Швидкий рецепт Поради П’єра Санга щодо яблучної оселедця в олії - ВСД

санга

Приготування їжі за 10 хвилин - це завдання, яке постало перед П’єром-Санг Боєром, колишнім фіналістом «Найкращого шеф-кухаря», який незабаром стане керівником трьох паризьких ресторанів. *

Інгредієнти на 4 особи • 4 картоплі Віялотта Баярд і блакитна красуня (альтернативно, бінтже) • 4 філе оселедця, мариноване в олії • 1 цибуля-шалот • 4 ст. до с. старомодна гірчиця • 12 оцтової цибулі • 4 ст. до с. оливкова олія • редька • сукрин.

Підготовка: 10 ХВИЛИН. Кулінарія: 2 ХВИЛИНИ.

Приготування картоплі: очистіть їх, потім наріжте кубиками на 1 см збоку, варіть їх у киплячій воді близько 2 хв, щоб вони злегка розм’якшили.

Оселедці: додайте дрібно нарізаний на кубики цибулю-шалот до вареної та відцідженої картоплі, додайте старомодну гірчицю, дитячу цибулю, розрізану навпіл, і оливкову олію. Заправте все, а потім додайте зверху зацукроване філе оселедця, нарізане шматочками, і листя сукрину, і в останній момент редис, нарізаний на мандолину і попередньо замочений на крижаній водяній бані.

Маленький зайвий кухар. “Незалежно від того, чи в моїх ресторанах, чи вдома, продукт повинен залишатися в центрі наших проблем. Ось чому ми не повинні витрачати це даремно чи робити з цим щось ". Рецепт, який був досить вдалим для П’єра Санга. Оскільки він відкриє свій новий ресторан ** через кілька тижнів. Він запропонує меню, де будуть збирати фірмові страви, про які регулярно просять його вірні клієнти. Як бонус - меню на основі абсолютно нових творів, натхненних корейською кухнею, а також продуктами та сезоном. Нетиповий будинок, половину простору займе кухня, відкрита до кімнати, яка вміщує лише близько десяти гостей.

* П'єр Санг в Оберкампфі, 55 років, вулиця Оберкампф, та П'єр Санг на Гамбі, 6 років, вулиця Гамбі, 75011 Париж. Телефон: 09 67 31 96 80.
** Pierre Sang Signature, 8, rue Gambey, 75011 Париж (незабаром відкриється).