Шукаю ідеї для їжі вина від; честь
Доброго вечора!
Як сказано в назві, я шукаю ідеї для страв, які б я міг подати на свій весільний прийом. Буде близько 200 людей, і ми плануємо зробити удар як напій.
Я хотів би знайти такі речі, як торт, піца. що я можу зробити заздалегідь і завмерти.
Ах так, ви скажете, що ви повинні планувати, які кількості?
Дякую!
Biz
надія
Побачити також
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.
Ніхто.
насправді ніхто не має ні найменшого уявлення.
не звертай уваги,
все одно, дякую.
Ось кілька ідей
вибачте, я не бачив вашого допису
ТОРТ БЕКОН І РАКЛЕТ
3 яйця
150г борошна
1 пакет сухих дріжджів
10cl соняшникової олії
12,5 мл незбираного молока
100г тертого грюєра
100г сиру раклет
150г бекону
1 щіпка перцю
Розігрійте духовку до 180 - TH6
Наріжте бекон соломкою, а раклет - шматочками
У салатниці збийте яйця, борошно, розпушувач і щіпку перцю. Поступово вливайте олію та попередньо підігріте молоко. Додайте тертий Грюйер. Змішайте та змішайте суміш бекону та раклет. Змішати.
Вилийте все в не змащену форму для торта. Поставити в духовку на 45 хв.
Вийде холодно.
Захоплення !
КРЕМПІЛЬНИЙ ПАЛЕНИЙ САМОНСКИЙ ТОРТ
3 яйця
150гр борошна
1 пакет сухих дріжджів
10cl соняшникової олії
12,5cl незбираного молока
100гр тертого грюєра
200гр копченого лосося
100 гр очищених рожевих креветок
10 гілочок цибулі
1 щіпка солі
2 щіпки перцю
Розігрійте духовку до 180
У мисці збийте яйця, борошно, розпушувач, сіль і перець. Поступово вливайте олію та попередньо підігріте молоко. Добре перемішайте, щоб не було грудочок. Додайте Gruyère.
Наріжте лосось соломкою, додайте креветки, подрібніть цибулю і покладіть їх у тісто. Змішати.
Вилийте в не змащену деко і випікайте 45 хвилин.
Нехай формочка охолоне перед розливанням.
ЗАКУСКИ
- ковбаси з листкового тіста
- шашлик з помідорів черрі + моцарела
- шашлик з дині + копчена шинка
- чорнослив з беконом (чорнослив, загорнутий у скибочки бекону, витриманий кирпою та у духовці 10 хвилин).
- УКРИКИ В РОКВЕФОРТІ
- 16 міні-воль-а-вент
- 2 столові ложки сметани
- решта Рокфор
- жменька очищених волоських горіхів
- Розігрійте духовку до 180С.
- Покладіть на деко аркуш паперу для випічки.
- Розкладіть об'ємні отвори на папері.
- Змішайте рокфор, вершки та подрібнені волоські горіхи.
- Наповніть об’ємний отвір препаратом.
- Варити близько 10-15 хвилин.
- Подавайте негайно
- РУЖИ СЛУЖИ
міні-во вентиляційні отвори
вершкове масло (цибуля-шалот + часник + масло + дрібно перемішана петрушка)
равлики
покласти равликів + равликове масло в духовку на 10-15 хвилин
- ТУНА КАПИ
mini vol au vent
фаршировані розсипаним натуральним тунцем + сметана + грюер
в духовці 10-15 хвилин
- ІНШІ КАПИ ТУНИ
ТУНА КАПИ
ось рецепт
Маленькі ковпачки тунця 48 відбитків петифурів
12 міні-відбитків для булочок
180 гр тунця в розсолі
2 ст. Ложки томатної пасти
3 ст. Ложки жирних вершків
70 гр тертого грюєра
4 яйця
2 маленькі цибулі-шалоти
Сіль, перець петрушки
Каперси
Дістати решітку з духовки
Покладіть на нього відбитки
Розігрійте духовку Th6/180C
Помістіть усі інгредієнти в блендер, крім каперсів
Отриманий препарат влийте у відбитки
Покладіть від 1 до 3 каперсів за відбиток. Ви можете посипати тертим сиром Груер, але це необов’язково
Випікайте від 20 до 30 хвилин
- МАЛИЙ ФУІ-ГРАМ
Інгредієнти (на 18 маленьких грибів):
- 18 маленьких грибів на ґудзиках
- 2 цибулі-шалоту
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. до с. оливкова олія
- Сік з 1/2 лимона
- 1 с. до с. подрібненої плодолисткової петрушки
- 100 г терріну качиного фуа-гра
- Солоний перець
1. Очистіть, подрібніть дуже дрібно і окремо цибулю-шалот і часник.
