Сіль Хільдегарда з Бінгена
Здоров’я для душі, тіла та почуттів
З книги «Що таке медицина Гільдегарди? (Гельмут Пош):
"Сіль - це добре", - сказано в Біблії.
(Луки 14:34).
“Тільки з цієї причини - так Герцка - я ніколи не міг подружитися з фанатизмом за безсольову дієту. Навіть тоді, коли замість без солі раптом сказали без солі або навіть більше перебільшеного: без натрію!
Сіль - це кухонна сіль, і той, хто каже сіль, означає домашню сіль. Ну, сьогодні ти знову піддається і знаєш, що тіло потребує солі. Цього вгору-вниз думок можна було б уникнути і можна продовжувати зберігати, якщо дотримуватися здорового вчення Хільдегарди.
"Кожна їжа повинна бути соленою настільки (сильно), щоб їжа більше сприяла смаку, ніж сприймається сіль".
Іншими словами: сіль таким чином, що ви не можете відчути її смак. Смак самої їжі повинен бути очевидним, а не сіль. Він не повинен бути соленим на смак. Хільдегард дає майже зразковий опис наслідків занадто великої і занадто малої солі. Подібно до того, як знаменита дієта Герсона-Германсдорфера-Зауербруха в основному обслуговує легені, які страждають від надлишку солі, вона писала більше 700 років тому:
Занадто багато солі
«Якщо ви їсте занадто багато солі в їжі, це змушує вас сушитися всередині, і сіль кидається, як пісок, на ваші легені і висушує ваші легені, тому що легені хочуть, щоб вони були вологими. Згодом вона потрапляє на печінку і теж пошкоджує її, хоча печінка міцна і хоча переробляє сіль ». (Х. проти Б.)
Ми вже чули, що печінку може пошкодити алкоголь, але печінку також може пошкодити сіль через надмірну кількість солі, що є для нас новим. Деякі пошкодження печінки, які пов’язані з вживанням алкоголю, можуть відбуватися за рахунок солі, оскільки ті, хто п’є, також люблять гострі спеції. Дві речі все ще слід дотримуватися. У наступному тексті Хільдегард застерігає від безсольної їжі:
Недостатньо солі
“Якщо людина їсть їжу без солі, це робить її безсилою всередині. Якщо він помірно солений, це робить його міцним і здоровим. Висушена на вогні сіль (вакуумна сіль) корисніша за сиру сіль (кам’яна сіль) ». (Х. проти Б.)
Це тверде правило - сіль, але сіль таким чином, що ви не можете її скуштувати - повертає речі в потрібне русло. Наше піднебіння звикло до надмірно солених страв через надлишок гострих готових продуктів, таких як пікантне печиво, картопляні чіпси, солоний арахіс тощо. Тому я наводжу приклад для порівняння правильної та неправильної засолки: хлібне тісто для булочок та крендельних паличок одне і те ж і правильно підсолене на початку. Сіль не смакує в готовій булочці. Сіль палички на смак кисла, бо над нею також посипають додаткову сіль. Занадто багато доброго було зроблено саме для цієї кількості солі.