шпинат починає гнити від вологи.
походження
Шпинат, ймовірно, походить з двох диких форм у Південно-Західній Азії. Потім з Персії через Аравію він потрапив до Іспанії в 9 столітті. Альберт Магнус вперше згадав про це в Центральній Європі в 13 столітті, а в 15 столітті це вже вважалося лікарською рослиною. До того часу садова диня, яка споріднена зі шпинатом, була популярним овочем, але це все більше і більше витіснялося цим. Сьогодні шпинат вирощують у всьому світі - крім тропіків. В Європі переважно у Франції та Італії.
сезон
Свіжий шпинат пропонують переважно навесні та пізньої осені. Це тому, що йому потрібні короткі денні умови; H. при тривалому впливі світла він починає цвісти. Ніжний весняний шпинат висівають ранньою весною, потім урожай припадає приблизно на травень/червень. Осінній осінній шпинат висівають на початку серпня і збирають приблизно до листопада. Тим часом, однак, існують також сорти, які пізно цвітуть, і тому їх можна вирощувати та збирати протягом усього літа. У цій класифікації є різні типи.
сорти
Матадор, добре відомий і перевірений сорт для весняного та осіннього вирощування, урожайний і смачний
Листок дитини, особливо ніжний для салатів, весняного вирощування
Метелик, випробуваний сорт з хорошою врожайністю, для весняного та осіннього вирощування
Целеста, висока врожайність і борошниста цвіль стійка, також придатна для літнього вирощування
Колумбія, швидко зростаюча та високопродуктивна, придатна для літнього вирощування.
Чому шпинат здоровий?
То що робить шпинат таким здоровим? Окрім вітамінів С, Е та К, він містить фолієву кислоту, калій, кальцій, магній, цинк та залізо, а також багато антиоксидантів. Він також містить багато бета-каротину, попередника вітаміну А та каротиноїдного лютеїну, обидві речовини в значній мірі захищають очі. Незважаючи на попередню помилкову думку, що шпинат був овочем, багатим на залізо, свіжий шпинат з 3,5-4 міліграмами заліза на 100 грамів все ще має більший вміст заліза, ніж у багатьох інших овочах. Тим не менше, шпинат не вважається ідеальним джерелом заліза. Він містить щавлеву кислоту, яка зв’язує рослинне залізо в організмі, а тому не може також засвоюватися. Це стосується і кальцію. Тому рекомендується їсти шпинат разом з продуктами, багатими на вітамін С, такими як картопля, та вдосконалювати приготовлений шпинат невеликою кількістю вершків або крем-фріше. Це зменшує щавлеву кислоту. Щавлева кислота має вирішальне значення при проблемах з нирками, остеопорозі, ревматизмі, артриті та подагрі.
Кажуть, що шпинат шкідливо впливає на здоров’я через вміст нітратів. Рослина поглинає нітрат із ґрунту, який перетворюється в організмі або під час переробки на нітрит і, можливо, на нітрозаміни, які, як підозрюють, викликають рак. Однак це не причина відмовлятись від шпинату, адже як він називається: кількість робить отруту. Тож загальна рекомендація така: дорослі можуть спокійно їсти шпинат раз на тиждень. Для початку немовлят найкраще годувати дитячим харчуванням, яке купується як шпинат. До цього застосовуються суворі вимоги щодо вмісту нітратів.
Шпинат також вважається лікарською рослиною в народній медицині. Отож варене листя може допомогти при метеоризмі, а при діареї це легкозасвоювана легка їжа. Насіння шпинату вважаються проносним. Завдяки своїм інгредієнтам шпинат може знижувати кров’яний тиск, а завдяки антиоксидантам, що в ньому містяться, він, як кажуть, має протизапальну дію. Також вважається, що він стимулює апетит, знижує температуру і повинен допомагати при запаленні.