Сидр повертається!
Сомельє та господиня, Джессіка Харнуа працювала у найбільших закладах світу, обіймала посаду головного сомельє як покупець вина для SAQ Signature Services, відповідала за Винний кур'єр та престижний льох SAQ, крім того, що він був президентом Канадської асоціації професійних сомельє та віце-президентом APAS (Панамериканський сомелієрський союз). З анімаційним агентством Vins au Féminin вона задумала гру «Дегустація в Вегасі», яка демократизує вино. Ви можете побачити це по телевізору, почути по радіо та прочитати у кількох журналах.
Поділитися цією колонкою> повернення!">
Минулого тижня відбулося 12-е видання Mondial des cidres у рамках Montréal en lumière. Можна сказати, що сидр буде тенденцією спостерігати протягом наступних кількох років.!
Традиційний та інноваційний сидр подобається як любителям пива, так і любителям вина. Його палітра дуже широка. Цукрові клопи будуть наповнені льодом, а ті, хто стежить за калоріями, побачать щастя за допомогою сухого та освіжаючого сидру.
Його можна знайти в ресторанах, спеціалізованих продуктових магазинах або в магазині SAQ, але деякі перспективні виробники все ще перебувають на ранніх стадіях свого розвитку, і вам доведеться запастися терпінням, перш ніж легко отримати доступ до їх інвентаря. Хоча якщо вам подобаються "дорожні поїздки", завжди дуже корисно поїхати туди, відкрити їхній світ і поїхати з кількома покупками одночасно. Ось три будинки сидру, які потрапили мені в очі.
Яблучний будинок Мілтона
Можливо, ви вже знали його як Les Vergers de la Colline, цей бізнес став Cidrerie Milton приблизно в 2015 році. З цією новою ідентичністю вітер успіху пронісся через яблучний дім. Асортимент продукції виріс, на території закладу з’явилося бістро та сидр-бар.
Будь то пивоваріння, виноробство чи коктейль, важко сказати, якому асортименту я віддаю перевагу, але я визнаю, що у мене є м'яке місце для CID Cuivré, із серії, призначеної для любителів пива з мікропивоварні. Складний і теплий сидр, якому не бракує характеру!
І неможливо проігнорувати асортимент яблучного кокцинельного сусла: діти отримають таке саме задоволення, як і ви під час дегустації.!
CID Cuivré призначений для любителів пива мікропивоварні. Фото: Facebook Cidrerie Milton
Яблучний будинок Le Somnambule
Запам’ятай це ім’я! Їм ледь виповнилося тридцять років, а їхня кар’єра в цій галузі зовсім недавня: пара Еміль Роберт та Ев Ларуш Лаліберте мали великий успіх у Mondial des cidres цього року. Любителі фанк-продуктів, ви будете в захваті від цієї нерухомості, сидри якої не бракують оригінальності!
Особлива згадка про Indomptable, їхній хмелевий фермерський сидр, синдром стихійного бродіння, до якого ми додали хміль. Він вражає привабливими ароматами трави та ялиці, які надають йому неймовірно освіжаючого повітря.
Також буде подано більш консервативне, оскільки яблучний дім пропонує смачний асортимент більш класичного натхнення.
Хміль був доданий до цього сидру для спонтанного бродіння. Фото: Facebook Cidrerie Le Somnambule
Домен Картьє-Потелле
Готель Domaine Cartier-Potelle розташований у місті Ружмон, де вирощування яблук є всюдисущим, і добре працює, пропонуючи якісні продукти в феєричній обстановці.
Цей сімейний бізнес, заснований у 2011 році, має великі перспективи. Їх ігристий сидр, доступний у SAQ, є легким і втамовує спрагу. Обов’язково потрібно мати під рукою весняні бранчі!
У садибі також виробляється фортований сидр, виготовлений із суміші крижаного сидру та яблучного бренді. Потім його витримували в дубових бочках протягом періоду, що перевищував 24 місяці. Захоплення, єдиною небезпекою якого є досягнення кінця пляшки з першого відкриття. Здоров'я!
Цей укріплений сидр - справжня насолода! Фото: Facebook Domaine Cartier-Potelle