Сіль, цукор, жир Коли інформація про харчові продукти є обов’язковою

Оскільки харчова інформація занадто часто ігнорується на зворотному боці упаковки харчових продуктів, вона тепер відображається спереду як спрощені схеми. Виробники продуктів харчування можуть брати участь добровільно. Обов’язково надрукуйте інформацію на звороті. Винятки існують для пекарів та м’ясників - але юридичної визначеності немає.

Автор: Яна Ташина Верль

"Ви те, що їсте" - вірно цьому девізу німці їдять занадто багато цукру, занадто багато солі та занадто багато жиру. Результат: ожиріння. 47 відсотків жінок, 62 відсотки чоловіків та 15 відсотків дітей та підлітків у Німеччині занадто жирні. Одним з основних факторів, хоча і не єдиним, є поїдання на вулицю, готові страви та інші високооброблені страви. Якщо ви хочете їсти менше солі, цукру та жиру, вам слід знати, скільки в їжі можна придбати як розфасований товар у магазині. Застосовується Обов’язкова інформація щодо харчових цінностей - так званий Великий 7 - у табличній формі недостатньо, щоб реально навчити споживача.

Вони включають енергетичний вміст (калорійність у ккал або кДж) та інформацію про вміст жирів та насичених жирних кислот, про вуглеводи, цукор, білки та сіль на 100 грам або 100 мілілітрів. Але хто хоче підрахувати, роблячи покупки на полиці супермаркету, чи справді високий відсоток жиру чи цукру в продукті? Якщо ви любите дивитись на заплутані таблиці та шукати їх на звороті упаковки?

Харчова інформація: Споживачі хочуть оцінку нутрі

На думку Федерального міністерства продовольства та сільського господарства (BMEL) занадто мало. Ось чому новий логотип харчової цінності повинен бути розміщений на лицьовій стороні упаковки харчових продуктів у Німеччині. BMEL хотів би наслідувати приклад з іншими країнами ЄС, а також однією з них у майбутньому спрощене представлення вмісту поживних речовин як стандарту встановити. Однак використання логотипу передбачається добровільний бути.

Близько двох десятків різних логотипів - у кольорі світлофора, як знак зупинки чи гачок для здорової їжі - вже доступні у всьому світі для такого зображення. У федерального міністра сільського господарства Джулії Клокнер (ХДС) понад 1600 людей запитали, яка форма найбільш зрозуміла для німецьких споживачів. Тепер зрозуміло: це марка з Франції "Нутрі-бал", своєрідна світлофорна система в п’ять етапів. 57 відсотків опитаних висловились за оцінку нутрі. 70 відсотків з них, а отже більшість респондентів, змогли найкраще класифікувати продукти за їх поживним складом, використовуючи Nutri-Score.

Нутрі-бал

Nutri-Score вказує на те, як повинен складатися щоденний вибір їжі: чим кращий Nutri-Score, тим більше їжа може сприяти щоденному раціону, тоді як продукти з несприятливим Nutri-Score слід вживати лише в помірних кількостях.

Для цього кількість калорій, а також поживні та несприятливі поживні речовини компенсуються один проти одного. Шкала від А до Е показує харчову цінність продукту. Кольори (від зеленого до червоного) допомагають орієнтуватися.

Однак Nutri-Score нічого не говорить про те, чи є якась їжа здоровою чи шкідливою, оскільки на ринок можуть бути розміщені лише ті продукти, які нешкідливі для здоров'я.

Франція представила Nutri-Score ще в 2017 році, Бельгія - в 2019 році, а також має бути незабаром представлена в Іспанії, Швейцарії, Люксембурзі та Португалії. Натомість інші країни кілька років тому на добровільній основі представили інші логотипи: логотип Keyhole у Швеції, Данії та Литві, "Рейтинг зірок здоров’я" в Австралії та Новій Зеландії або логотип знака зупинки в Чилі.

За словами Клёкнера, німецькі виробники харчових продуктів тепер зобов'язані виконувати побажання споживача та відображати добровільне маркування на упаковці товару. Проект постанови повинен бути готовий до уряду в жовтні. Галузь може використовувати логотип лише після створення правової бази. Nutri-Score з’явиться на упаковці харчових продуктів протягом наступного року. Однак він залишається добровільним ярликом.

