Схуднути за допомогою горіхів
Горіхи здавна вважалися здоровими. Хоча вони містять багато жиру та калорій, вони, здається, є корисними для схуднення. Імовірно, вони мають ефект регулювання апетиту і, споживаючи замість закуски з високим вмістом цукру, зменшують споживання цукру. Більшість досліджень на сьогоднішній день розглядали переваги для здоров’я окремих горіхів, кожен із яких має певний харчовий склад. Проведено небагато досліджень горіхових сумішей, щоб визначити, чи корисні для горіхів корисні речовини для всіх.
Горіхи знижують фактори ризику серцево-судинних захворювань
Одне дослідження детальніше вивчило, як вживання горіхів впливає на масу тіла та фактори ризику серцево-судинних захворювань. 48 учасникам із зайвою вагою з ІМТ, щонайменше 27, було наказано їсти або кренделі, або горіхову суміш по 250 ккал кожен на додаток до звичайного харчування протягом 8 тижнів. Горіхова суміш містила мигдаль, кеш'ю, фундук, пекан, пара, макадамію, арахіс і волоські горіхи, а також фісташки. Під час дослідження випробовуваних просили зберегти свої попередні харчові звички та спортивні заходи.
Через 4 і 8 тижнів показники цукру в крові та інсуліну в групі горіхів значно знизилися порівняно з початковим значенням, що свідчить про покращений метаболізм цукру. У групі горіхів вага тіла під час дослідження демонструвала тенденцію до зниження, а до групи кренделів - тенденцію до зростання. Різниця у вазі між двома групами була статистично значущою через 8 тижнів. Крім того, група горіхів мала значно нижчий рівень інсуліну, ніж група кренделів. Лактатдегідрогеназа, маркер ризику інфаркту міокарда, також була нижчою в групі горіхів. У груді кренделів під час дослідження підвищувався рівень жиру в крові (тригліцериди) та холестерин ЛПНЩ, знижувався рівень ЛПВЩ. Це свідчить про погіршення обміну жирів.
Калорія - це не просто калорія
Кренделі в основному складаються з білого борошна, тобто дуже простих вуглеводів, які викликають різкий ріст цукру в крові. З іншого боку, горіхи містять мало складних вуглеводів і дуже жирні. Розміри порцій у двох групах були скориговані таким чином, що обидві закуски забезпечували однакову кількість калорій. Тим не менше, вага тіла у двох групах розвивалася по-різному. Це показує, що мають значення не тільки калорії, але й ті, які обробляють їжу, що рухається в організмі. Крім того, різні продукти по-різному впливають на наше почуття голоду та харчову поведінку.