Швидке харчування в Росії Сім російських ресторанів швидкого харчування випробувано
Російські мережі швидкого харчування поставлені на випробування
Борщ, блини та пельмені. Що можна очікувати гостям, відвідуючи російську мережу швидкого харчування? Сім російських ресторанів швидкого харчування під час випробування.
30 січня 1990 року "Макдональдс" відкрив свій перший ресторан у Москві. Відтоді на російському ринку закріпилися не лише західні ресторани швидкого харчування. Російські ділові люди також реалізували власні ідеї та створили альтернативи своїм західним конкурентам. Наприклад, Михайло Гончаров, який у 1998 році заснував мережу ресторанів "Теремок" і розпочав свій бізнес як вуличний кіоск з російськими млинцями (біні).
Гончароу каже, що його ресторани - це не просто "копії кутів вулиць на Манхеттені чи Токіо". Звідси виникає питання: що саме являє собою російська сцена швидкого харчування та що відрізняє її від відомих західних брендів?
Зараз Ostexperte.de знайомить вас з деякими російськими ресторанами швидкого харчування.
У "Теремок" блини готують прямо перед замовником.
Теремок - російські млинці
Меню "Теремок" базується на блинах (млинці, наповнені різними способами), але пропонуються й інші традиційні російські страви та напої, такі як пельмені (варені пельмені, наповнені м'ясом) або квас (напій з хліба). Як і в «Макдональдсі», замовлення розміщуються за стійкою. Потім млинці готують щойно перед замовником.
Хоча мережа спирається на традиційні російські страви, вона приваблює клієнтів сучасними маркетинговими стратегіями: під час Тижня Масниці в лютому цього року Теремок випробував приготування млинців за допомогою 3D-принтера (повідомляв Ostexperte.de).
Відвідувачі Новопушкінського парку в Москві могли замовити млинці з нанесеними на них фігурою та рисами обличчя. Компанія також працює на міжнародному рівні. "Теремок" вже має два відділення в Нью-Йорку.
За ціною млинці подаються на паперових тарілках. Джерело: Олексій Іванов, Сніданок у Теремоку, розмір змінено на 1040x585px., CC BY 3.0
Крошка-Картошка - печена гаряча картопля
Поки Теремок покладається на Бліні, у “Крочка-Карточка” ви можете спробувати запечену картоплю з різними начинками: запечену та загорнуту у фольгу з маслом, сиром, м’ясом чи грибами. Окрім основного продукту, Крошка-Картошка пропонує інші російські страви, такі як пельмені або борщ.
Замовлення розміщуються біля прилавка. Порівняно з більшістю продуктів McDonald’s, Burger King and Co., картопля Kroschka-Kartoschkas - це здоровий варіант швидкого харчування, який також подобається вегетаріанцям.
Новим для асортименту є «легка картопля», яка призначена для підтримки здорового та свідомого харчування. Ресторани Крошка-Картошка та Теремок в основному розташовані у великих торгових центрах. Окрім численних філій у Москві, вже є ресторани в Іркутську та Мурманську.
Мережа «Крошка-Картошка» робить ставку на фаршировану запечену картоплю.
Кафе Mu-Mu - російський фуршет
Мережа ресторанів "Café Mu-Mu", яка була заснована в 1999 році А. К. Деллосом і належить до групи "Maison Dellos" (до якої також входить ресторан гурманів "Пушкін"), пропонує традиційні російські страви.
Принцип роботи ресторанів дотримується "вільного потоку". Озброївшись підносом, гість проходить вздовж прилавка і приходить до каси для салатів, основних страв та десертів. Ціни дешеві, і кожен клієнт отримує карамель при оплаті.
В обідній час кафе «Му-Му» пропонує «діловий обід» за ціною 275 рублів (близько 4 євро). Щодня клієнти можуть вибирати між двома меню ділового обіду: вони завжди включають салат, суп, теплу їжу та напій.
Ресторан кафе Mu-Mu на Арбатштрассе.
Бізнес-ланч у кафе Mu-Mu, включаючи карамельну цукерку.
У пікові часи ви можете відчути, що вас поспішають у кафе Mu-Mu, оскільки у всіх є мало часу під час обідньої перерви та велика черга. Потім гість сідає з повним підносом у досить сільській їдальні, світло затемнене. Їжа має смачний смак, але в перспективі трохи різноманітності не вистачає.
Катерина Сояк, керуючий директор російської виставкової технологічної компанії EMTG, пояснює успіх мережі наступним чином: Fast-Food I
Ді з’явився в Росії відносно пізно - швидка їжа не відповідає російському характеру. Росіяни хочуть не просто їсти, вони хочуть "сісти і поспілкуватися". Тому такі концепції, як компанія “Café Mu-Mu”, настільки успішні.
В обідній час може трапитися, що вам доводиться стояти в черзі в кафе Mu-Mu.
Хоча кафе Mu-Mu надає велике значення російським традиціям, компанія рухається в ногу з часом: тепер ви можете замовити їжу через додаток і доставити її додому.
Jolki-Palki - страви в атмосфері російського заміського будинку
Мережа "Jolki-Palki" також відповідає стилю "шведський стіл", навіть якщо шведський стіл досить малий, враховуючи великі їдальні. У вибір також входять типові російські страви. Меблі та стіни ресторану прикрашені російськими мотивами та створені за зразком сільських будинків.
Не відповідаючи атмосфері заміського будинку, багато ресторанів розташовані в торгових центрах і оточені шумом інших закусочних у фудкорті.
Вхід до ресторану "Jolki-Palki" у торговому центрі "Європеський" на залізничному вокзалі Києва.
Погляньте в їдальню у Джолкі-Палкі. Шведський стіл досить чіткий.
