Шпинат - свіжий від студії харчування Нестле
Здоров’я від шпинату - цінні інгредієнти
Шпинат не тільки смачний, але ще й корисний і низькокалорійний. Маючи лише 15 ккал на 100 г, він особливо сприятливий для фігури. Також шпинат багатий вітамінами та мінералами. Це правда, що здорові овочі не містять такої кількості заліза, як вважали протягом тривалого часу через друкарську помилку в таблиці поживних речовин. Вміст заліза в шпинаті, тим не менш, значний і в чотири рази перевищує вміст червоної капусти або салату, наприклад. Однак м’ясо є набагато важливішим донором заліза. Оскільки залізо з тваринної їжі краще використовується організмом.
Наша порада: пийте апельсиновий сік разом зі шпинатною їжею. Рясний вітамін С, який він містить, збільшує засвоєння заліза.
У таблиці наведено огляд вибору цінних інгредієнтів.
| інгредієнти | Кількість порції шпинату (200 г сировини) | Важливо для |
| Бета-каротин (вітамін А) | 1098 мкг (122% *) | Слизові оболонки, зоровий процес, шкіра, захисні сили |
| вітамін С | 102 мг (102% *) | Захисні сили, сполучна тканина, захист клітин організму |
| Вітамін Е | 2,8 мг (22% *) | Захист клітин організму |
| Фолієва кислота | 162,5 мкг (41% *) | Формування крові та клітин тіла, розростання материнської тканини під час вагітності |
| залізо | 8,2 мг (63% *) | Кровотворення, транспорт кисню в крові, імунна система |
| калію | 1108 мг (55% *) | Функція нерва і м’язів |
| Кальцій | 234 мг (23% *) | Кістки і зуби, згортання крові, нервова система |
| магнію | 116 мг (36% *) | Кістки, енергетичний обмін, функції нервів і м’язів |
Джерело: Велика таблиця поживних цінностей та калорій в GU (Gräfe and Unzer, 2006/07)
Нітрат у шпинаті
Шпинат - один з овочів, в якому можна зберігати багато нітратів. Самі по собі нітрати нешкідливі і важливі поживні речовини для рослини. Однак наш організм може виробляти з нітратів шкідливі сполуки, такі як нітрити та нітрозаміни. Якщо сирий шпинат зберігається довше або після варіння, містяться в ньому бактерії також встигають перетворити нітрат у токсичний нітрит. Тому не тримайте свіжий шпинат довго і споживайте його якомога швидше після приготування - тоді ви зможете споживати корисні, смачні овочі без вагань. Порада: Вміст нітратів у харчових продуктах для дітей та малюків, що виготовляються промисловим способом, суворо контролюється і не повинен перевищувати певних граничних значень.
Порада: вітамін С, напр. Б. з цитрусових, пригнічує утворення нітритів. Тому їжте фруктовий салат на десерт або пийте апельсиновий сік разом зі шпинатною їжею. Або спробуйте шпинат з лимонним соком.
Поради щодо підготовки та обробки
Видаліть стебла та жилки листя з ретельно промитого шпинату. Наступний спосіб приготування найпростіший і щадний щодо поживних речовин:
- Покладіть мокрий шпинат у каструлю, не додаючи більше рідини.
- Накрийте і готуйте овочі, періодично помішуючи, поки вони не зруйнуються. Це відбувається приблизно через 5 хвилин.
- Потім приправте шпинат на свій смак, наприклад Б. з сіллю, перцем, часником і дайте ложці рослинного масла високої якості, z. B. THOMY чиста соняшникова олія.
Шпинат також чудово підходить для заморозки. Для цього бланшуйте листя в окропі протягом двох хвилин. Потім дайте овочам стекти, остудіть і добре запакуйте в морозильній камері. Таким чином зберігається велика частина цінних інгредієнтів.
Шпинат неймовірно універсальний
Молоді та ніжні листя весняного шпинату ідеально підходять в сирому вигляді як салат і їх можна добре поєднувати з іншими овочами, такими як помідори, кукурудза та гриби. Приготований шпинат смачний у ситних рагу, як гарнір у вигляді крему або листового шпинату до яєчних страв, на пару або смаженого м’яса, як начинка у пельмені та м’ясні рулети, у запіканках, супах та пікантних пиріжках.
Ви можете знайти більше смачних рецептів у розділі Рецепти зі шпинатом!