Штрудель з Нюрнберзьких ковбас з капустяним салатом - світи їжі - рецепти приготування страв кухонні поради
Цікаве поєднання світової спадщини Баварії, яку варто приготувати: штрудель з Нюрнберга, смажені ковбаски з капустяним салатом.
Інгредієнти для 4 осіб:
Для штруделя:
250 г Нюрнберзьких ковбасок на грилі ЗГУ, добре охолоджених
1 маленька паличка цибулі-порею
200 г тостів без скоринки
2 яйця
1 цибулина
1 зубчик часнику
вершкового масла
соєвий соус
1 чайна ложка майорану
1 чайна ложка розмарину
2 ст. Ложки жирних вершків, добре охолоджених
1 пачка тіста для штруделів з охолоджувальної полиці
Солоний перець
Для капустяного салату:
1 маленька головка білокачанної капусти
250 г свинячого черева, дуже дрібно нарізані кубиками
3 цибулини, нарізати дрібною соломкою
2 ст. Ложки білого бальзамічного оцту
4 ст. Ложки соняшникової олії
Сіль, перець, насіння кмину
Підготовка:
Вир:
Розігрійте духовку до 220 ° C. Очистіть цибулю-порей, наріжте невеликими шматочками і ненадовго бланшуйте в підсоленій воді, промийте крижаною холодною кришкою і дайте стекти. Видаліть скоринку з грінки і порубайте її в блискавці.
Змішуйте зі збитими яйцями до утворення однорідної маси. Очистіть цибулю і зубчик часнику, дрібно наріжте і пасеруйте з 2 ложками вершкового масла. Зняти з вогню, змішати з дрібно нарізаною зеленню та цибулею-пореєм і додати до підсмаженої хлібної суміші. Наріжте Нюрнберзькі ковбаски на грилі невеликими шматочками, обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла і приправте шматочком соєвого соусу .
Додайте смажені ковбаски до тостів і ретельно перемішуйте, поки не утвориться однорідне тісто. Приправте за смаком сіллю і перцем. Розтопити трохи вершкового масла. Розріжте тісто для штруделів на вісім квадратів завдовжки 10 см і змастіть розтопленим вершковим маслом. Сформуйте ковбасний тост на вісім рівних порцій і розмістіть їх у центрі квадратів.
Збийте тісто над начинкою з двох сторін і змастіть розтопленим вершковим маслом. Потім розкачайте по ньому інші дві сторони тіста. Знову промажте посилки вершковим маслом. Покладіть на деко, змащене маслом, і запікайте в духовці приблизно від 10 до 15 хвилин .
Салат:
Видаліть із капусти зовнішні листя, розріжте навпіл уздовж, виріжте плодоніжку, наріжте листя дуже дрібною соломкою і коротко вимийте. Обсмажте кубики бекону до хрусткої скоринки і додайте до капусти з цибулею. Змішайте оцет і олію і добре приправте сіллю, перцем і кмином. Приправте за смаком і відразу подавайте з пакетом з тістечка для штруделя.