Граблі - здоровий і природний
Принцип самообслуговування також застосовується до "Граблі", і тому навіть туристи, які не знають російської, можуть знайти шлях до себе. Їжа тут справляє враження вищої якості, ніж, наприклад, у кафе Mu-Mu. Як повідомляється на веб-сайті компанії, меню складається з російських та європейських страв - у "поєднанні здоров'я, користі та смаку".
Клієнт може вибрати між м’ясом, рибою, дієтичною кухнею, натуральними фруктовими соками та легкими салатами. Кухня в "Граблі" здорова і пуристична. На відміну від приглушеного світла в кафе Mu-Mu, ресторани від Grabli яскраві та відкриті. Зелені рослини, що звисають зі стелі, додають приємної та невимушеної атмосфери.
Гілка Граблі на вулиці П’ятницькій.
Порада тут. З 22:00 у «Граблі» діє знижка у розмірі 50 відсотків.
У «Граблі» ви почуваєтесь добре: їдальня світла і привітна.
Зоряні собаки - російські хот-доги
Мережа «Зоряні собаки» різко контрастує із затишною атмосферою та здоровою та свіжою вибором в «Граблі». Їх кіоски часто можна знайти поблизу станцій метро або залізничного вокзалу. Мережа була заснована в 1992 році російським бізнесменом та імпортером датських м’ясних продуктів Сергієм Шикаревом. Мережа пропонує хот-доги за американським зразком - ковбаски на грилі в пшеничному рулеті, прикрашені цибулею та соліннями.
Якість хот-догів ставиться під сумнів, оскільки у деяких сосисок складається враження, що вони провели кілька годин на жирному мангалі. Взимку це складно споживати, тому що коли температура нижче нуля, ви не хочете бігати вулицями з хот-догом, а краще сидіти в теплій їдальні.
Кіоск Stardogs на залізничному вокзалі Києва.
Висновок: чим відрізняється російський фаст-фуд?
Російські мережі швидкого харчування характеризуються традиційною, справжньою російською кухнею. Вони також здаються здоровішими, ніж McDonald’s & Co., за винятком Stardogs. Однак, як і американські аналоги, російські ресторани швидкого харчування прагнуть впроваджувати інновації та розширювати свій бізнес.
В інтерв’ю Bloomberg засновник Teremok Гончаров заявив, що шукає інших країн для виходу на ринок, зокрема Німеччини, Великобританії та Китаю. Однак це спочатку залежало від успіху його мережі в США. Гончаров погоджується з Френком Сінатрою: "Якщо я можу це зробити тут, я можу зробити це де завгодно".
Мережа “Vai Me” спеціалізується на грузинській кухні.
Новий тренд: “Vai Me” та грузинська кухня
Якщо традиційна російська їжа виглядає дещо старомодною, на російській сцені швидкого харчування вже з’являється нова тенденція: обговорюються грузинські та узбецькі страви, такі як шашлик, шаурма або хачапурі (хліб із сирним гранітом). Ця тенденція насправді не є такою новою, оскільки страви були популярні ще за радянських часів. Грузинська кухня продається по-сучасному в мережі «Vai Me».
Як і у "Теремок" та "Крошка-Картошка", замовлення розміщуються біля прилавка. Гостям не потрібно чекати біля прилавку свого замовлення, але вони можуть сісти за вільний стіл із переносним дискусом. Дискус блимає і вібрує, як тільки їжа готова і її можна забрати за стійкою.
Вид через вікно гілки Вай Ме на вулиці П'ятницького.
Їжа на смак відмінна і дешева: хачапурі коштує від 220 до 260 рублів, що становить близько 3,50 євро. Вегетаріанці також можуть зупинитися на Vai Me, оскільки вегетаріанські страви та страви без глютену є частиною меню. На сьогодні мережа має п’ять ресторанів у Москві. Vai Me також виходить за межі національних кордонів і відкрив свій перший ресторан в Будапешті в 2015 році.
Джерело фото: Братеєвський, Теремок (Москва, станція метро "Братиславська", липень 2012 р.), Розмір змінено на 1040x585px., CC BY-SA 3.0
Що також може вас зацікавити:
Про автора
Єва Леннартц
працює веб-редактором на сайті новин Ostexperte.de у Москві з вересня 2017 року.
Ступінь бакалавра з європейських студій (Маастрихтський університет). Магістр “Глобальних досліджень” - навчався у Відні, Санта-Барбара (США) та Вроцлаві, Польща.
Великий інтерес до та перебування за кордоном у Східній Європі, включаючи роботу асистентом проектів у Східній Україні та стажування у Фонді Конрада Аденауера в Сербії.
більше актуальних статей
Антикризове управління короною: Росія посередині
Інформаційне агентство Bloomberg створило "Рейтинг стійкості Covid". Росія зайняла 22 місце з 53, відстаючи від США та Німеччини.
Барон Сибіру - Королева присвоює дворянські титули
Власник газети Олександр Лебедєв був першим росіянином, який довічно отримав дворянський титул, включаючи місце в Британській палаті лордів.
Подія: Російський інвестиційний форум ProINVEST
Мережа та презентації у гібридному форматі: 18 грудня у московському Технологічному парку "Сколково", а також віртуально.
Державна Дума працює над законом проти Інтернет-цензури
"Ядерна зброя" проти "цензури" - парламентарі назвали запропонований закон. Це може бути використано для блокування онлайн-платформ.
Північний потік 2: Критика американських загроз
"Мафіозні методи": США посилюють тиск на тих, хто бере участь у проекті. Зовсім недавно вони були проінформовані про наближення санкцій телефонним дзвінком.
Ощадбанк очікує "другого раунду" рецесії в Росії
Між занепадом і стагнацією: провідні російські банки з різними прогнозами економічного розвитку.