Штрудель-яблучний або гарбузовий пиріг
Штрудель-яблучний або гарбузовий пиріг, старий рецепт, із саморобними тонкими простирадлами, «сигаретним простирадлом», як колись казали. Рецепт штрудель-пирога з яблуками або гарбузом можна приготувати з сирими яблуко-гарбузом та панірувальними сухарями або з фруктами, задушеними у вершковому маслі, але обов’язково з ваніллю, волоським горіхом та корицею.
Я залишаю вам інші рецепти, принаймні такі ж смачні:
Які інгредієнти ми використовуємо для рецепту яблучного (або гарбузового) штруделя?
- -Для аркушів:
- -500 г борошна - листя виходять на піднос для пирога - звичайна плита
- -1 чайна ложка натертої солі
- -трохи теплої води, як вона міститься, для отримання твердого тіста
- -оцту 1 ст
- -олії 2 ст
- -сало + олія в рівних кількостях для намазування та розкладання
- наповнення:
- -2 кг яблук або гарбуза (гарбуза)
- -сік половини лимона
- -200 г цукру або підсолоджувача (для людей з діабетом)
- -200 г вершкового масла або тушкованої олії
- -200 г ядер волоських горіхів
- -1 чайна ложка свіжомеленої кориці
- -1 крапля ванілі (дуже мало, достатньо, щоб дати "те щось особливе")
- -Плюс ще 50 г вершкового масла або олії для змащення листів зверху 🙂
Як приготувати рецепт штрудель-яблучного пирога (або гарбуза)?
Рецепт штрудель-яблучного або гарбузового пирога його можна робити будь-коли протягом року, але осінь та зима мають різний смак. Будинок, який пахне осінню та зимою яблучним або гарбузовим пирогом, ваніллю та корицею, з моєї точки зору, - це казковий будинок. Я зізнаюся, що часто роблю всілякі пироги та пироги з сиром, овочами, фруктами, а також всілякі тістечка з яблуками та гарбузом. Запрошую вас переглянути мої рецепти з категорії Солодощі, ви знайдете справді смачні рецепти.
Якщо ви любите пироги та круасани, я рекомендую вам переглянути категорії солодкого тіста та солоного тіста. 🙂
Тепер дозвольте розповісти, як я готую рецепт штрудель-яблучного або гарбузового пирога:
Тісто готується для тонких домашніх румунських листів пирога - як я вже пояснював тут, де воно написане червоним кольором. Це все пояснюється поетапно, тому немає сенсу повторювати.
Поки тісто відпочиває, приготуйте таку ароматну начинку. 🙂 Ямміїііі.
Очистіть і натріть на тертці яблука або гарбуз, додайте лимонний сік і перемішайте (вони не будуть окислюватися, вони збережуть свій золотистий колір), а потім покладіть їх на сковороду з цукром та маслом на повільному вогні. Рекомендується використовувати каструлю з товстим дном і широким горлом, як варення, щоб вона не липнула і рідина швидко випаровувалася. 🙂 З цукру вони залишать сироп. Залиште його на вогні, дуже часто помішуючи, поки сік не зменшиться. В кінці додайте корицю і ваніль, великі подрібнені ядра волоських горіхів. Я добре вибираю ядро волоського горіха, щоб у ньому не було шкаралупи, і я надягаю окуляри для читання, щоб переконатися, що не отримаю їх для своїх нових печаток - я Стен Патітул. 🙂 Ви не уявляєте, як мій стоматолог сміється з цього, і якщо він бачить, що я його не відвідував деякий час, він телефонує мені, щоб запитати, коли я готую яблучний пиріг, але щоб було багато горіхів - це його улюблений, бандит Н-е, дивись, Слава дарагої, я вже не кладу горіхи в пироги. 😛
Фокус:
Для трохи більше смаку, іноді я додаю 2 гвоздики, аніс (1 невелике насіння) і трохи імбиру (0,5 см свіжого кореня або порошку кінчика ножа). Зазвичай я роблю це взимку, коли на вулиці холодно, бо мені дуже подобаються смаки пряників 🙂
А тепер давайте рухатися далі штрудель-пиріг з яблуками або гарбузом. 🙂 Тісто у мене готове, порційне.