2. Очистіть гриби, витираючи їх вологою ганчіркою; видаліть ноги і подрібніть їх.
3. На сковороді варити гриби округлою стороною вниз 5 хвилин на повільному вогні; дайте їм охолонути.
4. На цій же сковороді подрібніть шалот з фаршу протягом 5 хвилин; приправити сіллю і перцем, додати подрібнені грибні стебла та часник; перемішати, накрити кришкою і продовжувати готувати протягом 5 хвилин на повільному вогні; розмішати петрушку і закінчити готування протягом 1 хвилини; нехай препарат охолоне в посуді.
5. Додайте фуа-гра до попереднього приготування і все змішайте виделкою в однорідну масу.
6. Нафаршируйте ним гриби; Розкладіть їх на посуді і тримайте в холодильнику до готовності до подачі.
УКРОВКИ ДОЖУТИ КОЗ
- 150 г свіжого козячого сиру
- 300 г салату з баранини
- солоний перець
Вимити, віджати салат з баранини. Дрібно наріжте його і розділіть між двома тарілками. В одній з тарілок ретельно змішайте козячий сир і салат з баранини. Потім сформуйте кульки. При необхідності посолити і поперчити. Згорнути кожну фрикадельку в іншу тарілку баранячого салату.
В одній з тарілок ретельно змішайте козячий сир і салат з баранини. Потім сформуйте кульки. При необхідності посолити і поперчити. Кожну фрикадельку згортаємо в іншу тарілку баранячого салату.
Надзвичайно простий рецепт, але чудовий ефект. Наприклад, слугувати аперитивом
- БЛЮДЖЕРИ
ЖУРЕЛІ зробити собі
або з препаратом францину
будьте обережні, роблячи маленькі горіхи
Інгредієнти:
- 1/8 л води
- 30г вершкового масла
- 60 г борошна
- 2 яйця
- 50 г тертого грюєра
- 1/2 чайної ложки солі
Рецепт:
- Розігрійте духовку до 180С.
- Нагрійте воду, сіль з маслом у каструлі.
- Коли закипить, зніміть з вогню і всипте борошно відразу.
- Змішуйте лопаткою, поки тісто не зійде зі стінок.
- Включіть яйця по одному, добре перемішуючи після кожного яйця.
- Додайте тертий грюйер і знову перемішайте.
- Вилийте тісто в кондитерський пакет і викладіть невеликими купками на змащений деко.
- Варити близько 25 хвилин.
