Швабський брат - рецепти Flädlesuppe Mama - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт ковбасного м’яса - Flädlessuppe - це млинці, які покривають пряною начинкою з телячого м’яса або віджатого ковбасного м’яса, а потім згортають у млинцевий рулет.
Ці наповнені ковбасні м’ясні котлети - це швабські супи, які поміщають у гарячий бульйон і подають як святковий суп, бажано на державних святах або сімейних святах.
Для млинців:
150 г борошна типу 405
2 яйця
сіль
250 мл молока
3 столові ложки олії для смаження
Для начинки:
250 г ковбасного м’яса
або телячих ковбас
1 середня цибулина
1 чайна ложка вершкового масла або маргарину (10 г)
петрушка
сіль
перець
1 невелика цибулина
1 яйце
1 ст. Ложка манної крупи твердої пшениці (20 г)
Клацніть на малюнок, щоб збільшити
Для приготування 4 млинців однакового розміру з інгредієнтів для млинців
Основний рецепт млинців, приготуйте і випікайте на сковороді.
Потім розкладіть млинці окремо і дайте їм трохи охолонути.
Для ковбасної начинки спочатку збийте виделкою яйце, розмішайте манну крупу, трохи солі і перцю.
Потім перемішайте телячу ковбасу, можливо, вінчиком, поки вона не стане однорідною.
Нарешті обсмажте на гарячому жирі цибулю, нарізану дуже дрібними кубиками, злегка посоліть і дайте трохи охолонути.
Нарешті помішаною ложкою перемішайте дрібно нарізану петрушку та цибулю, що охололи, у ковбасну начинку.
На кожен млинець викладіть приблизно чверть ковбасного м’яса і згорніть у твердий млинець.
Покладіть кожен наповнений млинець на великий шматок алюмінієвої фольги, спочатку складіть фольгу з обох боків, потім щільно притисніть фольгу вгорі, щоб при готуванні млинця в рулет не потрапляла вода.
Наповніть велику каструлю або дві поруч достатньою кількістю холодної води, щоб загорнуті млинці знаходились у воді приблизно наполовину.
Помістіть млинці поруч у каструлю притиснутими складками догори.
Потім довести до кипіння один раз, потім із зниженою температурою
Дайте тушкувати близько 12-15 хвилин із закритою кришкою.
Потім підніміть млинці з фольгою з води і загорніть їх у фольгу, дайте їм охолонути.
Для подачі виріжте ножем будь-які тонкі або товсті скибочки з рулету, розподіліть їх прямо на тарілки для супу, залийте їх киплячим гарячим бульйоном і посипте свіжим цибулею, подавайте до столу.
З перерахованих вище інгредієнтів виходять 4 ковбасних оладки, які не надто густо наповнені.
Залишки млинців можна заморозити заздалегідь для подальшого використання, але млинці краще не різати, а заморозити, згорнутий у млинцевий рулет.
Якщо у вас не вдається отримати від м’ясника телячих ковбас або сирих телячих ковбас, ви можете наповнити млинці дрібно переробленим фаршем.
З чотирма наповненими ковбасними м’ясними котлетками, 1 цілий млинцевий рулет містить приблизно 395 ккал і приблизно 26 г жиру ->