Сік і варення з вишневих слив (і ожини) садівники в біотопі
Садівництво в біотопі> Блог> Загальне> Сік і варення з аличі (і ожини)
Останні два дні були повністю під впливом вишневих слив, які необхідно було терміново зібрати, оскільки багато хто вже лопнув від дощу, а деякі вже були уражені грибом Монілія.
Влітку я дуже люблю вишневий сливовий сік з соєвим йогуртом як шейк, злегка підсолоджений. Тому я переробив урожай з першого дня на сік з великою кількістю м’якоті. Тоді я в основному відокремив сік від м’якоті і переробив м’якоть разом з ожиною з дикого врожаю у відмінне варення. Будь то сік з м’якоттю або без неї - і те, і інше можливо в каструлі, а також у паровій соковижималці, і в цій статті я описую обидва методи.
Розпізнати і зібрати вишневі сливи
Вишні сливи бувають різноманітних кольорів від жовтого до темно-фіолетового (кров'яні сливи). З мого досвіду, чим світліші плоди, тим рясніше плодоносить дерево. М’якоть досить солодка, але шкірка і біля серцевини дуже кислі. Плоди також відомі як кисло-киплячі. Тому я придумав змішати трохи з солодшою ожиною.
Вишні сливи цвітуть від білого до рожевого дуже рано в році, роблячи їх чудовими нектарними рослинами для комах.
Вишні сливи (Prunus cerasifera) також дика слива, слива дика мірабелла, міробалан. Час збирання врожаю: липень/серпень
На жаль, урожайного дерева немає в нашому саду. Але я посадив відгалуження (від серцевини або кореневих бігунів) від цього дерева, яке ще досить мало. Материнське дерево рясно родить, але лише раз на два роки - воно чергується. На жаль, він стоїть на звичайному зерновому полі. Нам пощастило, що цього року жодного гліфосату не вводили для дозрівання, бо погода зіграла. Канцерогенний та мутагенний гербіцид використовується, серед іншого, тому, що сушіння зерна в рослині було б дорожчим за отруту - у мене немає слів (підписуйте петицію проти гліфосату). Ось чому добре мати власне дерево, за яким доглядають за біо-веганськими критеріями.
А тепер до дрібниць: підготовка
Мити склянки та фрукти, можливо, прокип’ятити кришки оцтовою водою (фото 2013 року).
Плоди добре промиваються, а всі гнилі плями зрізаються. Найкраще використовувати лише здорові фрукти.
Добре промийте відповідні пляшки та склянки. Незадовго до наповнення пляшки наповнюють окропом висотою близько двох пальців і прикручують кришку. Потім ненадовго перевертаю пляшку або банку з варенням - за допомогою тримача для горщика - так, що з одного боку кришка стерилізується, а з іншого - бачу, чи щільна вона. Потім я виливаю воду і виливаю її в ще гарячу пляшку або склянку.
День 1: Вишні сливи в паровідсмоктувачі
При витяжці парою є можливість подрібнення плодів, як тільки вони стануть м’якими, щоб м’якоть потрапила в контейнер для наповнення до того, як її витягнуть. Якщо ви хочете зберегти його назад, ви можете залишити його в спокої або залишити фрукти в спокої і лише натиснути на те, що проходить через сито само собою. Потім м’якоть можна просіяти, поки не залишаться лише кісточки та стручки. Потім його можна обробити трохи підсолоджувачем та яблучним пектином, щоб зробити вишневе сливове варення, або, як я це зробив на другий день, також зробити варення з ожиною.
Цього року я зовсім не підсолоджував сік.