На серветці або скатертині розстеліть аркуш. У мене є стара, зношена скатертина, яку я зберігаю спеціально для листів пирога. Він дуже легко поширює аркуш, досить потягнути за краї. 🙂
Збризніть розтопленим вершковим маслом, салом або олією, а потім викладіть начинку. Покладіть більше на край, з якого починається прокатка, і край, який буде зверху, просто добре збризніть жиром. Таким чином, зверху буде декілька шарів хрустких листів, а начинка буде залишатися гладкою всередині, вона не потече.
Розбийте товстіші краї листа пирога і розкачайте за допомогою скатертини. Викласти в змащену маслом сковороду (масло, олія, сало). Ви можете розмістити рулетики з штрудель-пирога з яблуками або гарбузом прямо, або у вигляді равлика, за бажанням. Ти бачиш, наскільки у мене гарні простирадла? Я добре виходжу заміж, так?
Зараз я зробив 2 аркуші яблучного штруделя і 3 аркуша Добруджанського пирога з солоним сиром. Тож я подякував усім у будинку. 🙂
Повторюйте операцію, поки тісто та начинка не закінчаться, покладіть зверху шматочки вершкового масла (або використаний жир) і поставте деко в духовку. Цей жир, доданий зверху, допоможе пирогу випікатись приємно, рівномірно, а листи - ніжними, а не сухими і сухими.
Випікайте штрудель-пиріг при середній температурі 170-180 градусів. Перевірте духовку через 40 хвилин. Пиріг готовий, коли зверху гарненько підрум’яниться. Щоб бути впевненим у успіху, ви можете легко підняти кут, щоб побачити нижче, чи добре він приготований. Начинка, яку випікали раніше, потребує випікання лише на листах.
Ось так це виглядає вийнятим з духовки:
Не можу сказати, як гарно пахне у цілому домі! Які духи. І цей запах збережеться в будинку кілька днів. 🙂 Це запах, який я завжди пов'язую з ідеєю сім'ї, свята, злагоди, добра, достатку ...
Просто дуже пахне!
Відразу ж, такий гарячий, розпудрити цукром і накрити серветкою. Таким чином, листи трохи розм’якшать, вони не будуть кришитися при різанні 🙂
Приблизно через 20 хвилин, Штрудель-яблучний або гарбузовий пиріг він досить дихав, тому міг порізатися. Звичайно, це ідеальний варіант, оскільки він не триває більше 10 хвилин для мене, якщо я не сіду поруч із каструлею в руці, щоб прищепити злодіїв. 🙂 Ви бачите, як красиво виглядають аркуші, які вони витончені і як добре виглядають моя начинка і пиріг ... Хваліть мою пащу, що дав вам стейк, так? 😀
Але будьте чесними, це справді виглядає добре 🙂 .
Дивіться нижче відео про те, як розкласти пиріжковий лист і як наповнити його яблуками, гарбузом, сиром ...
Дозвольте розповісти ще кілька прийомів:
-в начинку також можна додати родзинки. виноград, груші, персики, нарізані кубиками сливи.
-Я люблю класти 1-2 тертих айви або варення з айви (ще трохи і печу). Я не можу вам описати, який смак і яку фантастичну айву дає айва.
Ось цей рецепт штруделя-яблука або гарбузового пирога його також можна робити з сирими фруктами, як це традиційно роблять в Австрії. 🙂
Кажуть, що яблучний штрудель - це традиційний австрійський рецепт, насправді надзвичайно поширений у колишній Австро-Угорській імперії. Найдавніша письмова сертифікація рецепту штруделя з’являється в 1696 році в рукописній книзі, що зберігається у Державній бібліотеці у Відні.
Штрудель можна приготувати з яблуками (найціннішими), свіжим сиром, вишнею, кавуном, грибами, м’ясом, капустою тощо. Це надзвичайно смачне поєднання тонких простирадл, злегка ніжних і хрустких одночасно ... незалежно від того, яка начинка.
Австрійський рецепт передбачає, що яблука нарізають скибочками і кладуть на лист, а потім посипають зверху сумішшю цукру, кориці та сухарів. Роль панірувальних сухарів полягає у вбиранні сиропу, залишеного фруктами. Поступайте так само.
Ця версія теж дуже смачна, але я віддаю перевагу версії з яблуками, задушеними в маслі, на повільному вогні.
На цьому я закінчую. Не раніше, ніж я залишу тобі порцію штрудель-пиріг з яблуками або гарбузом а ти насолоджуйся цим із великим задоволенням, як я це готував. 🙂
І не забувайте кохати і бути коханими щодня.
Фотографії читачів, які випробували рецепт 🙂