Штучні підсолоджувачі - безпечна альтернатива цукру

Цукор З часом це стало важливою частиною нашого щоденного раціону. Присутній у всій випічці та кондитерських виробах, у соках, солодощах та закусках, які здаються зручними у напружені дні та використовуються для підсолоджування кави та чаю, цукор використовується у все більшій кількості.

Надмірне споживання цукру це відображається на самопочутті, сприяючи хронічні захворювання такі як діабет. Крім того, велике споживання цукру неявно означає велику кількість калорій, які призводять до часу збільшення ваги і схильні до захворювання, спричинені ожирінням.

Бажаючи усунути ці фактори ризику, багато людей роблять вибір штучні підсолоджувачі, їх також називають замінниками цукру або низькокалорійними підсолоджувачами.

Що таке штучні підсолоджувачі?

Штучні підсолоджувачі є хімічними речовинами, які регулюються як харчові добавки, які підсолоджують напої та препарати, а також цукор, але з дуже низькою кількістю калорій (у деяких випадках вони навіть мають нульову енергетичну цінність).

оскільки штучні підсолоджувачі вони набагато солодші за цукор, для отримання того ж ефекту потрібно набагато меншу кількість.

Штучні підсолоджувачі Вони часто є частиною дієт, спрямованих на схуднення або контроль ваги, і є необхідним для діабетиків.

Також вироби, що використовують штучні підсолоджувачі, віддають перевагу людям, які хочуть запобігти проблемам із зубами, яким сприяє цукор. Однак слід мати на увазі, що газовані продукти, навіть легкі, можуть прискорити погіршення стану зубів.

Діабетики та штучні підсолоджувачі

діабетики є серед лояльних споживачів штучні підсолоджувачі, оскільки вони можуть, таким чином, підсолоджувати напої та препарати, без значного підвищення рівня цукру в крові.

Будьте обережні! Якщо у вас діабет, деякі продукти, що містять штучні підсолоджувачі, такі як йогурт без цукру, можуть впливати на рівень цукру в крові через інші вуглеводи або білки, які вони містять.

Крім того, деякі продукти, упаковка яких вказує на статус "без цукру", такі як тістечка без цукру або шоколад, можуть містити підсолоджувачі, такі як сорбіт або манітол, які містять калорії і, таким чином, можуть підвищити рівень цукру в крові.

Діабетикам, які обирають солодощі без цукру, слід пам’ятати, що деякі продукти можуть містити біле борошно, яке підвищує рівень цукру в крові.

Види підсолоджувачів

Якщо ви вирішили відмовитися від цукру з тих чи інших причин і хочете прийняти споживання їжі та напоїв, що містять штучні підсолоджувачі, добре знати, які основні варіанти, а також їх характеристики.

Крім того, оскільки вони часто "кодуються" на етикетках товарів у формі електронних листів, ми також пропонуємо скорочені назви.

Є дві основні категорії: підсолоджувачі першого покоління, який включає сахарин та аспартам та такі, що належать до nгенерація яєць, до складу якої входить ацесульфам-К, сукралоза, неотам, адвантам.

Захаріна - Е 954

сахарин, відкритий в 1879 році, є одним з найпопулярніших штучних підсолоджувачів, що не містить калорій.
Його підсолоджуюча здатність становить 200, до 700 разів вище, ніж цукру.

Промислово він зазвичай використовується для підсолоджування безалкогольних напоїв та солодощів. В індивідуальному порядку він випускається у формі таблеток, які можна додавати в каву, чай та інші напої.
У минулому існувало безліч думок проти сахарину, які аргументували його негативний вплив на здоров'я. Насправді, сахарин є найбільш суперечливим підсолоджувачем, предметом більшості досліджень.

На основі досліджень на щурах вважалося, що це речовина з канцерогенним потенціалом, але численні дослідження та програми показали, що ця марка була незаслуженою і що сахарин безпечно споживати людям.

Прийнята добова доза: 15 мг/кг маси тіла.

