Сифони та сифони, товарні та соціальні звички
Газована вода, що називається содою, згідно із західною ортодоксальною харчовою практикою, повинна бути сумішшю води, вуглекислого газу та харчової соди, що вводиться під тиском у скляну ємність, забезпечену дозуючою головкою, типу клапана з ручним управлінням, на основі важеля. Відфільтровану та охолоджену воду при температурі 6-8 градусів Цельсія пропускають через карбонатор, а потім у сифонну пляшку. Хм, це (чи був) наш родовий сифон? З точки зору дарвінівських сил, ми не знаємо, де ми перебуваємо.
Думаю, деякі з вас пам’ятають, наскільки широким було споживання винного спирту. Сьогодні розбавлення вина водою пов’язане з відсутністю гастрономічної освіти. В Європі кажуть, що соду (газовану воду) як популярний споживчий продукт винайшов угорник Аньос Єдлік. Він також створив fröccs, вино з газованою водою, варіант споживання, який зробив споживання вина більш культурно прийнятним. Можливо, звичка пити алкоголь все ще широко поширена, але після 1989 року трохи освіти та відкритості до кулінарної культури змусили багатьох споживачів класти воду, а не вино, разом із вином. Пляшку з сифоном замінено на пластикову тару з ПЕТ, на елітну модну тару або на сучасні перевидання - сифон Traditio. Зображення, які ми взяли з Брюсселя, показують нам, наскільки витонченою стала ця концепція для європейців у формі содової струмки. А традиційний сифон Traditio, ПЕТ, який можна багаторазово використовувати, - це смілива спроба запропонувати контейнер, адаптований до часу, з трохи більш досконалою маркетинговою концепцією.
Коров'ячий сифон
Сифони були в багатьох містах до 1989 року. Ми припускаємо, що вони продовжують ремісничі традиції. Але шафи, безумовно, були присутні у сільському світі. Нене Василіка Танасе з Тополога, графство Тулча, також була власницею сифона в селі. Тітка Вета, його дружина, була сестрою своєї бабусі. Топологами були трансільванці, оселені в Добруджі, підприємливі люди. Шафа Василя Танасе знаходився в центрі села. Я все ще пам’ятаю його магазин, який працював у 70-х. Я не знаю, як діяв комуністичний режим з капіталістичними сифонами під час націоналізації у 1948 р. Це, безперечно, сприйняло їх жорстоко в вотчині якогось кооперативу.
Сифон у соціалістичному місті
Хто раніше не використовував "дух"? Як відомо в нашій країні, популярний звичай споживати пенькове вино, змішане з содою. Не знаю, скільки років цей звичай для румунів. Але про газовану воду та однойменну тару у мене є спогади, як у багатьох з нас. До 1989 року сифони були присутніми в міському середовищі. Коли я жив із сім’єю, в 70-х і 80-х роках в Бухаресті, в районі Титану, на вулиці Макаралеї (нині бульвар 1 грудня 1918 року), батько відправив мене, будучи молодшим, до заповнити сифони біля шафи в сусідньому торговому комплексі. Таке клопотання мене не радувало, бо я тримав голову сифона між пальцями, і через кілька кроків мені боліло. Ми швидко міняємо, з однієї руки на іншу, важку прозору скляну тару. У душі було легко, ззаду важче і неприємніше. У Бухаресті власником сифонів було соціалістичне підприємство, яке зараз є CI-CO S.A. Переїзд до міста з родиною привів мене до Калеї Мосілор. Ще один соціалістичний блок, але той самий гардероб на першому поверсі. Потім ще один переїзд, до іншого району, до Тинеретулуя. І тут торговий комплекс. З сифоном. Наприкінці 90-х сифони все ще були класичними і всюди. SC CICO SA певним чином залишався на папері, але бізнес - так!
З багатьох існуючих сифонів, принаймні в Бухаресті, привернув нашу увагу один із фільтрованою водою пана Мітіки. Він має багато історій, щоб розповісти. Дуже довгий, про багатьох журналістів, які переступили його поріг, поговорили з ним, пообіцяли повернутися з копією увічнення його справ і більше не повернулись. Почалася ще одна історія, незавершена і, звичайно, насичена уроками, про машину для виготовлення соди, освоєною танцями, за допомогою якої вона задовольняє содову насолоду своїх сусідів, щасливих, що вона поруч, у досить відомій околиці. Третя історія - про людину, яка вважає себе одним із 15. Залишилося лише 15 сифонів, каже Мітіка, якому більше 60 років, від старого покоління тих, хто мав справу з сифонами та сифонами навіть до 1989 року. У Mitica, на вулиці Putul lui Zamfir, вирушайте за сифоном, але також дізнайтеся, в чому його справжня цінність: історія.
Ретро-сифон або остаточний сифон
А тепер подивимось у майбутнє: коли ви оцінюєте, що сифон повернеться до нашого життя, як гастрономічні громадяни, але по-іншому? Наприклад, чи знайдеться підприємець, який створить мережу кіосків, сезонних, флаєрів, содового сиропу, скляно? Чи буде у нас содовий бар, щоб змішати напої зі всіма смаками? І хто може додати свої ностальгічні спогади через коментарі до цієї швидкої та поверхневої подорожі історією їжі, як очікується, зробить це. Там сифон!