Сіль як захист від інфекції Дієта, багата сіллю, може захистити від вторгнення мікробів
Дієта з високим вмістом солі може захистити від вторгнення мікробів
Чи не багато солі корисно для здоров’я? Набагато злоякісна пряність, очевидно, допомагає захистити нас від раневих інфекцій та патогенів. Зараз на це вказують експерименти з мишами та культурами клітин. Сіль накопичується в шкірі і діє як бар’єр, в той же час вона активізує клітини, що знешкоджують імунну систему, про що повідомляють дослідники в спеціалізованому журналі "Клітинний метаболізм".
Поварена сіль (хлорид натрію) необхідна для виживання нашого організму, але надлишок може також нашкодити. Занадто багато може сприяти підвищенню артеріального тиску та таким поширеним захворюванням, як інфаркти та інсульти. Навіть аутоімунні захворювання можуть бути викликані занадто великою кількістю солі. Особливо у людей похилого віку сіль часто накопичується в шкірі.
Захист від інфекції
"Незважаючи на величезні докази існування зв'язку між споживанням солі та захворюваннями у людей, досі залишається незрозумілим, чому організм зберігає стільки солі в організмі", - пояснює старший автор Йенс Тітце з Університету Вандербільта в Нешвілі. Випадкове спостереження дало дослідникам вказівку на можливу відповідь: вони виявили, що шкіра лабораторних мишей містила особливо велику кількість солі там, де їх раніше укушували товариші по клітці.
Хіба це не було випадково? Тітце та його колега Джонатан Джанч з Університету Регенсбурга тепер шукали подальші випадки - і вони знайшли те, що шукали: Навіть у пацієнтів з інфікованими ранами в шкірі навколо рани накопичується помітна кількість солі. "Таке гіпертонічне мікросередовище може служити бар'єром проти інфекцій", - припускають дослідники.
Щоб дослідити зв’язок між інфекціями та близькістю до солі, дослідники спочатку провели експерименти з культурами клітин. Було показано, що підвищений вміст солі активізує клітини-поглиначі імунної системи. Це дозволяє їм ефективніше боротися з патогенами. Це також було підтверджено в експериментах на мишах: якщо тварини отримували дієту з високим вмістом солі, ноги, заражені одноклітинним паразитом Leishmania major, заживали швидше, як повідомляють дослідники.
Багато солі - це не все погано
Загальновідомо, що надмірна кількість солі створює серйозні загрози здоров’ю для організму. "Наше поточне дослідження ставить під сумнів цю однобічну перспективу", - говорить Янч. "І дослідження показує, що посилене збагачення солі може бути старим захистом від інфекції задовго до того, як були винайдені антибіотики".
Найближчим часом дослідники хочуть вивчити, як сіль накопичується в шкірі, як вона спрацьовує імунний захист і чому йдеться про посилене накопичення солі в шкірі, особливо у людей похилого віку. "Краще розуміння регулюючих каскадів може допомогти не лише розробці нових препаратів, які спеціально спричиняють місцеве відкладення солі, та для боротьби з інфекційними хворобами", - говорить Янч. "Але це також може допомогти у розробці нових стратегій для мобілізації запасів натрію у людей похилого віку і тим самим запобігання серцево-судинним захворюванням".