Схуднути Якщо готувати такий рис, він містить лише половину калорій - Business Insider
Схуднути: якщо приготувати рис таким простим способом, він буде мати лише половину калорій
Рис є основною їжею для багатьох людей. Енергія, що міститься в дрібних білих зернах, для них життєво необхідна. Але є також все більше людей, які занадто сильно важать на вагах і хочуть схуднути.
Рис містить багато крохмалю. Якщо ви хочете схуднути і тому хочете хоча б зменшити споживання вуглеводів, не слід вживати занадто багато рису. Принаймні ні, якщо воно готується звичайним способом.
Кокосова олія та охолодження - секрет схуднення
Однак дослідники з Шрі-Ланки виявили надзвичайно простий спосіб, як рис має лише приблизно вдвічі менше калорій після приготування - ідеально підходить для тих, хто хоче заощадити калорії та схуднути. Згідно з дослідженням, проведеним три роки тому, дуже просто: ви закипаєте воду в каструлі, і перед тим, як додати рис, у воду додаєте кокосове масло, приблизно 3 відсотки від ваги рису. Це дає приблизно чайну ложку кокосової олії на півсклянки рису, як пояснює Судхейр Джеймс, хімік Коледжу хімічних наук у Шрі-Ланці та один з авторів дослідження.
Потім рис вариться від 20 до 25 хвилин, а потім поміщається в холодильник на дванадцять годин при приблизно чотирьох градусах. Джеймс використовує мікрохвильову піч для розігріву, оскільки в результаті виходить «гарний, пухнастий рис», як пише дослідник.
Те, що звучить як простий засіб для схуднення, насправді є складним хімічним процесом. Перш за все, Джеймс досліджував частку крохмалю в рисі, який не розщеплювався травними ферментами в лабораторії протягом багатьох годин. Цей так званий стійкий крохмаль (РС) проходить через тонкий кишечник, не перетравлюючись там, і у своїй складній формі досягає товстої кишки, де поводиться як клітковина. На відміну від звичайного крохмалю, він забезпечує тілу набагато менше енергії і корисний для схуднення.
Схуднути з макаронами та картоплею?
Хімік дослідив 38 сортів рису, доступних на сайті, на предмет вмісту РС. Потім він проводив свої експерименти з різними видами рису, починаючи з того, що містить найменш стійкий крохмаль. Якщо результат тут був на 10-15 відсотків меншим вмістом енергії, Джеймс сподівався на ще чіткішу різницю з рисовим сортом Судуру Самба: лише наполовину менше калорій, ніж раніше, після підготовки його методом. Також дослідник експериментує з різними оліями, такими як соняшникова олія.
Автори дослідження сподіваються, що ця нова техніка може давати більше, ніж просто низькокалорійний рис. Це хороша новина для людей, які хочуть схуднути: все, що містить крохмаль, потенційно може бути придатним. Багато з них, такі як макарони або картопля, досі уникнули більшості людей при схудненні.
Ця стаття була опублікована Business Insider у листопаді 2019 року. Зараз вона переглянута та оновлена.