Siga, цілісний підхід до якості їжі
Що таке здорова їжа? Потенціал для здоров’я харчових продуктів більше не може бути зведений лише до харчових якостей (кількість жиру, білків, клітковини, цукрів, солей тощо). Враховуйте загальну якість їжі, її структуру та структуру інгредієнтів.
Структура їжі, яка називається матрицею, безпосередньо впливає на спосіб її метаболізму в організмі. Аналіз цієї матриці передбачає розуміння використовуваних інгредієнтів: природний чи доданий цукор? яким способом були отримані ці інгредієнти? тощо.
Тому вивчення структури наших продуктів ставить питання про трансформацію інгредієнтів, що їх складають. І це серце підходу Сіги !
Редукціоністське бачення намагається узагальнити їжу за її поживним складом у чисто кількісній логіці. І навпаки, Siga виступає за глобальний підхід, який називається цілісним, до вивчення та покращення якості вмісту наших тарілок.
Зростає кількість доказів проти ультрапереробленої їжі.
Підхід Siga базується, зокрема, на роботі, проведеній численними дослідницькими групами по всьому світу щодо класифікації NOVA з питань ультра-трансформації.
Ці епідеміологічні дослідження стосуються дієти, заснованої на ультра-оброблених продуктах, при розвитку раку або хронічних захворювань (гіпертонія, ожиріння тощо).
Як і Національний план харчування у Франції (PNNS) у Франції, державні органи зараз виступають за прийняття дієт переважно на рослинній основі та зменшення споживання ультраперероблених харчових продуктів.
Пропаганда профілактичної дієти.
Працюючи для менш обробленої дієти, Siga підтримує прийняття профілактичної дієти, заснованої на 3V, тобто, головним чином, рослинної, справжньої та різноманітної.
Ця профілактична дієта, яку теоретизував доктор Ентоні Фарде, запрошує нас зменшити надмірне споживання м’яса та ультраперероблених продуктів, а також урізноманітнити джерела калорій, які ми поглинаємо.
Місія та переконання.
Зіткнувшись із стандартизацією харчових уподобань, ми закликаємо до співпраці всіх зацікавлених сторін агропродовольчого ланцюга, щоб запропонувати споживачам здоровіші та простіші продукти.
Якість їжі багатовимірна. Ось чому, поза переробкою, Siga виступає за свідому, стійку, різноманітну, справжню і переважно овочеву дієту.
Ми працюємо над розробкою конкретних, науково встановлених інструментів, простих у використанні для всіх, хто займається виробництвом та розподілом менш оброблених харчових продуктів.
Ми переконані, що споживачі повинні бути поінформовані та просвічені про це нове бачення їжі, щоб мати змогу робити обгрунтований вибір у рамках нестримного досвіду.
Наш підхід доброзичливий, спільний та прагматичний.
Доброзичливість
Siga не бажає вказувати пальцем на негативні комунікації на ультра-оброблені продукти, які можуть іноді знаходити місце в нашому раціоні.
Співпраця
Siga служить насамперед загальним науковим показником для здійснення конкретних дій з відбору, (пере) формулювання та просування якісної пропозиції продовольства для споживачів.
Прагматизм
Siga діє на менш трансформовану дієту, надаючи інструменти та послуги, які можуть активувати виробники, дистриб’ютори, колективні ресторатори та споживачі.