Схуднути за допомогою імпульсів Квасоля така здорова; Лінзи - дивіться
Їсти бобові краще, ніж їх репутація, того варто!
Хоча імпульси знаходяться на тому ж рівні харчової піраміди, що і макарони, рис або хліб, лише деякі швейцарці регулярно споживають ці вуглеводи. Це пов’язано, серед іншого, з тим, що бобові культури колись вважалися «їжею бідних людей». На сьогоднішній день горох, сочевиця тощо подібні знову відкриваються в основному вегетаріанцями, оскільки вони не тільки забезпечують вуглеводи, а й багато білка.
Що таке бобові культури?
Бобові ботанічно зараховані до метеликів, насіння яких ростуть у плодовій стручці. У повсякденній мові це часто називають "стручком", хоча, на відміну від цього, він не має розділу всередині. Бобові культури не тільки забезпечують вуглеводи та харчові волокна, а й багато рослинного білка, який надовго збереже вас ситими. Вони також рекомендуються як замінник білка для нежирної дієти. Також є багато вітамінів та мінералів, зокрема магній, калій та залізо. Незважаючи на високу щільність поживних речовин, бобові, крім сої, мають низький вміст жиру і забезпечують порівняно мало калорій. До найвідоміших сортів належать:
| різноманітність | ккал/100 г. |
| Квасоля | 117 консервів 240 сушених |
| Гороху | 90 свіжих 78 глибоко заморожений |
| Нут | 135 консервів 327 сушений |
| Соєві боби | 135 свіжих |
| Сочевиця зелена | 309 сирих |
| Сочевиця жовта або червона | 335 сирих |
Арахіс і вика також ботанічно зараховуються до бобових культур.
Бобові та газові
З такою кількістю хороших властивостей є і невеликий улов: багато цукру, що містяться в бобових, розщеплюються лише бактеріями в товстому кишечнику. Це виділяє газ, який може значно розширитися. Однак деякі поради можуть допомогти полегшити газ.
- Не використовуйте для приготування воду, в яку були поміщені бобові.
- Не готуйте бобові занадто коротко. Зверніть увагу на час приготування на упаковці - це може сильно відрізнятися від бобових до бобових.
- У воду для приготування додайте трохи оцту.
- Їжте насіння кмину разом з бобовими.
Зверніть увагу, що бобові потрібно замочувати надовго перед приготуванням. Для цього вивчіть час замочування на упаковці, злийте воду після замочування та промийте лінзи під краном. Приправляти і солити сочевицю слід лише після того, як вона звариться, оскільки вона не стає дуже м’якою разом із сіллю. Готувати з бобових легше, якщо ви використовуєте нут, консервовану квасолю або сочевицю, яку вже приготували та закрили вакуумом.