Швидке приготування, здорове приготування - поради для більшої смакової якості

Основи швидкого приготування

Менше значить більше! Що стосується швидкого приготування, кілька інгредієнтів є найпростішим способом швидкого щастя. Менше інгредієнтів означає менший час приготування і менше часу приготування. Менша кількість інгредієнтів також означає меншу кількість каструль, сковорідок і ножів і, отже, менше часу на миття посуду. Іноді просте - ідеальний шлях до здорового щастя!
Не завжди має бути спекотно! Салати, миски, а також таємна зірка кухні (сендвіч) - це смачні та корисні донори енергії! Вітаміни, ароматизатори та поживні речовини зберігаються без вогню та печі, і все працює швидко!
Суміш це робить (і план)! Кожен, хто багато подорожує, потребує плану харчування. Недільний день - ідеальний час для плану обіду та вечері на наступний тиждень. Подумайте, чим ви хочете насолоджуватися і коли! Навіть у відрядженнях можна харчуватися здорово і поживно! Підготовка - запорука ідеального харчування.
Правильна покупка - це половина справи, а решту робить комора. Завдяки розумній основі швидке приготування стає дитячою грою. Запасіться продуктами, що не псуються, раз на місяць і кожні три дні купуйте овочі, м’ясо та рибу, а холодильник - а також комора - ідеально обладнані.

Не бійтеся переробки! Швидка кухня процвітає завдяки "переробці". З простої вареної яловичини можна придумати багато швидких страв. Бульйон є чудовою основою для швидкого азіатського каррі, а "м'ясна гора" вирізає витончену фігуру як основа для італійського Vitello Tonnato.

Те, що ви повинні завжди мати вдома

Наша комора - таємна зірка кухонного життя. При правильному наповненні "Speis" є центральним пунктом для вибору страв та місцевого стилю кухні. Образотворче мистецтво накопичення запасів - не марнувати нічого і в той же час нічого не бракувати. При ретельному плануванні та запасі основних інгредієнтів це як велосипед! Одного разу навчився і ніколи не забував!
Особливо у наших південних сусідів - будинку пасти, панчетти та долче віта - секрет гарної кухні вже не є секретом: «Добре укомплектована комора - це основа швидкої, елементарної кухні».

Пропозиція щодо “ідеальної комори” також запозичена у батьківщини гарної кухні. Звичайно, мова не йде про заповідь, цей список є пропозицією для поживного, смачного та швидкого приготування їжі.

У коморі:

Макарони, рис, крупи та борошно

короткі макарони (цільнозернові, спельта)
Спагетті (сільський)
Рис (Carnoli superfino)
Коскос, лобода або булгур
1 кг борошна, тип 405
1 кг борошна, тип 550
1 кг хлібного борошна (пшеничне борошно)
1 кг семоли (манна крупа з твердих сортів пшениці для домашніх макаронних виробів)

Спеції та аромати

Оливкова олія для приготування їжі
Оливкова олія особливої якості для холодного використання
Рослинна олія для смаження у фритюрі
Освітлене масло
Легкий оцет (яблучний оцет)
Традиційний бальзамічний оцет від Модени
Морська сіль (крупна, дрібна, пластівчаста)
Арабський перець (у зернах!)
часник
Цибуля (червона, м’ясна, овочева)
Пластівці чилі чи нитки чилі
Сушені трави (чебрець, майоран, орегано)
Просіяні помідори
Очищені помідори в банку
Томатна паста

Корисно

кедрові горішки
лляного насіння
Волоські горіхи, горіхи кеш'ю, мигдаль

Напої - рідке золото

Червоне вино і біле вино
1 пляшка троянди
1 пляшка просекко
пиво
Aqua Minerale (ігристе та неігристе)

Поради щодо здорової підготовки

Коли ми швидко готуємо, ми занадто часто думаємо про мікрохвильовку. Навіть якщо мініатюрна універсальна диво-зброя пропонує багато практичних переваг, з точки зору харчових технологій, це, на жаль, абсолютний "заборонений шлях".

Мікрохвильова піч (як справжня назва) працює з електромагнітними хвилями в діапазоні 2,45 ГГц. Цей тип передачі енергії призводить до того, що молекули води в посуді нагріваються до вібрації і, таким чином, генерують тепло.

Це випромінювання може бути шкідливим для людського організму. З цієї причини мікрохвильові печі сильно екрановані. Однак для харчових продуктів випромінювання абсолютно нешкідливе з точки зору здоров'я. Тільки вміст поживних речовин буквально надходить у льох. Зокрема, чутливі до тепла вітаміни буквально виводяться з їжі. Тільки вітамін С залишається в малих дозах при нагріванні.

Вихід із "швидкої чи здорової дилеми" просто геніальний і геніально простий: пароплав. Як випливає з назви, диво-пристрій нагріває їжу за допомогою пари.
Перевага цього пристрою очевидна. Робоча температура становить 100 ° Цельсія!
Це не тільки невимовно енергоефективне, але й справжня гарантія препарату, багатого на поживні речовини та вітаміни.
Нагрівання парою не тільки зберігає аромати, але й вітаміни, мінерали та структура відповідної їжі не випаровуються, якщо їжа перегрівається.
Окрім «швидкої» підготовки, пароплав має ще й справжню «сторону повільної їжі» в прямому розумінні цього слова. Консервування та виготовлення соків - це дитяча гра з великим пароплавом.