- НАПОВНЕНІ ГУЖЕРИ
прості гугери (див. рецепт)
наповнений крабовим маслом або вершковим маслом або грецьким огірковим соусом
- КІШ нарізати кирками на невеликі шматочки
- Піцу нарізати кирками на невеликі шматочки
- ГУДА в кубиках, посипаних кмином
- РІЗНІ СИРОВІ ОВОЧІ (морквяні палички, палички чорної редьки тощо з соусом на основі свіжих вершків, рокфор або дрібних трав, або кетчупу)
КРЕВІЧНІ ЖЕЛЕВНІ ЯЙЦЯ
- 6 яєць
- 100 г очищених креветок
- 1 маленька склянка хересного вина
- 2 пакетики свіжого желе
- 100 г свіжих вершків
- 1/2 лимона
- 1 с. до с. кетчуп
- 2 ст. до с. солодка паприка з Угорщини
- 1 пучок естрагону
- солоний перець
Підготовка:
Покладіть яйця в казан з холодною водою, доведіть до кипіння. Дайте кипіти 3 хвилини. Злити. Занурте їх у прохолодну воду. Масштабуйте їх. Приготуйте желе, розбавивши його кількістю холодної води, зазначеною на упаковці. Ароматизуйте 1 столовою ложкою подрібненого естрагону. Закип’ятити воду. Дайте охолонути, процідіть. Додайте херес. Налийте 3 мм желе в невеликі окремі формочки. Поставте в холодильник на десять хвилин, час, поки желе схопиться. Прикрасьте кількома листям естрагону. Покладіть зверху яйце і кілька креветок. Влийте желе, поки яйця не покриються. Поставте в холодильник на 12 годин. Подавайте з таким соусом: збийте крем-кремо, щоб отримали легкі збиті вершки, обережно додайте сік 1/2 лимона, кетчуп та паприку. Смак, сіль, перець. Виверніть яйця на сервірувальному блюді на грядці з крупно нарізаного желе. Подайте соус у підливному човні
Важливо, щоб ця страва подавалась охолодженою.
- ХЛІБ ОВОЧНО-ЛОСОГІДНИЙ
1 філе лосося з 600 грам, 9 яєць, 10 цл жирних вершків, 4 червоних перцю, 2 моркви, 200 грамів брокколі, 100 грам гороху без лушпиння, 100 грам зеленої квасолі, 20 грам масла, 3 гілочки естрагону, 1 пучок петрушки, сіль, перець
Розігрійте духовку до 180. Моркву почистіть, помийте, розріжте навпіл, розділіть уздовж. Наріжте брокколі соломкою. Перець наріжте соломкою. Доведіть до каструлі 1 літр води з гілочкою кожної трави. Зняти з вогню. Опустіть у філе лосося. Варити його протягом 5 хвилин. Злийте його. В іншій каструлі доведіть 2 л підсоленої води до кипіння, щоб бланшувати овочі. Почніть з моркви, через 8 хвилин додайте горошок, перець, стручкову квасолю та брокколі, варіть 5 хвилин. Злити все. Подрібніть по 1 столовій ложці кожної трави. Покладіть їх у миску з яйцями, крем-кремом, сіллю та перцем. Збийте суміш і перемішайте бланшовані овочі та перець. Здобна форма для торта. Влити половину препарату. Нарізаний соломкою лосось розкачати. Залийте залишком яєчно-овочевої суміші. Помістіть форму у пароварку. Варити 1 годину.
СВЯТИЙ ЖАК В ОБЛІКУ ТЕРИН
375 г гребінців (волоські горіхи + корали),
10 г солі,
перець,
1 ціле яйце,
1 яєчний білок,
500 г вершків для збивання,
100 г свіжого лосося
Змішайте гребінці в пюре.
Додайте сіль, перець, ціле яйце та яєчний білок.
Включіть вершки для збивання.
Очистіть шматочок свіжого лосося і наріжте його невеликими кубиками.
Змішайте ці кубики з муселіном гребінця.
Наповніть кондитерський пакет цим препаратом і прикрасьте силіконовими формочками (кекси, наприклад) на висоту.
Помістіть форму в бей-марі і випікайте в гарячій духовці при температурі 200 ° С протягом 20 хвилин.
В кінці приготування дайте охолонути і не формовано.
ХЛІБ ОВОЧНИЙ
Інгредієнти для 6 осіб:
450 г змішаних овочів
4 яйця
75 г свіжих вершків
100 г тертого грюєра
Петрушка
1 зубчик часнику
Солоний перець
Приготувати македонію. Якщо ви використовуєте консервовану македонію, добре її процідіть.
У салатниці змішайте збиті яйця, крем-крем та тертий сир Грюйер. Додайте подрібнену петрушку і часник. Сіль і перець.