Харчова інформація: Винятки для кустарних виробів, не визначених законодавством

На відміну від запланованого спрощеного подання харчової інформації на фронті, Великі 7 для упакованих товарів - справа не добровільна, а обов'язок - принаймні для більшості з них. В принципі, пекарі та інші виробники продуктів харчування можуть вимагати звільнення. Це стосується їх обох непакований товар а також для окремих випадків, якщо вони власна продукція в невеликих кількостях з упаковкою пропонувати. Однак лише "в принципі", оскільки винятки не визначені більш точно законом. Лазівка в законі, яку торгівля продуктами харчування вже давно критикувала і що BMEL не закрилася до сьогодні.

Позначення поживних речовин Big 7 на упаковці харчових продуктів стало обов’язковим 13 грудня 2016 року. Відповідні норми надходять з ЄС і стосуються європейських Регулювання інформації про харчові продукти (LMIV). Це також передбачає винятки для товари ручної роботи такі як хліб, булочки або ковбаса та м'ясо зі стійки свіжих продуктів. На практиці ці товари зазвичай обробляються як винятки, але з юридичною невизначеністю. Оскільки "винятки не були детально визначені національним законодавчим органом", Німецька асоціація м'ясників (DFV) вже критикувала, коли нові зобов'язання набули чинності, і тим самим викликала сумнів у їх обгрунтованості.

Через рік федеральний консорціум з питань захисту прав споживачів та його робоча група "Харчова промисловість, вино та косметика" (ALB) випробували його за допомогою спеціально розробленої допомоги у прийнятті рішень з цього питання та отримали її Концепція кустарних виробів особливо до винятків, які застосовувати над "невеликою кількістю" повинен. Але навіть тут не було чітких положень щодо кількості. Центральна асоціація хлібобулочних виробів була більш ніж розчарована цим упущенням і оцінила цей крок так, що АЛБ висловився проти загального винятку для продуктів ручної роботи. Також не існує визначення "невеликої суми" для упакованих, виготовлених вручну товарів, які ремісничий бізнес може продавати - наприклад, під час різдвяних розпродажів на різдвяний стіллен чи іншу випічку. За словами Крістофера Круза з Асоціації пекарів, влада має таку свободу дій, коли нагадувати про невиконані зобов'язання. До цього дня також не було рішень суду, які могли б вказати, що можна вважати "невеликою сумою".

Харчова інформація: Пекарі та м’ясники вимагають загального звільнення від кустарних виробів

Винятки, які досі використовувались неофіційно, колись були визначені комітетами робочої групи експертів харчової хімії федеральних штатів та Федерального управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів (ALS) та робочої групи експертів у галузі гігієни харчових продуктів та харчових продуктів тваринного походження (ALTS) . Вони не пропонують юридичної безпеки, але також відсутні інші вимоги до торгівлі продуктами харчування. Регламенти визначають наступні винятки для ремісничих підприємств щодо упакованих товарів. Тому не потрібно маркування харчових продуктів:

В Їжа, представників ремісничих підприємств, внесених до реєстру ремесел саморобний якщо вони були направлені безпосередньо кінцевим споживачам або місцевим торговим точкам в Радіус 50 кілометрів бути доставленим.
В регіональна характеристика є навіть радіус до 100 кілометрів, в якому можна продавати кустарні вироби.
Для продуктів, які продається через Інтернет бути коли У компанії працює менше десяти людей а річний оборот не перевищує двох мільйонів євро.

Якщо жоден із цих критеріїв не застосовується, м'ясники, пекарні, кондитерські та всі інші підприємства, що займаються торгівлею продуктами харчування, повинні оголосити "Велику 7" на своїх упакованих продуктах. Перевага хлібобулочних та м’ясних магазинів залишається на практиці - порівняно з промисловістю - у тому, що існує прямий контакт із замовником. "Під час особистої розмови про продаж наші співробітники з'ясовують, яким уподобанням та смаку віддають перевагу споживачі, і можуть надати споживачеві компетентну інформацію про використовувану сировину та спосіб виробництва", - говорить Крістофер Круз. Крім того, продукти харчування кустарного виробництва, які не стандартизовані та містять інгредієнти, що зазнають природних коливань залежно від постачання сировини, також не є легкодоступними для стандартизованих процесів маркування. "Розрахунок харчових цінностей також є складнішим, ніж у харчовій промисловості, оскільки вимагає наявності харчових цінностей усіх інгредієнтів, а персонал ретельно дотримується специфікацій рецептів", - пояснює юрист, чому це навряд чи працює без винятків.