Схуднути за допомогою дієти, багатої білками
Ті, хто споживає багато білків, можуть запобігти їх ожирінню - або навіть схудненню. Дослідники з’ясували, чому це працює в експериментах з мишами.
Опубліковано: 2 листопада 2012 р., 16:29
Білки насичують, коли ви його п'єте, виявили вчені.
ПОТСДАМ ДОЕ МОСТ (eb). Дієта, багата білками, може запобігти або зменшити ожиріння. Але чому це так?
Команда з Німецького інституту харчування людини (DIfE) на чолі з професором Сюзанне Клаус продемонструвала, використовуючи модель миші: Багато білків сприяє засвоєнню води, що, в свою чергу, зменшує споживання їжі, йдеться в заяві інституту.
Крім того, багата білками дієта протидіє утворенню нового жиру в печінці (Amino Acids 2012; Інтернет 31 липня).
Команда дослідила вплив чотирьох кормових сумішей з високим вмістом жиру на вміст жиру та метаболізм мишей. Кормові суміші були збагачені сироваткою, лейцином або аланіном. Корм з високим вмістом жиру з нормальним вмістом білка служив контролем.
Протягом семи днів тварини з високобілковою дієтою пили більше, їли менше і, незважаючи на дієту з високим вмістом жиру, не набирали вагу порівняно з тваринами, яким давали дієту з нормальним вмістом білка.
Вони також мали значно нижчі показники холестерину та жиру в печінці. Крім того, уповільнювалося утворення нового жиру в печінці.
Зв'язок між збільшенням жиру та споживанням енергії
З кормами, збагаченими лейцином або аланіном, ці ефекти були менш вираженими. Однак у всіх тварин існував тісний зв’язок між збільшенням жиру в організмі, значеннями жиру в печінці (значення тригліцеридів) та загальним споживанням енергії.
Дослідники підозрюють, що збільшене споживання води є причиною насичуючого ефекту багатих білками кормів і викликається високим споживанням азоту. Оскільки азот повинен виводитися з сечею, щоб уникнути отруєння організму аміаком.
Лейцин та аланін за своєю дією не відрізняються. Отже, насичуючий ефект їжі, багатої білками, зумовлений не певним типом білкової речовини, а загалом збільшенням надходження азоту.
Вчені не знайшли жодних доказів підвищеної енергетичної потреби метаболізму, пов’язаної з білками.