Шоколадне здорове спокушання - Харчування - Споживчі послуги Баварія

Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:

На сайті

Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.

зустрічі

Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:

Увійдіть

Введіть своє ім'я користувача та пароль:

харчування

01.11.2019

Шоколад: здорове спокушання

Бажана як делікатна і втішна душа, але з чого вона зроблена?

Існує спільне положення щодо виробництва шоколаду та какао в країнах Європейського Союзу, яке включено до відповідного національного законодавства. Деталі щодо маркування та додавання інгредієнтів какао регулюються "Постановою про какао", постановою про какао та какао-продукти.

Є основним компонентом кожного шоколаду Какао-маса (крім білого шоколаду). Для отримання какао-маси смажені ядра какао подрібнюють. Окремі клітини руйнуються, а масло какао виділяється.

Масло какао це біло-жовтий жир, який має дуже низьку температуру плавлення близько 30-35 градусів і відповідає за плавлення шоколаду в роті. Залежно від того, який тип шоколаду повинен бути виготовлений, певна кількість какао-масла додається в обладнання для змішування. Завдяки стандартизації європейського законодавства тепер усі країни-члени Європейського Союзу можуть цим користуватися Жири, що замінюють масло какао дозволено. Це означає, що до 5% масла какао можна замінити іншими рослинними жирами.

Склад шоколаду

шоколад містить щонайменше 35% твердих речовин какао, з яких щонайменше. 18% какао-масла.

молочний шоколад Містить щонайменше 25% какао, щонайменше 14% сухого молока та максимум 55% цукру. Загальний вміст жиру становить не менше 25%.

Білий шоколадe містить щонайменше 20% какао-масла, 14% сухого молока та максимум 55% цукру.

Інша частина какао-масла додається до деяких видів шоколаду при коншируванні. При коншируванні шоколад перемішують і замішують. Цей спосіб доробки надає шоколаду бархатистої консистенції.

Які позитивні та негативні наслідки вживання шоколаду?

Антиоксиданти: цінний вміст шоколаду

Кажуть, що темний шоколад з високим вмістом какао на кілька годин підвищує рівень антиоксидантів, що захищають серце, в крові. Антиоксиданти нейтралізують так звані вільні радикали: агресивні сполуки, що виникають в організмі під час різних обмінних процесів, а також через вплив навколишнього середовища. Вільні радикали важливі для захисних реакцій організму, але також можуть спричинити пошкодження ДНК, клітинних мембран та білків організму. Антиоксидантами, що містяться в какао, є мінерали селен, мідь і цинк, вітамін Е, поліфеноли та природні флавоноїди. Вміст магнію, кальцію та заліза також робить какао цінною їжею.

Шоколад як піднімач настрою

"Те, що ми їмо, визначає розум" - у випадку з шоколадом це висловлювання античного філософа та лікаря Гіппократа могло б насправді застосувати.
Оскільки шоколад містить багато триптофану. Триптофан - одна з найважливіших амінокислот, необхідних організму для виробництва білка. І гормон щастя серотонін також утворюється з нього в мозку. Ось чому шоколад, як кажуть, має піднімаючий настрій ефект. Однак попередні дослідження показують, що вміст у рекомендованих кількостях шоколаду не може принести помітних ефектів. Насправді, триптофан є активним інгредієнтом багатьох препаратів, що використовуються для лікування депресії. При нормальній дієті з достатнім споживанням білка потреба добре покривається. Крім какао, особливо високий вміст мають соя, горіхи кеш'ю, горох та лосось. (дебінет-німецька харчова рада та інформаційна мережа)

рецепт

У каструлі розмішайте 250 мл молока зі столовою ложкою какао-порошку і, залежно від вашого смаку, коричневого сирого тростинного цукру та тепла. Уточніть корицю, апельсинову цедру або мелений імбир за бажанням.

Порада: Якщо ви заміните цукор на підсолоджувач, гарячий напій також стане задоволенням для діабетиків, які можуть втамувати шоколадний голод.

Ви вже знаєте наш інформаційний бюлетень VSB?
Поточні теми споживачів прямо у вашу поштову скриньку!