Штучне харчування - кінець яйця - економія

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

кінець

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Штучне харчування: кінець яйця

Відкрити малюнок на новій сторінці

Всі основні поживні речовини, об’єднані в одному напої? Напій Soylent із Кремнієвої долини має змінити світ.

Сойлент замість стейка та салату: Rosa Labs винайшла рідку їжу, щоб замінити звичайну їжу. Приклад концепції ефективності в Силіконовій долині - і мегаломанія.

Юрген Шмідер та Йоганнес Кун, Лос-Анджелес

Історія починається, як і багато інших в Силіконовій долині: Є кілька програмістів, які сидять у крихітній квартирі, вони працюють цілодобово, соціальні контакти обмежуються розмовами з колегами. Однак прогрес повільний, у них поступово закінчуються час і гроші, тому вони розглядають, як заощадити обидва. Рішення: зробіть прийом їжі більш ефективним. "Їжа була величезним тягарем", - говорить Роб Райнхарт, один із таких програмістів: "Це було копітко і трудомістко: розмірковування над тим, що їсти. Покупки, приготування їжі, прибирання. Я б сказав, що типовий американець займає 90 хвилин на день Проводить день, харчуючись. Це неефективно ".

Спочатку він спробував меню в один долар з ресторанів швидкого харчування та пропозиції служб доставки: "Мені було погано, через тиждень я думав, що помру", - каже він. Експеримент з салатом також не вдався, саме тому він застосував абсолютно новий підхід у січні минулого року: чому б не поєднати всі основні поживні речовини в одному напої?

Цей напій щойно вийшов на ринок, його називають Soylent, заснований на фільмі 1973 року "Soylent Green", в якому жителів майбутнього годують продуктом, який, крім усього іншого, містить людське м’ясо. Зараз цей продукт викликає бурхливу дискусію в США: чи справді він може зробити їжу швидше анахронізмом? Що в майбутньому ми не будемо їсти соковитий стейк або овочі, багаті вітамінами, а навпаки, їсти значно дешевший напій? Або - подумайте ще далі: чи може Сойлент навіть вирішити проблему голоду у світі? Есе в The New Yorker принаймні це було названо "Кінець їжі" - кінець їжі. Soylent не є харчовою добавкою, це дієтичний замінник.

У США насправді не бракує харчових стартапів, адже у AgFunder вони навіть мають власну платформу для інвесторів. Амброніт - це ім'я конкурента Soylent з органічного сектору, Hampton Creek Foods хоче замінити яйця в їжі і зібрав достатній капітал для інвесторів, як і Beyond Meat, яке виробляє веганські замінники м'яса. Більш ексцентричні смаки задовольняють World Ento та Tiny Farms, які роблять ставку на те, що світ незабаром буде харчуватися комахами. І Modern Meadows виконує план вирощування м’яса в лабораторії з культур клітин тварин, а потім роздруковує його за допомогою тривимірного принтера.

Лабораторії Рейнхарта та Рози прагнуть бути не ким іншим, як зміною світу. Історія його компанії - хороший приклад того, як люди в Силіконовій долині ставлять галочки, що рухає ними, як вони думають про світ за межами. Це історія про постійне підвищення ефективності людського існування та природну мегаломанію, що видатної ідеї достатньо, щоб зробити світ кращим.

Перевірено на собі

Райнхарту 25 років, із зачесаним набік волоссям та шкірою хлопчика, він трохи схожий на фігуру Лего Еммета з "Фільму Лего". Він вивчав електромеханіку в Технічному університеті Джорджії, тому він не є ні лікарем, ні хіміком. Той, хто розмовляє з ним, не чує жодного "тьфу" і жодного "тьфу", а також не робить пауз. Він не використовує порожніх фраз, як маркетингові стратеги, які абсолютно хочуть рекламувати товар.

