Швидкий стейк із ароматів Туреччини Міські аромати
Швидке запікання крил індички в скороварці
Індичку готувати трохи складніше, ніж курку, для цього потрібно більше часу і більше терпіння. Я купив кілька великих індичих крил, і мені довелося їх швидко приготувати. Я згадав, що за старих часів, коли пляшка була на картці, моя бабуся часто готувала стейк у кукті, оскільки його готували набагато швидше, ніж у духовці, і не витрачало стільки газу. При слабкому вогні максимум за одну годину будь-який стейк був готовий.
Сказано і зроблено. Піч, зайнята тортами і не маючи надто багато часу, вийняла прекрасну кукту (скороварку, чудо-горщик) і зробила простий і швидкий стейк.
Зазвичай маринують м’ясо індички в розсіл - дивіться тут як.
Розсіл - це концентрований сольовий розчин, який через осмос надає м’ясам особливу гідратацію. Різниця полягає від неба до землі! Те саме робиться для нежирної свинини - наприклад, відбивних - дивіться тут рецепт та корисні поради.
Тривалість маринування може коливатися від кількох годин (для невеликих шматочків) до кількох днів (для цілих птахів). Це він зробив Оана надзвичайно ніжний стейк з цілої індички - рецепт тут.
У цьому випадку я пропустив маринад з розсолом і значно скоротив час приготування цього стейка з індички. Ви також можете використовувати індичі ніжки, але час приготування буде збільшено.