Штрудель - визначення та рецепти; Штрудель; Супертоїнет
Віденський пиріг, згорнутий і наповнений корицею яблука та родзинки
Найкращі рецепти у відео
Біля походження Штрудель, пахлава
Пахлава - це торт, який можна знайти на всьому Близькому Сході, виготовлений з дуже тонкої пасти, наповнений фісташками, фундуком, мигдалем або сухофруктами і политий цукровим сиропом.
Торт в Центральній Європі
Штрудель - це віденський торт, натхненний турецькою пахлавою, винайдений, мовляв, угорцем. Тому він поєднує вишуканість, вишуканість та східні солодкі аромати.
Класично виготовлений із начинкою з яблук, родзинок, горіхів, кориці та цедри лимона, яку потім називали «Апфельструдель», штрудель існує з іншими начинками:
- вишні, мигдаль та цедра лимона
- сир, яєчні жовтки, родзинки, цедра лимона, сніжні білки, вершки.
Солона версія
В Австрії чаберний штрудель також роблять з гарніром з подрібненої вареної яловичини, цибулі, паприки або гарніру з подрібненої капусти, звареної на салі та цукрі.
Поговоримо про приготування їжі
Тісто
Спочатку виготовлене з глютенового борошна, яєчного жовтка, оцту, солі та води, тісто слід замісити до еластичної консистенції, а після того, як воно відпочине протягом години, розтягувати пальцями, поки воно не стане таким тонким, як цигарковий папір. Необхідно отримати великий правильний прямокутник. Робота художника !
Знати: деякі сльози на тісті несерйозні.
Тісто на основі борошна, води та олії можна зробити простіше, але обов’язково розкачувати його дуже тонко.
Позбавитись цього випробування можна, використовуючи тісто, яке є таким же дрібним, таким хрустким після приготування, але яке не має смаку оригінального тіста для штруделів.
Начинки
Яблука, нарізані дуже дрібними кубиками або натерті на тертці, родзинки та подрібнені волоські горіхи, цедру лимона потрібно регулярно викладати на це тісто; посипте корицею та цукром, потім розкачайте прямокутник тіста на собі, щоб зробити довгий розкачаний пиріг. Щоб закрити кінці валика, змочіть краї і затисніть пальцями.
Всі інші начинки, включаючи начинки на основі м’яса або капусти, можна зробити однаковим способом: подрібнити, викласти на тісто, останнє згортати на собі і закривати.
Приготування їжі
Якщо штрудель довший за деко, скрутіть його на собі. Потім його змащують молоком і запікають у духовці.
Посипаний цукровою пудрою, бажано подавати теплим.
Підтримка
Подавати штрудель можна з мискою збитих вершків або жирних вершків.