Шрі-Ланка - кухня екстремальних смаків - Free Life Galati
Кухня Шрі-Ланки справді унікальна, заснована на рецептах народів, які з часом колонізували ці землі, особливо індіанців, арабів, португальців та голландців. Основними інгредієнтами всіх страв Шрі-Ланки є чудові сорти овочів та фруктів, вирощених у садах на острові.
Рис, риба, каррі
Солодощі та різноманітні десерти також є одними з улюблених страв Шрі-Ланки. Найвідоміші - ватталаппам (молочний пудинг із ароматом карамелі), кірі пені (солодкий сир з медом), джаггері (варений пальмово-селеровий сироп), кавун (млинець, приготований із суміші борошна та патоки, обсмажений у кокосової олії), алюву (карамельний крем з горіхами кеш'ю) та ванну кірі (рисовий пудинг з молоком, для дітей). Плоди всіх видів, які ростуть у великій кількості на Шрі-Ланці, також можуть бути справді чудовим десертом. Спробуйте авокадо, дині, папайю, червоні банани, манго будь-якої форми, з різними смаками та смаками.
Шрі-Ланка здобула світову популярність переважно завдяки своїм чаям, які експортуються до багатьох країн. Шрі-ланкійці п’ють настій чайного листя, змішаного з молоком та цукром. Місцева кава має не дуже хорошу репутацію, і її дивний з нашої точки зору смак, мабуть, вас розчарує, можливо, за винятком кави, яку подають у розкішних готелях. Ви можете скуштувати свіжовичавлений лимонний сік, але попросіть використовувати мінеральну воду або соду для його розведення замість водопровідної води. На Шрі-Ланці зазвичай можна придбати безалкогольні напої Coca-Cola. Ви також можете спробувати місцеве імбирне пиво або тамбілі - сік з апельсинового кокосового горіха. Пиво досить дороге, і під час свят повного місяця кожного місяця року його продаж заборонений. Напій, який дуже цінують місцеві жителі, - це малявка, різновид сусла, приготованого з кокосових пальм, цілком натуральний. З Тодді отримують шляхом бродіння надзвичайно міцний алкоголь, який називається арак, різних типів і змінної якості. Арак в основному використовується як інгредієнт для приготування коктейлів.
Традиційні рецепти Шрі-Ланки
Каррі з баклажанами та кунжутом
інгредієнти
6 маленьких баклажанів, 100 г смаженого і дрібно меленого насіння кунжуту, ¼ склянки соку тамаринда, 1 середня цибулина, дрібно нарізана цибуля, ½ чайна ложка часникової пасти, ½ чайна ложка імбирної пасти, сіль за смаком, перець чилі за смаком, ½ чайна ложка куркуми, ½ чайна ложка насіння гірчиці, ½ чайна ложка меленого кмину, кілька листя каррі, 1 чайна ложка меленого коріандру, 1 куб кокосового цукру, олія.
Спосіб приготування
Баклажани миють і сушать кухонним рушником. Зробіть дві насічки довжиною, щоб вони розкрилися, як пелюстки, а потім обсмажте на олії, поки вони не змінять колір і не розм’якнуть. Видаліть на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії. Нагрійте на сковороді вок трохи олії, додайте кмин, насіння гірчиці та листя каррі. Смажте близько хвилини, потім додайте цибулю і залиште до золотистого кольору. Додайте часникову та імбирну пасту, насіння кунжуту, сіль, гостру паприку, куркуму, коріандр, кокосовий цукор та сік тамаринда. Варити на повільному вогні п’ять хвилин. Додайте затверділий баклажан і залиште ще на 10 хвилин. Подавати з індійським хлібом чаппаті або гарніром з відвареного рису.
Кавуновий сік
інгредієнти
Кавун очищений і нарізаний на менші шматочки, 2 столові ложки меду (або цукру), сік половини лимона, ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха.
Спосіб приготування
Помістіть всі інгредієнти в міксер і добре перемішайте. Подавайте негайно. Якщо ми не встигли залишити кавун у холодильнику, в міксер можна додати кубики льоду.