Шварцк; mmel (; l) - більше W; rz- як цілюща сила - Stiftung Warentest
зміст
Маленькі чорні стручки насіння та їх олія вже деякий час є дуже популярним природним засобом. Наскільки корисний чорний кмин насправді для здоров'я, залишається невизначеним.
Насіння чорного кмину надають турецькому коржу пряний смак. Його олія, додана до масок для обличчя та процедур для волосся, сприяє красі та самопочуттю. Зараз рослина жовтець, яке культивується століттями, також дуже популярне як харчова добавка, що зміцнює здоров’я. Кажуть, що він також полегшує та лікує простудні захворювання та псоріаз, стопи атлета, головний біль, біль у суглобах та зубний біль, а також різні інші болі та болі.
Історичні корені таких заяв сягають Мухаммеда. 1500 років тому він стверджував, що чорне насіння виліковує "будь-яку хворобу, крім смерті". Але задовго до Мухаммеда люди вірили в особливі ефекти чорного кмину. У могилі фараона Тут-енч-амона була знайдена пляшка олії чорного насіння як добавка для життя після смерті. У Х столітті чорний кмин потрапив до "Книги одужання душі" ісламського лікаря Ібн Сіни, яка була стандартною роботою європейських університетів понад півтисячоліття.
У єгипетській народній медицині чорний кмин і сьогодні рекомендується як газовідновлюючий та сечогінний чай та його пресована олія для лікування верхніх дихальних шляхів. В індійській аюрведичній медицині особливо відзначається ефект, який нібито збільшує молоко у годуючих матерів.
У харчуванні
Чорний кмин завжди був популярним у кулінарії та випічці, для вдосконалення страв. Насіння чорного кмину використовують у багатьох країнах для сприяння травленню, посилення аромату та підвищення засвоюваності, наприклад, разом з кавою чи хлібом. Він також підходить для маринування овочів: просто додавання чайної ложки насіння в консервовану банку значно продовжує термін зберігання продуктів.
Американське дослідження порівняло понад 4000 рецептів із 93 традиційних кулінарних книг по всьому світу. Результат: чим спекотніший клімат, тим більша ймовірність використання протимікробних трав, включаючи чорний кмин. Автори дослідження роблять висновок, що такі прянощі гарантують здоров’я та довге життя.
У наших широтах насіння, олія та капсули пропонуються для прийому всередину та для втирання, для приготування чаю та інгаляцій як інгредієнти для салатного та хлібного тіста. З насіння чорного кмину виготовляють два типи олії: жирну та ароматну ефірну олію. Кажуть, що обидва вони сприятливо впливають на здоров’я. У випадку летких, ефірних масел слід підкреслити тимохінон (близько 30 відсотків), який має бактерицидні властивості.
З тонни насіння чорного кмину в процесі випаровування виробляється близько двох-трьох з половиною кілограмів ефірної олії. Жирна олія піддається холодному пресуванню або отримується за допомогою хімічних розчинників.
Однак домовленостей щодо якісних характеристик олії чорного насіння немає. В органічних продуктах вміст окремих компонентів змінюється залежно від площі вирощування та рослини. Чорне насіння містить більше ста інгредієнтів.
Тим часом є дані, що жирна олія також містить цінні компоненти, за умови, що вона буде обережно оброблена. Він містить близько 50-60 відсотків лінолевої кислоти, життєво важливої ненасиченої жирної кислоти. За якістю вона порівнянна із соєвою, сафлоровою та соняшниковою олією холодного віджиму, тобто якісною та дешевшою їстівною олією. Наприклад, Німецьке товариство харчування рекомендує близько 6,5 грамів незамінних жирних кислот на день для молодих людей. Як і багато інших олій, олія чорних насіння може допомогти знизити рівень ліпідів у крові.
Сильний смак олії чорного насіння може бути однією з причин, чому воно пропонується як дієтична добавка у формі капсули. Однак рекламні повідомлення на етикетках досить загальні. "Важливо для метаболізму клітин" або "Збалансованої дієти часто не вдається досягти чистою їжею", або "Олія чорного насіння містить багато жирних кислот". Однак така харчова добавка не є абсолютно необхідною.
У медицині
У ряді книг чорний кмин представлений дорадчим чином: від «Природного зцілення чорним кмином» до «Великого посібника з чорного кмину». Вони описують використання чорного насіння в кулінарії та традиційній медицині, роль ненасичених жирних кислот в організмі, інструкції щодо «самолікування», яка варіюється від імунної недостатності до еректильної дисфункції до зубного болю. Також застосовується олія при шкірних захворюваннях.
На сьогодні наукових досліджень щодо медичного значення чорного кмину, особливо серед пацієнтів, було небагато. Зокрема, хвороби, які вони призначені для полегшення або лікування, не вивчались. На сьогоднішній день доведено певний антибактеріальний ефект, завдяки якому ефірне масло чорного кмину могло використовуватися у поєднанні зі звичайними антибіотиками. Також кажуть, що він ефективний проти грибкових інфекцій. Однак це твердження базується на одному дослідженні. Емульсія олії також впливала на паразитів глистів, що, як кажуть, можна порівняти зі звичайними агентами, але лише в експериментах з пробірками.
Посібники особливо підкреслюють позитивний вплив на імунну систему. Фактично, після п’яти тижнів застосування чорного кмину в дослідженні 1987 р. Спостерігалося стимулюючий вплив на окремі компоненти імунної системи людини, а саме на Т-хелперні клітини. На сьогодні, однак, деталей не опубліковано.
В Єгипті чорний кмин традиційно приймають за його передбачувані властивості знижувати рівень цукру в крові. Але в чайних сумішах, які часто використовують для цієї мети, відповідальним інгредієнтом, здавалося, було не чорне насіння, а інші інгредієнти. Це показали експерименти на тваринах.
Інша наукова робота описує пригнічення вироблення шлункового соку водним рослинним екстрактом, отриманим із насіння щурів. Також спостерігався спазмолітичний та заспокійливий ефект, знову ж таки лише в експериментах на тваринах. Не можна виключати протизапальну дію основних компонентів чорного кмину, наприклад при ревматизмі, але поки що він був виявлений лише у щурів.
Висновок:
Немає проблем зі здоров'ям щодо олії чорного насіння, але практичної користі не виявлено. Очікуються контрольовані дослідження з пацієнтами, які обґрунтовують профілактичне медичне або терапевтичне використання олії чорного насіння. Кількість поживних речовин, що містяться в капсулах, також настільки мала, що не має жодного харчового чи фізіологічного значення. Лінолева кислота, цінна для здоров’я, вже міститься в звичайних оліях.