Схуднути за допомогою спецій - щось подібне насправді можливо
Вам, мабуть, відомі телевізійні знімки зі США, на яких, крім незліченних мереж швидкого харчування, ви також можете побачити велику кількість людей із зайвою вагою. На жаль, надмірна вага та ожиріння також стають дедалі більшою проблемою в Європі та Німеччині. У 1999 році Федеральне статистичне управління визначило, що 48 відсотків від загальної кількості населення страждають від надмірної ваги.
До 2013 року їх частка зросла - до 52 відсотків. Це означає, що більше половини німців занадто товсті. Чоловіки зросли особливо сильно. Частка у цій гендерній групі зросла з 56 відсотків (1999) до 62 відсотків. Ви також набираєте вагу - особливо в різдвяний час? Тоді ви можете бути одним із тих споживачів, які пробували не одну дієту. Втрата ваги може краще працювати зі спеціями?
Які прянощі нібито сприяють схудненню?
Для багатьох домогосподарств спеції в першу чергу є джерелом аромату. Карі, мускатний горіх або перець чилі додають стравам додаткової родзинки. Вплив спецій на наше здоров’я досі недооцінюється. В останні роки все більше професіоналів громадського харчування дізнаються, чого можна досягти за допомогою правильних спецій. Чому ця тенденція повинна зупинитися на вашій кухні?
Візьмемо куркуму як приклад. Перш за все, Curcuma longa - також відомий як жовтий імбир - вам, мабуть, відомий із різних сумішей каррі. Тут він надає суміші приправ інтенсивно-жовтого кольору. Але азіатська рослина може зробити набагато більше.
Про протизапальний ефект та той факт, що куркума покращує загоєння ран, відомі в азіатській медицині вже тисячі років. Однак нові дослідження також показують позитивний вплив на метаболізм. Куркумін, що міститься в куркумі (справжній колір), знижує рівень ліпідів у крові. У той же час дослідження показують, що позитивний вплив на обмін речовин робить куркуму допоміжним засобом для тих, хто хоче схуднути. Які спеції мають подібний ефект?
| кориця | Циннамальдегід, евгенол, кумарин | Цукор у крові, рівень ліпідів у крові |
| Гвоздика | Евгенол, олеанолова кислота та ін. | антибактеріальний, протизапальний, антиоксидантний |
| Насіння кмину | Карвон, лайми | Травний, проти метеоризму та спазмів |
| імбир | i.a. Борнеол, цинеол, гінгерол | антиоксидант, стимулюючий для кишечника протизапальну дію |
| розмарин | Флавоноїди, терпени | стимулює кишечник, стимулює кровообіг, проти метеоризму |
| перець чилі | Флавоноїди, капсаїцин, каротини | Невралгія, мігрень, зменшення жиру в організмі |
Є дослідження щодо спецій та їх дієтичного впливу?
Довгий час про вплив прянощів насамперед знала традиційна медицина. Однак у недалекому минулому звичайна медицина також дедалі більше цікавиться спеціями. Довідкова інформація: Хімічні аналізи все частіше надають докази різних інгредієнтів. І різні тести показують, що до їх наслідків можна ставитися серйозно. Чи існують дослідження, які доводять позитивний вплив спецій?
В принципі, відповідь повинна бути такою: Так! Однак це стосується загалом усіх спецій та незалежно від конкретних питань. Наприклад, дослідження Пітера Г. Бредфорда явно стосувалося впливу спецій (див. Bradford, PG (2013), Curcumin and ожиріння. BioFactors, 39: 78-87. Doi: 10.1002/biof.1074), перші дані про його вплив на ожиріння.
Але інші автори також стурбовані позитивними аспектами спецій щодо нашого метаболізму - наприклад, у зв'язку з корицею (див. A. Khan et al. (2003). Diabetes Care 26: 3215-3218). Однак усвідомлення, з яким наука і медицина стикаються зі спеціями, лише починається.
Які ще оздоровчі ефекти мають прянощі?
Спеції не тільки допомагають нашому травленню під час стрибків - покращуючи обмін жирів - або знижуючи рівень ліпідів у крові. Зануртесь трохи глибше у вплив різних ароматичних рослин, і ви швидко отримаєте цікаву картину. Багато прянощів мають різний позитивний ефект.
Крім властивостей, що сприяють метаболізму, до спецій належать:
- антисептик
- протизапальні ліки
- протимікробну
- протигрибковий
- знеболююче.
Цей широкий спектр дуже різних ефектів робить спеції такими цікавими - також з точки зору звичайної медицини. І гарантує високу ймовірність того, що кількість досліджень та дослідницьких робіт збільшиться в майбутньому.
Для вас, як споживача, множинні ефекти окремих спецій, безумовно, є позитивними, оскільки декількох грамів на день часто достатньо, щоб розвинути приємний ефект спецій.
Які спеції небезпечніші у високих дозах?
Ви не схуднете лише за допомогою спецій. Однак ви можете використовувати його, щоб допомогти схудненню допомогти. У цьому контексті слід уникати однієї помилки: багато допомагає. Це кредо виявляється помилковим у багатьох сферах повсякденного життя, включаючи підтримку здоров’я завдяки спеціям.
Причина порівняно проста. Різні рослинні речовини все ще нешкідливі навіть у дуже високих дозах і не представляють ніякого ризику для здоров’я.У деяких інгредієнтів спецій ситуація інша. Наведіть кілька прикладів цього?
Одним із таких прикладів шкідливого впливу є евгенол, що міститься в гвоздиці. Останній має багато позитивних властивостей, таких як антибактеріальний аспект. Особливо в “аптечці” не слід недооцінювати той факт, що евгенол може мати цитотоксичну та генотоксичну дію у більших дозах. Особливо у зв’язку з прийомом всередину або самолікуванням спостерігається подразнюючий шкіру або алергенний ефект, який навіть може призвести до отруєння.
До спецій, які можуть бути небезпечними для використання у більших дозах, належать:
Висновок: просто будьте здорові зі спеціями
Просто худніть, не докладаючи зусиль - якщо більше половини населення страждає від надмірної ваги, це бажання зрозуміло. Відкриття хімії та медицини щодо ефективності спецій змушують їх виглядати як вбивці жиру. Однак не слід недооцінювати їх ефект. Навіть куркума сама по собі точно не досягне бажаного результату - якщо ви не зміните своїх умов життя.
Занадто мало фізичних вправ і високоенергетична дієта - два фактори, які часто призводять до проблем із вагою. Тільки якщо вам вдасться щось змінити і створити негативний енергетичний баланс, ви можете розраховувати на підтримку різних спецій. Тим не менше - або, можливо, саме через це - варто дотягнутися до різних спецій. Тому що ніхто не казав, що це не повинно смакувати під час дієти та програми схуднення.