Швабські рецепти мами Шупфнудельн - із зображенням та інформацією про калорії
Шупфнудельн - це відомий фірмовий гарнір із регіону Швабії, де Шупфнудельн також називають "Bubenspitzle" через характерну форму.
Шупфнудельн виготовляється з картопляного тіста, і його можна швидко зробити вдома. Крім того, домашня картопляна локшина більш ніжна на прикус і смак, ніж куплена картопляна локшина.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
За цим рецептом швабського шупфнудельна спочатку очистіть картоплю від шкірки і натріть її у великій мисці на картопляній тертці.
До натертої картоплі додайте два яйця, сіль, мускатний горіх і приблизно 8 ложок борошна або трохи більше, вимішуйте разом руками, поки не вийде гладке картопляне тісто.
Сформуйте це тісто у 2 довгі рулети на робочій поверхні, посипаній борошном.
З цього вирізають тонкі скибочки і формують у локшину товщиною до пальця довжиною до великого пальця, яка загострена з двох сторін.
Добре перетворити картопляну локшину в борошні.
Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння.
Кладіть по одній порції в окріп, не занадто багато картопляної локшини одночасно. Зачекайте коротко, коли картопляна локшина вийде на поверхню, негайно виймайте щілиною ложкою, дайте трохи стекти і розкладіть на чистому кухонному рушнику, щоб висохла.
Продовжуйте так, поки не буде витрачено все тісто для картоплі.
Через півгодини до цілої години картопляна локшина досить суха, щоб її можна було пасерувати на гарячій сковороді.
Для цього розігрійте 1-2 ложки олії на антипригарній сковороді, просто розтопіть у ній трохи вершкового масла.
Помістіть суху картопляну локшину в жир на сковороді і смажте до золотистої скоринки, обережно перевертаючи їх і подавайте гарячим, наприклад, з квашеною капустою, локшиною з капусти або смаженою картоплею.
Картопляна локшина також приємна на смак сама по собі, лише відмінна із зеленим салатом.
Якщо посипати свіжообсмажену картопляну локшину сумішшю з цукру/кориці, будь-яким компотом, наприклад, яблучним соусом, компотом з ревеню, компотом з яблук та журавлини тощо, можна таким чином принести на стіл дуже смачний десерт.
Порція швабської картопляної локшини, приблизно 360 ккал і приблизно 8 г жиру.