Схудніть за методом Монтіньяка фаза 1 НИЗКА ІГ БОЛОКИ
Пшеничне борошно цільного типу 150: GI 45, отримане подрібненням цільної пшениці з лушпинням та зародками. Це робить тісто, яке піднімається мало і повільно. Настійно рекомендується купувати його органічно, щоб не проковтнути всі пестициди, що містяться в мікробі.
Пшеничне борошно цільного типу 110: GI 65. Заборонено!
Цілісне житнє борошно типу 170: IG 40 Це борошно, клейковина якого менш еластична, ніж пшеничне і утримує менше вологи. Ми поміщаємо його в наш хліб. Також його можна використовувати в тортах і млинцях. (Я ніколи не пробував!)
Повне житнє борошно типу 130: GI 45! це я використовую через відсутність чогось кращого тут!
Цільне мало спельти: GI 45 Це вигідно замінює пшеничне борошно в багатьох заготовках. Я змішую це для хліба, млинців, млинців, тортів тощо.
Гречане борошно: IG 40 Я також використовую його у млинцях, млинцях, млинцях тощо. Ви також можете покласти його в хліб і тістечка.
Цілісне борошно з камуту: IG 45. Це дуже засвоюване, але менш хлібопекарське, оскільки воно містить дуже мало клейковини. Однак хліб з борошном з камуту дуже хороший, навіть якщо він досить плоский з щільною крихтою. Його також можна використовувати для випічки.
Борошно з кіноа: GI 40. Чи знали ви, що лобода є частиною сімейства шпинатових.
Борошно з кіноа можна використовувати як частковий замінник пшеничного борошна у ваших десертних або хлібних рецептах. Але будьте обережні, його смак, хоч і смачний, є досить дивовижним. Тож розріжте його іншим борошном і протестуйте.
Амарантове борошно: GI 40 .
Це робить випічку більш вологою і солодшою. З нього можна готувати печиво, тістечка та вафлі.
Ця рослина, яка родом з високогір’я Еритреї та Ефіопії, має дуже дрібні насіння; кажуть, що жмені достатньо, щоб засіяти ціле поле. Ця особливість робить його злаком, дуже придатним для напівкочового способу життя.
Тефф є особливо важливою крупою в Еритреї та Ефіопії, де він є основним інгредієнтом цього бездріжджового хліба (млинця з перекладом на ін’єру). Пиво T'ella містить ін’єру.
Ці насіння без глютену є безцінними для тих, хто повинен дотримуватися дієти без глютену.
Ви можете покласти його в хліб або взагалі приготувати хліб із борошна з теффу! Але. яка його IG.
Джерело заліза та калію. Багатий клітковиною та мінеральними солями. Їжте варене або сире в мюслі, йогуртах, млинцях тощо. (2 ст. Ложки на день, змішані з йогуртами, смак дуже характерний).
Тигрові горіхи, також відомі як «тигрові горіхи», насправді є не горіхом, а бульбою, що характеризується особливо високим вмістом заліза, калію та клітковини. Плід трави шуфа в Іспанії на основі хорчата де Чуфа (традиційне рослинне молоко).
Маріель кладе трохи в терпкі основи, щоб покласти менше борошна Т150, і змішує з волокнами оса для своїх запіканок, вона регулярно змінюється, щоб змінити смак.
Це безглютенове борошно.
Ячне борошно: GI 30
Ячмінь - це дуже старе зерно, яке забезпечує хороше травлення і багате клітковиною та поживними речовинами (фосфором, магнієм, селеном, цинком, залізом, міддю та вітамінами групи В). Його можна використовувати у випічці та випічці кондитерських виробів для всіх видів приготування.
В даний час ячмінь в основному використовується для корму худобі, пива або котячої м'яти (це пророщений ячмінь) !
Нут борошно: IG 35. Ми використовуємо його у всіх соусах, так?.
Сокка, млинці, гратени, тістечка, різноманітна випічка. що б ми робили без борошна Pouach.