Додайте змішані овочі.
Здобна форма для торта.
Влийте препарат і варіть 30 хвилин у духовці при температурі 210 ° С (термостат 6).
Відмойте овочевий хліб, коли він холодний, і подайте з майонезом.
КРАБОВА МУСА (надіслано клічкою) "
На 24 порожнини плісняві петиорки
1 с. майонез
150 гр м'якого крабового м'яса (сурімі крихти зі смаком краба)
подрібнений цибуля для прикраси
1 зварене круто яйце, подрібнене
табаско
Змішайте сурімі з рештою інгредієнтів. Розподіліть одну ч. Л. кава цієї суміші в кожному відбитку.
Поставте в морозильну камеру на 1 годину. Формуйте на скибочку білого хліба за 20 хвилин до смаку.
примітка від Люсі: Це насправді не мус, але він справді смачний як аперитив! Я використовував свіжого краба і використовував цвілеву форму. Це насолода! Особисто я думаю, що наступного разу покладу більше перцю (у мене не було табаско.).
ТОРТ З ЛОСОСОМ ДЮФС БРОУІЛЯД
Опублікував Franor 29 грудня о 16:34
Я прикрасив дуже маленькими пиріжками (купив готові) з препаратом, який зазвичай призначений як закваска (а потім подається в яєчній шкаралупі, з обсмаленим чорним хлібом у маслі)
Для 13 пирогів:
30 г копченого лосося
яйця лосося
2 яйця
2 мл свіжих вершків
10 г вершкового масла
1 гілочка кропу, перець
Помийте і відіжміть кріп, зарезервуйте кілька гілочок, а решту подрібніть.
Подрібніть лосось на тонкі соломки.
Влийте збиті яйця, пластівці вершкового масла в каструлю, перемішайте на повільному вогні, поки суміш не схопиться (я зробив це в пароварці, це безпечніше), влийте вершки, додайте перець, подрібнений кріп і лосось.
Прикрасьте пиріжки, розігрійте їх у духовці, прикрасьте яйцями лосося та гілочками кропу.
КАРРІ ПІСКИ
інгредієнти:
150г вершкового масла
Пісочне каррі
175г борошна
150г тертого грюєра
1 дл (= 100 мл молока)
2 столові ложки каррі
Щоб розтопити масло. У мисці з’єднайте борошно, грюер та каррі. Влийте розтоплене масло, добре перемішайте і потроху додайте молоко. Сформуйте 1 кульку і поставте в холодильник на 30 хвилин. Тісто розкачати до товщини 5 мм, вирізати формою для печива і випікати 8 - 10 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° С.
Пальма з сиром та каррі
листкове тісто
100г тертого сиру (Грюйер окремо або з пармезаном, Гауда.)
1 ложка каррі
1 яйце до коричневого кольору
Тісто розкачати в прямокутник товщиною 1 см.
Посипте каррі та тертим сиром.
Розкачати тісто уздовж з кожного боку, до половини. Поставте 15 хвилин у морозильну камеру. Розігрійте духовку до 210 ° С, підрум’яніть тісто з яйцем і наріжте скибочками 5 мм. Варити на борошнованому деко 20 хвилин;
ТРИФУЛІ З СИРУ
150 г свіжого сиру, який добре тримається (Boursin, свіжий козячий сир, свіжа стійка ...)
100г вершкового масла
150 г подрібненого мигдалю та фісташок
Змішайте всі інгредієнти. Перець.
Залиште відпочивати на 30 хвилин у холодильнику. Сформуйте кульки розміром з волоський горіх, згорніть їх у подрібнений мигдаль або фісташки.
Подавати як свіжий.