Ацесульфам калію (Acesulfame K) - E 950

Ацесульфам калію Він у 200 разів солодший за цукор і часто поєднується з іншими підсолоджувачами.

Застосовується в морозиві, желатині, пудингах, легких напоях і стійкий до приготування при високих температурах.

Застосовується з 1988 року, і з тих пір не повідомлялося про проблеми зі здоров’ям. Незважаючи на те, що він взагалі не містить калорій, він не має харчової цінності для організму. Фахівці рекомендують помірне споживання. Прийнята добова доза: 15 мг/кг маси тіла.

Аспартам - E 951

аспартам є одним із найбільш часто використовуваних підсолоджувачів; він в 200 разів солодший за цукор.
На відміну від сахарину, він містить калорії (він містить близько 2% від кількості калорій у цукрі), але з огляду на високу підсолоджувальну здатність, він використовується в невеликих кількостях і не представляє небезпеки для ваги.

Він міститься в продуктах солодкого кашлю, в сиропах, жувальній гумці та напоях. Він не є термостабільним, тому не рекомендується застосовувати його у продуктах, приготованих шляхом випікання або кип’ятіння.
Затверджений у 1981 році, аспартам є одним із найбільш суперечливих штучних підсолоджувачів. З часом вважалося, що аспартам може навіть спричинити збільшення ваги та інші серйозні захворювання (не було підозр на канцерогенний потенціал).

В даний час вважається безпечним споживання в невеликих кількостях. Прийнята добова доза, рекомендована Управлінням з контролю за продуктами та ліками, становить 50 мг/кг маси тіла.

Неотам - Е 961

Прийнята добова доза: 0,3 мг/кг маси тіла.

Сукралоза - E 955

сукралоза, використовується виробниками продуктів харчування, часто міститься у компотах з фруктів, сиропах та фруктових соках і стабільний при високих температурах.

Він в 600 разів солодший за цукор і не містить калорій.

Сукралозу зазвичай вважають безпечною, хоча ходили припущення про можливий негативний вплив на імунітет.

Прийнята добова доза: 5 мг/кг маси тіла.

Адвантам - Е 969

Адвантамул є останнім підсолоджувачем, затвердженим владою у цій галузі - і Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) у США та Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) затвердили у 2014 році його використання як підсолоджувача, зосередженого у таких продуктах, як: молочні продукти, морозиво, консервовані продукти з фруктами та овочами.
Адвантамул він в 100 разів солодший за аспартам і у 20 000 разів солодший за цукор.
Оскільки він стійкий при високих температурах, адвентам можна використовувати у випічці.
Прийнята добова доза: 32,8 мг/кг маси тіла.

Усі ці підсолоджувачі визнані Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA) та Європейським управлінням з безпеки харчових продуктів (EFSA).

Боротьба з калоріями

Штучні підсолоджувачі часто використовуються людьми із зайвою вагою, які хочуть зменшити споживання калорій, відмовившись від цукру. Але ви повинні знати, що просто відмова від цукру в тортах та шоколадних цукерках не означає автоматично низькокалорійне споживання.
Рафіновані кондитерські та кондитерські вироби, а також солодощі, розфасовані в супермаркетах, найчастіше містять біле борошно та жири, які збільшують споживання калорій та ускладнюють схуднення і навіть можуть сприяти набору ваги.

Відомо, що велике споживання таких продуктів принесе тіло велика кількість калорій, але занадто мало поживних речовин, корисних для нормального функціонування організму.

Так звані солодощі та дієтичні безалкогольні напої, легкі, які містять штучні підсолоджувачі як замінники цукру, слід вживати в помірних кількостях, оскільки вони можуть містити "приховані" калорії, а також інші речовини (барвники, підсилювачі смаку), які виконують роль надає їм приємний смак, але який може завдати шкоди їх здоров’ю.

