Шварцвальдський торт - РІШЕННЯ РОДИНИ

торт

  • Для підлог:
  • 5 яєць
  • 170 грам цукру
  • 1 щіпка солі
  • 90 г борошна типу 405
  • 60 г кукурудзяного крохмалю
  • 2 ст. Ложки какао-порошку
  • 2 ст. Л. Рідини вершкового масла
  • 8 кл кірш
  • Для вишневої начинки:
  • 1 банка вишень сморчок, відціджена маса 350 г.
  • 60 г цукру
  • 1 апельсин
  • 30 г кукурудзяного крохмалю
  • 4 кл кірш
  • Для крему:
  • 3 аркуші білого желатину
  • 8 кл кірш
  • 750 г збитих вершків
  • 60 г цукру
  • Для прикраси:
  • 100 г темного шоколаду, 72% какао
  • Для підлог:
  • 5 яєць
  • 170 грам цукру
  • 1 щіпка солі
  • 90 г борошна типу 405
  • 60 г кукурудзяного крохмалю
  • 2 ст. Ложки какао-порошку
  • 2 ст. Л. Рідини вершкового масла
  • 8 кл кірш
  • Для вишневої начинки:
  • 1 банка вишень сморчок, відціджена маса 350 г.
  • 60 г цукру
  • 1 апельсин
  • 30 г кукурудзяного крохмалю
  • 4 кл кірш
  • Для крему:
  • 3 аркуші білого желатину
  • 8 кл кірш
  • 750 г збитих вершків
  • 60 г цукру
  • Для прикраси:
  • 100 г темного шоколаду, 72% какао
  1. Розігрійте духовку до 200 ° C.
  2. Дно каструлі з пружинною формою діаметром 26 см застеліть пергаментним папером.
  1. Помістіть яйця, цукор та сіль у миску для змішування. Змішуйте все електричним міксером, поки у вас не з’явиться піниста маса.
  2. Змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль і какао в окремій мисці. Просіяти борошняну суміш до яєчної суміші і перемішати все разом, поки не вийде однорідна суміш.
  3. Тепер змішайте розтоплене вершкове масло.
  4. Вилийте тісто з бісквіта в підготовлену форму для пружинних форм і розгладьте його.
  5. Випікайте бісквіт у розігрітій до 200 ° C духовці на середній полиці протягом 25 хвилин.
  6. Після випікання колоть дно кілька разів голкою-руладою. Її випікають, якщо тісто не прилипає до голки. Якщо на голку прилипає трохи тіста, випікайте основу до 5 хвилин.
  7. Як тільки скоринка пропечеться, дістаньте її з плити і дайте їй охолонути приблизно 20 хвилин.
  8. Розріжте охолоджену бісквітну основу двічі горизонтально, щоб у вас вийшло три тонкі основи.
  1. Нехай вишня добре стече на друшляку над мискою. Виловити весь вишневий сік. Пізніше він вам знадобиться для вишневої начинки.
  2. Натріть шкірку апельсина. Переконайтеся, що ви не потрапили стільки білої шкіри під апельсиновою кіркою на тертя, яке ви стерли.
  3. Доведіть зібраний вишневий сік, цукор і цедру апельсина до кипіння в каструлі середнього розміру.
  4. Змішайте крохмаль з 1 столовою ложкою холодної води і 4 мл кіршу. Додайте це до киплячого вишневого соку і прокип’ятіть все разом.
  5. Відділіть для прикраси 12 особливо красивих вишень.
  6. До загущеного вишневого соку додайте залишилися вишні і обережно все перемішайте. Тепер зніміть каструлю з варильної поверхні.
  7. Дайте загущеним вишням охолонути.
  1. Замочіть желатин у холодній воді на 10 хвилин. Потім добре вичавити желатин.
  2. Нагрійте 4 мл киршу в невеликій каструлі і розчиніть в ній вичавлений желатин при постійному помішуванні.
  3. Вершки збити до стійкості. Поступово дайте цукру просочитися і додайте 4 мл кирш-води по столовій ложці за раз.
  4. Тепер обережно додайте розчинений желатин у крем у невеликих кількостях і складіть його.
  5. Відкладіть 5 столових ложок вершків. Це вам знадобиться пізніше для прикраси.
  1. Закріпіть нижню основу бісквітного торта краєм форми пружини.
  2. Розкладіть загущену вишню рівномірно на нижньому поверсі.
  3. Покладіть другий шар поверх вишні.
  4. Просочіть другий поверх 4 кл.
  5. Розподіліть крем рівномірно шаром товщиною 1 см на другу основу для бісквіта.
  6. Покрийте крем третьою основою для торта. Переконайтеся, що ви поклали вирізану сторону підлоги вгору.
  7. Також змочіть цю землю 4 кл кіршу.
  8. Тепер змастіть пиріг навколо рештою крему.
  1. Заповніть повернутий крем у мішок для труб із перфорованою насадкою. Для кожного з наступних 12 шматочків торта покладіть на торт розетку.
  2. Покладіть одну з вишень, відкладених на кожну розетку.
  3. Натріть на тертці шоколад і посипте ним торт.
  4. Хороший апетит!

Спочатку шварцвальдський торт, як і тут, робився з кіршем. Це дуже алкогольний шнапс. Якщо ви хочете або мусите відмовитись від додавання алкоголю під час приготування торта, ви можете замість кіршу використовувати воду з цвіту апельсина або води з троянди троянди.

Ви можете придбати в аптеці і те, і інше (воду з цвіту апельсина та воду з квітів троянди).

Ще однією альтернативою вживання кіршу є вживання міцного еспресо.

Якщо ви замінюєте кірш водою з апельсинового цвіту, водою з троянди троянд або еспресо, використовуйте ту ж кількість, що вказана для кіршу.