SIA2020 Нові погляди на їжу
CIRAD пропонує вам презентацію дві книги які щойно з’явилися, роботи, підтримані Всесвітньою кафедрою харчових продуктів ЮНЕСКО .
На Міжнародному сільськогосподарському шоу-2020 приходьте та обговоріть з авторами на стенді CIRAD (зал 4, прохід D), у вівторок, 25 лютого, об 11 ранку.
Нові перспективи на продукти харчування: Соціально-антропологія Півдня та Політологія
Soula A., Yount-André C., Lepiller O. and Bricas N. (Dir.), 2020. Manger en ville. Соціально-антропологічні перспективи Африки, Латинської Америки та Азії. Quae, 172 с.
Також у партнерстві з OCHA
У цій книзі висвітлено зміни в харчових звичках у містах Африки, Латинської Америки та Азії. Аналізуючи харчові практики та уявлення жителів міст, він показує неадекватність інтерпретації цих змін з точки зору вестернізації, стандартизації, "переходу" або зближення до моделі, яка стала б узагальненою.
Опитування, що проводяться в південних містах, виявляють, що жителі міст вигадують нові форми їжі з безлічі місцевих та/або екзогенних посилань. Абіджанська гарба або бабенда Уагалай - це всі приклади винаходу міських кухонь.
Авторами розділів є дослідники гуманітарних та соціальних наук з Африки, Латинської Америки та Азії, де вони працюють. Вони запрошують читача поглянути на міську їжу на Півдні, далеко від отриманих ідей про бідність, здоров'я чи навіть про індивідуальну відповідальність їдців.
Ця книга зацікавить наукову аудиторію викладачів систем харчування та професіоналів, а також читачів, зацікавлених у міській соціальній та культурній динаміці та розвитку соціологічних та антропологічних теорій з Півдня.
Fouilleux E. та Michel L., (Реж.), 2020. Коли їжа стає політичною (ими). PUR, 290 с.
Кризи охорони здоров’я, навколишнього середовища та соціальної сфери останніх десятиліть поставили під сумнів промислову модель сільськогосподарського та харчового виробництва. Зараз широка громадськість втручається в дебати щодо способів виробництва та розподілу нашої їжі, які раніше обмежувались переговорами між державними органами влади, сільськогосподарською професією та промисловістю. Перший біологічний факт, незаперечний соціальний факт, їжа зараз утверджується як політичний факт.
Хто керує системою харчування та впливає на рішення громадськості? Хто робить інновації та експериментує з іншими системами харчування? Як враховуються екологічні та соціальні проблеми, пов’язані з їжею? На основі оригінальних досліджень щодо недовіри, гастрономії, відходів, продовольчої безпеки, FNSEA, стійкого сільського господарства, боротьби з стійкістю до антибіотиків, місцевої політики, органічного землеробства, оптових ринків, коротких схем, стійкого риболовлі чи рибництва, ця книга розглядає ці питання в нове світло.
Незважаючи на очевидний політичний консенсус, який робить продовольство важливою проблемою, він виявляється особливо крихким при визначенні та реалізації харчової політики на практиці. Зіткнувшись із зростаючими очікуваннями споживачів їжі, учасники агропромислової харчової системи розробляють стратегії, щоб направити критику та спротив потенційним змінам.