Шпинат та буряк, засоби для роботи м’язів
Якщо вам все ж потрібна вагома причина для вживання овочів, це випливає з недавнього шведського дослідження. Наприклад, нітрати в шпинаті покращують м'язову ефективність, стверджують дослідники.
Більше того, інше дослідження, це одне американське, нещодавно підкреслило корисну роль нітратів, що містяться в буряках, на когнітивне старіння, зокрема завдяки високій концентрації нітратів. Хоча це попередня робота, це відкриття відкрило нові шляхи щодо переваг нітратів для мозку.
Нітрати містяться не тільки в буряках, але і в селері, шпинаті та деяких салатах. Потрапляючи в організм, вони розщеплюються на нітрити, які мали б судинорозширювальну дію, тобто дозволяли кровоносним судинам розширюватися.
Там команда Едді Вайцберга з Інституту Каролінської у Швеції зосередилася на ролі нітратів у виробництві енергії клітинами. Для цього вчені давали здоровим людям невеликі дози неорганічної селітри протягом трьох днів. Контрольна група мала право на дієту, не збагачену нітратами. Потім вони виміряли кількість поглиненого кисню, коли ці люди їхали на велотренажерах.
Як результат, люди, які споживали нітрати, споживали менше кисню, ніж інші. Якщо механізми дії на даний момент залишаються невідомими, дослідники пояснюють цей результат кращим функціонуванням мітохондрій. Грубо підсумовуючи, ці органели забезпечують клітинами енергію: отже, чим ефективніші вони, тим більше енергії виробляється, тим ефективнішими будуть м’язи, а отже, їм потрібно менше кисню.
Тим не менше, дослідники гартують обсяг свого дослідження, вказуючи, що марно вживати харчові добавки з нітратами для поліпшення його ефективності. "Ми говоримо про кількість нітратів, еквівалентну тій, що міститься у двох-трьох буряках або тарілці шпинату", - говорить Едді Вайтцберг. "Ми знаємо, що дієти, багаті фруктами та овочами, можуть допомогти запобігти появі серцево-судинних захворювань та діабету, але ми не знаємо точно, які активні речовини роблять це можливим", - додає він. "Це дослідження показує, що неорганічна селітра може бути джерелом цього явища".
Висока концентрація нітратів міститься в селері, капусті та іншій листовій зелені, як шпинат та деякі сорти салатів, і звичайно ж буряк.
Емелін Дюфур із Relaxnews
Джерело: “Нітрати покращують функцію мітохондрій”, прес-реліз Інституту Каролінської, 02 лютого 2010 р. (Англійською мовою).