У зв'язку з цим навіть Американська діабетична асоціація попереджає, що деякі "легкі" або "дієтичні" продукти, хоча і містять штучні підсолоджувачі, можуть містити інші джерела вуглеводів, які забезпечують значну калорійність. Таким чином, продукт, що не містить цукру, може через інші джерела вуглеводів впливати на рівень цукру в крові та викликати збільшення ваги.

Тому люди, які хочуть схуднути, не повинні стати жертвою легких продуктів без цукру, але повинні уважно прочитати етикетку, щоб перевірити калорійність, яка повинна співвідноситися з індивідуальними потребами та споживанням енергії.

Спробуйте замінити закуски, запаковані фруктами, свіжовичавленими натуральними соками та цілісними злаками, які забезпечать вас енергією, а також забезпечать цінними поживними речовинами для організму.

Ризики для здоров’я

Штучні підсолоджувачі вони були представлені кілька разів у пресі, а також в Інтернеті Причина з проблеми зі здоров'ям, включаючи рак.

Ці кореляції базувались на певних дослідженнях на щурах, які стверджували про зв’язок між деякими підсолоджувачами та раком, але не було доказів того самого ефекту у людей.

Тому дослідження та дослідження не підтримують думку про те, що штучні підсолоджувачі, споживані в межах норми та відповідно до рекомендацій фахівців, є канцерогенними.

Стаття, опублікована в 2004 р. В «Annals of Oncology» (Штучні підсолоджувачі - чи несуть вони канцерогенний ризик?/Штучні підсолоджувачі - мають канцерогенний потенціал?) понад 1680 мг штучних підсолоджувачів щодня може збільшити ризик раку сечового міхура на 1,3%.

Перші проблеми цього типу були порушені сахарин, у 1970-х роках, коли вважалося, що він може сприяти різним типам раку, після досліджень на тваринах у лабораторних умовах.

Після 90-х, сахарин його почали вважати безпечним, і, в принципі, страх перед можливим зв'язком між штучними підсолоджувачами та раком було знято. За даними Національного інституту раку, наукових доказів, що підтверджують такий зв’язок, немає.

Натомість підсолоджувач аспартам протипоказаний людям, що страждають на ФКУ, рідкісне спадкове захворювання. На упаковці продуктів, що містять аспартам для цієї категорії пацієнтів повинно бути попередження.

Що стосується аспартаму, було встановлено, що продукти, що містять цей підсолоджувач, зазвичай викликають головний біль у людей, які їх споживають.

Вибір підсолоджувачів для домашнього споживання повинен бути зроблений відповідно до місця призначення. Якщо ви хочете використовувати підсолоджувачі для гарячих напоїв або тістечок, які вимагають випічки, добре перевірити на їх етикетці, чи придатні вони для впливу високих температур.
сукралоза, часто продається як Splenda, це приклад підсолоджувача, який добре справляється з нагріванням, випіканням і кип’ятінням.

Незважаючи на те, що підсолоджувачі можуть полегшити життя людям, які харчуються дієтами або діабетом, їх споживання слід вживати помірно, щоб запобігти будь-яким побічним ефектам.
Зверніть увагу, що деякі люди можуть мати підвищену чутливість або навіть побічні ефекти до цих речовин.

Альтернативи штучним підсолоджувачам

Екстракт стевії (E 960)

Його "цукор" екстракт стевії - це натуральний підсолоджувач у вигляді порошку, отриманий із заводу Stevia Rebaudiana, і вважається здоровою альтернативою цукру.
У ньому немає калорій, враховуючи, що він має підсолоджувальну здатність у 200-300 разів вищу, ніж цукор.

Цей підсолоджувач міститься в деяких комерційних напоях та йогуртах, але найчастіше його закуповують у чистому стані, щоб додати за бажанням у напої.

Його великою перевагою, крім того, що він не є продуктом хімічного синтезу і що він не містить калорій, є те, що він не впливає на рівень глікемії, факт, для якого він стає все більш популярним. Крім того, стевія не атакує емаль зубів.

Оскільки поки що недостатньо переконливих досліджень для вивчення впливу екстракту стевії на організм, дієтологи рекомендують помірне споживання.

