Січі з морським лящем; екзотичний
Консультації з харчування та рецепти приготування
Пройшло 40 ° протягом 3 днів. Найменший рух змушує вас спітніти (можливо, просто думка підвищує температуру, тоді це хороший привід для розмови про дурниці!). Ви приймаєте 3 холодні душі на день, намагаєтеся скласти склянку і вже серйозно розглядаєте можливість покласти голову в холодильник або зробити собі крижану ванну. Ти знаєш, що я маю на увазі ? За цих умов неможливо подумати чверть мілісекунди, щоб запалити духовку або плиту на обід. Салат, тартар, карпаччо, що завгодно, все, але без зайвого тепла. У будь-якому випадку, з цією спекою ви не голодні. Ви були б наодинці, це був би йогурт та крижана вода. Але привіт, ти бачиш обличчя своєї другої половини, якщо ти йому це сказав? Ні, цевіче з морським лящем, він кидає, і це ідеально, коли температура піднімається.
"І цевіче з лящем, один!" "
Севіче трохи схожий на карпаччо, але з вибраним вами маринадом. І як будь-який маринад, це буде гарним виправданням, щоб повіситись у своєму холодильнику (і так: регулярно повертайте мішок із морозильною камерою туди, де рекомендується маринувати морського ляща, див .: мій спеціальний файл з маринадом). Цього разу маринад буде в екзотичних кольорах з кокосовим молоком, лаймом, рожевими ягодами та трохи кропу (ну добре, кріп насправді не екзотика!) ...
На 4 особи. Підготовка 20 хв
Роздрукувати рецепт
Організуйтесь: Ви можете приготувати цевіче заздалегідь, але не більше ніж за 45 хвилин до цього. Лимон міг переварити морського ляща
Мій список покупок ...
Мої кількості вказані як запис. Якщо ви робите цевіче як основне блюдо, подвойте пропорції.
Торговець рибою:
- 500 г морського ляща, філе і шкіра видалена вашим приємним рибним продавцем
Бакалія:
- 20 мл кокосового молока
- 1 чайна ложка рожевих ягід
- 4 столові ложки оливкової олії супер якості
- Fleur de sel і перець
Перший:
- 2 столові ложки подрібненого кропу
- Сік лайма
КРОКИ
- Подрібніть кріп.
- Вилийте маринад у великий мішок із морозилкою на блискавці: кокосове молоко, подрібнений кріп, рожеві ягоди, лимонний сік, оливкова олія (крім кількох крапель для фінішу), перець але не сіль. Змішайте і тримайте мішок відкритим біля себе.
- Давайте розріжемо морського ляща так, ніби ми хочемо приготувати сашимі. Для цього вам потрібно велике, не зубчасте лезо ножа. На обробній дошці відокремте кожне філе вздовж на 2 (це відділення попередньо проводиться продавцем риби завдяки його підготовці). Почніть вирізати з вирізання частини біля хвоста (вона вужча). Як на фотографії, покладіть на нього 2 пальці і виріжте тонкий шматок. Для цього поставте лезо ножа не пласко на морського ляща, а злегка під кутом, як ви зрозумієте, це дуже просто !
Не має значення, якщо всі шматки не однакового розміру. Покладіть кожен шматочок ляща в мішок із морозильною камерою. Всі шматочки ляща повинні бути добре змочені, злегка спорожнити повітря і щільно закрити мішок і поставити його рівно в холодильник на 45 хвилин.
Розкладіть севіче з маринадом у великому посуді або на окремих тарілках. Вилийте на нього флердель, кілька крапель оливкової олії і відправте !