Він впевнений, кожне зайве слово, здається, вважається марнотратством. "Я інтенсивно працював над біохімією та медициною: з чого складається людський організм, з чого складається їжа? Потім я розробив для себе продукт і випробував його на собі", - каже він: "Це спрацювало, бо я отримав сміття що можна знайти в їжі: вона смачна, корисна для здоров’я і дешева ". Спочатку він винайшов проект лише для себе та своїх колег: "Чим менше грошей ми витрачали на їжу, тим більше ми могли інвестувати в речі, які нам потрібно було розвивати".

Зрозуміло, що людина - лише одна константа в цій формулі - фактор, який повинен ефективно забезпечуватися їжею, щоб вони могли працювати продуктивно. Каліфорнія завжди була лабораторією культових новинок тіла з постійно новими дієтами, інноваційним фітнес-обладнанням та хірургічними втручаннями. Харчова філософія Райнхарта включає інноваційний дух Силіконової долини. Замість очищення, органічної їжі та здорового харчування, організм стає машиною, яка повинна працювати безперебійно. Якщо робота на екрані є частиною повсякденного життя до виснаження, ефективність замінює задоволення від їжі.

Каша з пляшки і метеоризм - це майбутнє?

Райнхарт експериментував; через неправильний склад він іноді страждав від серцебиття та метеоризму. Коли він знайшов правильну формулу, на його думку, він негайно опублікував її в Інтернеті - досить незвичний крок, адже інші компанії мають справу з інгредієнтами та дозуванням свого продукту так, ніби це був Святий Грааль. "Це ідея з відкритим кодом, ми отримували важливу інформацію і дедалі більше вдосконалювали інгредієнти", - говорить він і підкреслює, що, незважаючи на понад 1500 варіацій, опублікованих в Інтернеті, він не боїться імітаторів: "Ви також можете це робити вдома Варять власне пиво, але більшість з них купують пиво промислового виробництва. Так буде в "Сойлент". Численні інгредієнти в будь-якому випадку можна отримати лише в лабораторіях, продукт також настільки дешевий, тому що компанія замовила його велику кількість - точна доза також важлива: "Ми не печемо торт тут", - каже Райнхарт.

Він заснував компанію з Меттом Каублем та Джоном Куганом і хотів фінансувати її за допомогою краудфандингу: "Я був оптимістом і хотів зібрати 100 000 доларів протягом тижня - ми зробили це протягом двох годин". Вкладені в це венчурні капіталісти Y Combinator та Andreessen Horowitz, а Райнхарт мав загалом майже три мільйони доларів. Він та його компанія відійшли від Силіконової долини - звичайно, з міркувань ефективності. Шість штатних співробітників зараз працюють над формулами та продажами в будинку в Лос-Анджелесі (який тепер називають Силіконовим пляжем через нижчу оренду та близькість до чудових пляжів). Райнхарт каже: "Ви завжди можете покращитися, ви завжди можете дешевше, ви завжди можете бути ефективнішими".

Два види їжі: одна корисна та одна для барбекю

Компанія відправляє свою продукцію в США з 1 травня, за перший тиждень вона становила 30 000 одиниць, через великий попит нові замовлення можуть зайняти до десяти тижнів: "Ми перебуваємо в процесі доставки 500 000 одиниць протягом найближчих кількох місяців. Ми працюємо ось-ось розповсюджуватиме товар в інших країнах ". Клієнти отримують порошок, ложку та пластиковий глечик. Додайте воду та олію, можливо трохи льоду - готово. За передплатою вони платять 255 доларів за місячний пайок, тож вони можуть їсти близько 9 доларів на день.

То це майбутнє? Чи закінчиться ця історія таким, що в майбутньому ми всі будемо ходити з питними пляшками, в яких міститься рідина, яка - якщо сказати позитивно - схожа на дитяче харчування, а яка - інакше кажучи, на смак нагадує солоне тісто для печива? У якому принаймні протягом першого тижня використання - якщо сказати позитивно - у вас більше метеоризму, ніж зазвичай? У майбутньому, давайте запросимо друзів на післяробочий Сойлент на балконі?