Сочевичне борошно: IG 30 або 35. Його немає в таблиці ММ! Чудово підходить для приготування млинців з PL, таких як яєчна шинка та сир! дуже хороший! Ідеї. Також його можна використовувати для загущення супів та соусів, для приготування індійських млинців та введення до складу випічки або хліба.
Соєве борошно: GI 20 Не містить глютену і багате білком. З нього готують млинці, тістечка, пікантні тістечка або хліб, але найчастіше його змішують з пшеничним борошном (ось це борошно, яке я ніколи не використовую).
Кокосове борошно: GI 35. Вмішувати в коржі.
Дослідники виявили, що чим більше їжа збагачена великою кількістю кокосового борошна, тим більше її глікемічний індекс була низькою, частково через кількість клітковини в цьому борошні. Тоді нам не слід вкладати трохи в наш хліб. питання?
Люпинове борошно: GI 15. З нього виготовляють хліб, печиво або змішуючи його з іншим борошном. Але ви повинні бути обережними, оскільки навіть якщо він не містить глютену, він залишається відомим алергеном.
Особисто я не розрізняю мелений фундук та мигдаль чи борошно!
Але Енн 11 каже, що є різниця.
По-англійськи ми говоримо борошно для порошку.
Звідси, думаю, плутанина!
У будь-якому випадку, з цією борошном або порошками, що мають однаковий ГІ, ми робимо багато тортів, печива тощо.
Клейковина: тепер ми додаємо 10% глютену у всі наші хлібні заготовки, оскільки наше цільнозернове борошно містить мало або зовсім не містить клейковини і дуже погано піднімається!
Вівсяні або пшеничні висівки: GI 15 Дозволяє готувати наш королівський хліб БЕЗ борошна і тому єдиний, який ми можемо їсти в PL.
Я нагадую вам, що головним є виготовлення хліба з натуральної закваски не тільки для зниження його ГІ, але й для засвоюваності. Перегляньте інформацію про хліб та хліб.
У вас свіжі хлібопекарські дріжджі, сухі хлібопекарські дріжджі, ферментований закваска та розпушувач. Всі ці дріжджі ніколи не нададуть вашому хлібу якості квашеного хліба.
Також нагадую, що лише хлібопекарня, яка не використовує дріжджі, може сказати, що хліб у неї заквашений! дріжджові бактерії дуже заразні і автоматично забруднюють закваску, яка потім стає дріжджовою закваскою і тому втрачає всі свої якості!
Цільнозерновий хліб особливо багатий мінералами, але їх важко засвоїти. Дійсно в звуці мінерали не є вільними. Вони пов’язані з молекулою, відповідальною за їх зберігання: фітиновою кислотою. Цей діє як восьминіг. Вона зберігає мінерали своїми руками. Але оскільки він не руйнується ні під час виготовлення хліба, ні під час травлення, він потрапляє цілим у кишечник. Мінерали, захоплені цим восьминогом, не можуть пройти кишковий бар’єр, щоб проникнути в наш організм.
Ще більше дратує: якщо не взяти всіх сильних сторін фітинової кислоти, вони можуть захопити інші мінерали, що забезпечуються іншими продуктами харчування. Тоді ми можемо стати свідками, наприклад, декальцифікації
шкідливий організм (остеопороз) у людей похилого віку, які регулярно вживають висівковий хліб.
Протиотрутою до фітинової кислоти є виготовлення закваски! Насправді закваска своєю кислотністю сприяє дії фітази, ферменту, який руйнує фітинову кислоту, природно присутній у борошні, виділяючи тим самим мінерали. Правильно проведена випічка закваски призводить до руйнування 5/6 фітинової кислоти.
Якщо ви помітили правильно, усі борошна подають майже одне і те ж!
Хліб, тістечка, тістечка, млинці, млинці тощо.
Ми вдосконалимо цю публікацію вашими коментарями.
Додам необхідне.
Цей список не є вичерпним! Можливо, я не про все думав.
Ви тут, щоб мені допомогти!