Прийнята добова доза: 4 мг/кг маси тіла.

меду

меду містить поживні речовини (вітамін С, фолієву кислоту, магній) і навіть невелику кількість антиоксидантів, на відміну від цукру, який не має харчової цінності. Він солодший за цукор, а значить, ви можете використовувати меншу кількість для підсолоджування напоїв та страв.

Однак мед має досить високий глікемічний індекс (понад 60), тому він точно не показаний діабетикам.

Людям, які хочуть схуднути, важливо знати, що мед має калорії (приблизно від 20 до однієї чайної ложки) і що він може підняти загальну енергію щоденного меню.

Сироп агави

Сироп агави він має медоподібний вигляд, а також підсолоджуючу силу та подібні властивості. Незважаючи на те, що він має ту саму перевагу уповільнення рівня цукру в крові, здається, що в довгостроковій перспективі це може призвести до уповільнення.

Сорбіт, ксиліт, маніт

Сорбіт, ксиліт і манітол мають хімічну структуру, яка наближає їх як до цукру, так і до спирту, не маючи властивостей останнього.
На відміну від концентрованих штучних підсолоджувачів (сахарин, аспартам, адвантамулет та ін.), Клас, до якого належать сорбіт, ксиліт та маніт, приносить певну калорійність організму, хоча і значно нижчу за цукор.

Їхня підсолоджуюча здатність коливається від 25 до 100% від цукрової ємності.

• Сорбіт (E420) витягується з кукурудзяного сиропу.
• Ксиліт (E 967) Він природно міститься в деяких фруктах та овочах, злаках, грибах та кукурудзі.
• Маніт (E 421) його добувають з ананасів, оливок, моркви та солодкої картоплі.

Ці 3 підсолоджувача широко використовуються для підсолоджування продуктів для діабетиків, оскільки вони потребують невеликої кількості інсуліну для метаболізму. Їх перевага полягає в тому, що вони мають дуже низьку калорійність і отримуються з рослин, особливо з фруктів.
Крім того, на відміну від цукру, він не сприяє утворенню порожнин. Вони використовуються як у промисловому виробництві, підсолоджуванні жувальної гумки, цукерок і навіть таких продуктів, як зубна паста, а також у побутовому споживанні, для приготування дієтичних домашніх солодощів та для підсолоджування напоїв.

Хоча це користується оцінкою дієтологів, Сорбіт, ксиліт і манітол слід вживати в помірних кількостях, оскільки вони можуть спричинити розлад травлення, такі як здуття живота або діарея (особливо манітол).

Інші підсолоджувачі, подібні до них: Лактитол (E 966), Ізомальт (E 953), Мальтітол (E965).

В принципі, підсолоджувачі можуть полегшити життя людям, які сидять на дієтах або страждають на цукровий діабет, але їх споживання слід вживати помірно, щоб запобігти будь-яким побічним ефектам.

Кожного разу уважно читайте етикетку, особливо коли купуєте продукти, які обіцяють незначне споживання.
Багато з них можуть мати слабкий рівень цукру в крові, але вони не принесуть вам жодної харчової користі, навпаки.

• Нецукровий діабет
• Гестаційний діабет
• Цукровий діабет
• ожиріння
• Діабетичний кетоацидоз
• Діабетична стопа
• Діабетична ретинопатія
• Синдром Піквіка
• Ожиріння серед неповнолітніх
• Феномен Шомоджі
• Поради людям з діабетом
• Схема діабету
• ожиріння
• Діабет
• Таблетки для схуднення
• Нова класифікація діабету 2018 (5 типів)

Дитяче ожиріння стало однією з головних проблем охорони здоров'я розвинених країн. Які є причиною.

Цукровий діабет - це метаболічне захворювання, яке спричинює наявність надлишку глюкози в крові (гіперглікемія).

Ожиріння не тільки негативно впливає на здоров'я, але і впливає на успішність дітей у школі.

---