СИРНІ ПАЛЕТИ
2 жовтки
100г тертого сиру
60г вершкового масла
150г борошна
солоний перець
Змішайте масло і жовтки. Перемішайте борошно і тертий сир. Сформуйте 1 кульку, поставте в холодильник на 30 хвилин. Вирізати у вигляді невеликих горішків, злегка розплющити їх. Випікайте в розігрітій до 190 ° С духовці протягом 20 хвилин
Грибні канапе "
Опублікував lilia1 6 серпня о 16:51
Грибні канапе:
Близько десяти тостів:
- 5 скибочок бутербродного хліба
- 250 г грибів
- 20 г вершкового масла
- сік лимона
- часник
- 1 філе сухого хересу
- 10 мл вершків
- солоний перець
Видаліть скоринки зі скибочок хліба і розріжте їх навпіл.
Наріжте гриби скибочками і дайте їм тушкуватися в маслі разом з лимонним соком і часником.
Полийте хересом і дайте зменшити наполовину.
Включіть крем і дайте знову зменшити наполовину.
Сіль і перець.
Викладіть препарат на тост.
Коричневий під решіткою.
НАПОВНЕНІ ПОМІДОРИ ВИШНІ
Це помідори, наповнені фета-кремовою сумішшю з паприки.
На 20 помідорів чері:
- 20 помідорів черрі
- сіль
- 100 г фети
- 3 ст. Ложки свіжих вершків
- паприка
Ножем зріжте верхівку помідорів і видовбайте їх паризькою ложкою.
Посипте невеликою кількістю солі і дайте їм стекти догори дном.
Змішайте фету, вершки і трохи паприки.
Покладіть препарат у мішок для труб і помістіть розетки в помідори
КРУЗИННІ ВІДРІЗИ
На 4 зрізи
10 ложок 300 г полуниці 3 яйця 6 ст. ложка цукру 250 г маскарпоне 1 червоний фруктовий кулі
Відокремте яєчні білки від жовтків. Монтуйте білі до твердого снігу. Збивайте жовтки та цукор, поки суміш не побіліє. Включіть маскарпоне, а потім тверді яєчні білки.
Візьміть чотири десертних чашки. Швидко занурте печиво ложкою в куліс (округла сторона). Під час руху кладіть шар печива на дно кожної чашки. Влити трохи вершків, покрити червоними фруктами, покрити шаром печива, потім кремом і знову покрити фруктами, закінчити кулісом.
Подавати в свіжому вигляді.
ВІДРІЗИ МІРАБЕЛЛІВ ТРОПЕЗІЄННЕ
32 Мірабель де Лотарингія (або 8 на людину)
4 невеликих цукрових бріоші (продаються у пекарів)
л сорбет мірабель
2 ст. цільноквітковий рідкий мед
30 мл кондитерського крему
невелика склянка сливового спирту мірабел
2 ст. підсмажений подрібнений мигдаль
Помістіть мірабель під воду, витріть їх насухо і витріть без кісточок. Смажте їх на сковороді, политої медом, близько 15 хвилин. Приготуйте кондитерський крем, ароматизуючи його невеликою склянкою спирту мірабель. Розріжте бріоші навпіл і прикрасьте нижню половину кожного бріоші ароматизованим кондитерським кремом. Помістіть совок сорбету мірабелу на дно 4 скляних чашок, скропіть спиртовим сливом мірабел, покладіть наполовину прикрашений бріош, розподіліть зацукровані мірабели зверху, крім 4. Покрийте рештою половиною бріоші і покладіть сливову мірабель зверху . Полийте ще раз сливовим спиртом мірабел і посипте подрібненим мигдалем на грилі. Подавайте негайно.
Маленькі горщики Бейлі
Для 4 осіб:
- 200 г темного шоколаду
- 20 мл вершків для збивання
- 4 ст ложки маскарпоне
- 5 ст. Ложок Бейлі
Збийте дуже холодні вершки для збивання з маскарпоне, поки не вийде однорідна суміш, яка не буде занадто твердою
Потім додайте Bailey's і перемішайте
Шоколад розтопіть у мікрохвильовці з 1 столовою ложкою води
Покладіть крем у 4 склянки та влийте розтоплений шоколад, перемішуючи ложкою, щоб зробити крему лініями
Остудіть принаймні 1 годину і подайте з шоколадною стружкою для остаточного прикраси