Схуднути Чому ваші гени винні у вашій тязі до жиру
Ви ледве зможете контролювати свою тягу до жирної їжі? Ми пояснюємо, наскільки ваші гени впливають на цю нездорову перевагу.
Потяг до їжі, очевидно, різний, як і смаки. Іноді ви насправді не можете щось зробити зі своїми уподобаннями - наприклад, поливати рот, як тільки ви думаєте про чіпси. Можливо, ти це знаєш. І найпізніше, коли ти поступаєшся непереборній тязі, ти відразу відчуваєш провину. Ще більш неприємно, коли твоя дівчина кусає яблуко поруч із тобою і задоволена і задоволена цим ... Але чому це? Чому жирна їжа дратує деяких людей більше, а когось менше? Дослідження, опубліковане в США на сайті "academ.oup.com", розглядало це питання.
Тяга може викликати неприємні відчуття, особливо на роботі: Але, використовуючи альтернативи закусок у наступному відео, ви можете зробити багато речей правильно!
Близнюки дають підказки
Результати дослідження дослідників Центру хімічних чуттів Monell, незалежного наукового інституту при Університеті Філадельфії, були опубліковані в журналі "Medical Senses". Вчені спеціалізуються на реакціях випробуваних на найрізноманітніші смаки. У конкретному випадку мова йшла про "дізнатися більше про механізми сприйняття харчового жиру". Тому "398 людських близнюків попросили оцінити вгодованість і оцінити, наскільки їм подобається шість видів картопляних чіпсів, що відрізняються за вмістом жиру", - сказали вчені.
Вони знайшли своїх випробовуваних - дорослих однояйцевих близнюків та близнюків, що страждають на дизиготі - на щорічній конференції близнюків у Твінсбурзі, штат Огайо, на "Фестивалі днів близнюків". Дані, використані в дослідженні жиру, були зібрані в 2018 році. Окрім повноліття, умовами участі були відсутність вагітності, алергії чи чутливості до молока.
Дослідницький підхід наукового колективу
Команда Філадельфії зосереджується на "сенсорному харчуванні", що означає вивчення того, як смак і запах їжі та напоїв впливають на вибір їжі та напоїв, а також на якість дієти - і як цей вибір їжі впливає на них впливає на здоров'я або хвороби людини. Хоча механізми, пов’язані з прагненням до нездорової, солодкої їжі, досліджені порівняно добре, це не стосується дієтичних жирів. Тому ступінь прямого зв’язку між смаковими клітинами та винагородними ділянками мозку, а також те, чи сприймають жири та жирні кислоти також по-різному, залежно від хімічних компонентів та різниці текстур, слід вивчати більш уважно.
Одним із підходів учених було оцінити відмінності у сприйнятті від людини до людини - і з’ясувати, чи сприйняття жиру в їжі є генетично зумовленим та спадковим, і які гени мають значення. З цієї причини були вибрані монозиготні та дизиготичні пари-близнюки, щоб мати змогу зробити висновки про генетичний розподіл.
Хід дослідження
Піддослідним було запропоновано спробувати шість типів чіпсів з різним рівнем жиру в заздалегідь визначеному порядку, а потім оцінити їх. Хто з них мав найкращий смак, хто жирний? Хлібці виглядали однаково, але відрізнялись вмістом жиру та довголанцюговими жирними кислотами. Оцінку проводили за допомогою таблиць, на яких у декілька етапів слід ставити як суб’єктивний смак, так і оцінку відповідної вгодованості. Крім того, були задані питання про "хрусткість" та "солоність" .
Одночасно генотип учасників - тобто цілість генів організму - досліджували за допомогою зразків слини.
Дивовижний результат дослідження тяги до жирної їжі
Висновок: Результат можна підтвердити, що тяга до жирної їжі, принаймні до жирних чіпсів, генетично зумовлена. Дослідження показало, що однояйцеві пари близнюків виявили, що одні й ті ж сорти є особливо смачними, тоді як однояйцеві, тобто генетично різні, близнюки також мали різні смаки та різні уподобання.
Крім того, вченим вдалося виявити два генетичні варіанти у дизиготних пар-близнюків, які, можливо, можуть спричинити переваги жирної їжі. У будь-якому випадку підтверджується припущення, що гени визначають наше сприйняття смаку і, отже, наше бажання жирної їжі.
І що це означає для нашої харчової поведінки?
Американське дослідження близнюків було спробою з'ясувати, як наша генетика впливає на сприйняття жиру в їжі. Однак вчені зазначають, що спочатку конкретні заяви можна робити лише щодо картопляних чіпсів.
Потім вчені описують навчальний ефект під час різних аналізів словами, що було встановлено, "що перевага до цієї твердої харчової матриці, картопляних чіпсів, з різною концентрацією жиру була більш схожою у генетично однояйцевих близнюків, ніж у неідентичних близнюків. успадковується, але менше, що відповідає результатам наших досліджень щодо інших смакових особливостей ". Наскільки це можна узагальнити для інших жирних продуктів, поки що залишається відкритим. Подальші дослідження будуть наступними.
Однак кажуть, що це генетичне схильність не є ліцензією на нездорову їжу. Адже ти все-таки обираєш, що їсти. Як би велика не була тяга. До речі, уподобання до солодощів генетично успадковується у всіх і навіть працює з немовлятами. Тому що солодкі речі означають виробництво енергії. Наприклад, канадське дослідження 2008 року змогло показати, що існує генна мутація, яка викликає у постраждалих бажання їсти багато солодкого.