Бачення Рейнхарта привернуло багатьох скептиків. "Ніхто так легко не обманює матінку-природу", - говорить Джоан Сальдж Блейк з Американської асоціації дієтологів Академія харчування та дієтології. "Фрукти та овочі містять важливі рослинні речовини та клітковини, які, як було доведено, є визначальними у контролі над нашим організмом".

Хоча штучна їжа може відігравати важливу роль у гострих глобальних кризах голоду в майбутньому, слід також бути обережними. "Довгострокових досліджень цього виду штучного харчування не існує". У будь-якому випадку, Soylent - це лише один із багатьох продуктів, який обіцяв революцію в харчуванні за останні кілька десятиліть - жоден не встиг. "Зрештою, ми їмо в основному завдяки смаку та соціальному обміну, який ми можемо відчути за столом з друзями та родиною".

Райнхарт наголошує, що він не хоче замінювати соціальний компонент споживання їжі: "Мангали з друзями та сімейні обіди ні в якому разі не слід відміняти - для мене це стосується їжі, яку ми їмо збоку". Іншими словами, ті, де ми просто набиваємо собі їжу, щоб щось мати в шлунку: «Вони впливають на наше здоров’я, для цього нам потрібне краще рішення». Він передбачає, що в майбутньому буде два види їжі: одна корисна - і інша для насолоди та збирання.

"Новий глутамат імператора"?

Але головний намір Сойлента полягає в тому, щоб у людей було більше часу на інші речі, коли їм більше не доведеться витрачати їх на їжу. Наприклад, для роботи, саме тому програмісти захоплені - як вони висловлюються в численних щоденниках. Але бачення Рейнхардта продовжується. Набагато далі. Зрештою, в рекламі Apple також сказано: "Вони не підкоряються жодним правилам і не поважають статус-кво". За даними Всесвітньої продовольчої програми, 842 мільйони людей не мають достатньої кількості їжі, а швидко зростаюче населення світу потребує дедалі більше їжі.

"Якщо продукт ефективний, і кожен може собі це дозволити, тоді всі будуть його використовувати", - говорить Райнхарт. Він мріє про якесь надорганізм, який виробляє Сойлент, - в ідеалі про водорості, яким потрібні лише сонце, повітря та вода: "Це було б ефективніше, ніж традиційне сільське господарство, а отже, краще для навколишнього середовища". Зокрема, в Каліфорнії зараз ведеться гаряча дискусія щодо сільського господарства через посуху, ніде в США немає такої культури, як тут. Президент Барак Обама вже відвідав і пообіцяв фермерам мільйонну допомогу, і він хоче реалізувати програму на мільярд доларів через кліматичні зміни. Якщо дешевше, ефективніше рішення не є подібним продуктом від Rhinehart?

Чи справді синтетична їжа може вирішити ці проблеми? "Мені ідеї здаються більше схожими на новий імператорський глутамат", - скаржився нещодавно інвестор у екологічне сільське господарство Руфо Кінтавалле в своєму нарисі. Хоча зараз інвестори в Кремнієвій долині перекачують сотні мільйонів доларів на рік у компанії, пов’язані з продовольством, такі компанії, як Soylent, займають лише нішу. Інтернет-служби, які доставляють продукти, складають плани харчування чи рекомендують ресторани, продовжують отримувати на сьогоднішній день найбільшу суму грошей.

Однак це не означає, що ідея Рейнхарта не переможе. Змініть світ, все, що нижче, вважається прекрасною ідеєю в Кремнієвій долині, яка може зробити вас мільйонером - але Мамон є важливим лише для багатьох людей у ​​цьому світі, оскільки це зневажливий показник того, наскільки ідея може змінити світ. Компанія Райнхарта вже прибуткова, у Кремнієвій долині є численні шанувальники, зростання стрімке - схоже, це було створено для однієї з наступних великих справ. Можливо, навіть наступна велика річ.