Сіль, корисна чи погана у вашому раціоні ЗДОРОВ’Я ТА КРАСА - Здоров’я та краса - Le journal
Сіль та натрій корисні чи погані для вас? Це залежить! Ми часто чуємо, що для хорошого здоров’я доводиться обмежувати споживання натрію. Насправді офіційні рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я полягають у тому, що ви не повинні вживати більше 2 грамів натрію або 5 грамів солі на день.
Вплив ЗМІ
Нещодавно ЗМІ зосередили увагу на новому канадському дослідженні, яке дійшло висновку, що споживання від 3 до 5 грамів натрію на день є правильним, коли мова йде про управління ризиками для здоров’я. Того ж тижня я почув новину про те, що за певних штормів та несприятливої погоди, таких як урагани, жителі деяких прибережних районів США можуть мати проблеми з накопиченням натрію у своїх свердловинах. Якщо так, це може створити проблему споживання, якщо концентрація перевищить 200 мг/літр. Тому вплив засобів масової інформації надихнув мене писати на цю тему.
Рафінована кухонна сіль
Почнемо з кухонної солі. У рафінованій кухонній солі більше немає таких мікроелементів, як: магній або кальцій, таких як гірська сіль або морська сіль, вона збагачена йодом, ад'ювантами, антизлежувальними речовинами та фторованими сполуками. Оскільки морська та гірська солі містять більше мікроелементів, кориснішим для здоров’я було б споживання цих видів солі (Bog-Hieu, 2017). Однак кухонна сіль, морська сіль і сіль гір мають приблизно однакову кількість натрію.
"Демонізувати сіль"
Часто існує тенденція "демонізувати" сіль нарівні з білим цукром або розглядати її гірше, ніж остання. Однак ми також повинні знати, що сіль є єдиним мінеральним елементом, який ми повинні споживати в мінеральній формі, що є важливим для нашого виживання. Інші елементи, які ми споживаємо, є в органічній формі. Тому сіль може бути корисною для вашого здоров’я.
Ось деякі переваги, які може надати сіль:
• Допомога у розширенні судин (Grober, 2015)
• Допомагають кровообігу (Dinicolantonio, 2017)
• Допомагають відновити втомлені наднирники (Блер, 1963)
• Допомагають запобігти зневодненню і підтримують рівноважний баланс з калієм
• Натрій є одним із електролітів
• Надайте мікроелементи (Bog-Hieu-2017)
Очевидно, що вся справа в дозуванні та балансі!
Сіра сіль або сіль Геранди
Що стосується мікроелементів, сіра сіль має найбільший вміст магнію, і хоча багато людей відчувають дефіцит магнію, її профілактична та терапевтична роль незаперечна (Grober, 2015). Однак цей тип солі (сіль Геранди) має дуже мало йоду (Dinicolantonio, 2017). Інша річ, яку слід врахувати, полягає в тому, що внаслідок забруднення пластиком морська сіль матиме дедалі більше відкладень пластику.
Рішення
Одним із вирішень цієї проблеми є націлювання на сіль від висохлої старої матері, як Редмондська сіль або інша кам’яна сіль, щоб уникнути пластику та знайти безліч мікроелементів. У гімалайській солі (рожевій солі) є йод, але в ній не буде стільки магнію, скільки в сірій солі (Dinicolantonio, 2017). Хороша ідея чергувати його використання або змішувати з сірою сіллю.
Чи можна закінчити сіль?
Вживання кави створює втрату натрію, видаляючи хлор із хлориду натрію. Отже, випивши 4 чашки кави, людина може вивести в організмі до еквівалента чайної ложки натрію. Знаючи, що рекомендації ВООЗ складають 2 грами або менше на день, ви можете майже повністю виключити свої запаси натрію, якщо будете дотримуватися цих рекомендацій і пити багато кави.
Кава
Яка частка людей, які випивають більше 4 чашок кави на день? Не знаю, але це гарне запитання.
Піт
Через потовиділення фізичні вправи можуть призвести до втрати половини чайної ложки солі приблизно за 1 годину (Love, 2010). Вправи можуть призвести до втрати до 100 мікрограмів йоду за годину фізичного навантаження (Dinicolantonio, 2017).
Згідно з рекомендаціями, ми повинні споживати 150 мікрограмів йоду на день для нормальної роботи організму. Якщо ми розрізаємо сіль, у нас більше немає хороших джерел йоду. Відомо, що нестача йоду може призвести до гіпотиреозу (уповільнення роботи щитовидної залози), що впливає на метаболізм.
Люди, які проводять багато тренувань на витривалість, іноді набирають вагу, що досить іронічно. Пояснити це явище могли б дві основні причини. По-перше, ці люди часто споживають багато вуглеводів, щоб поповнити запаси глікогену, а іноді навіть трохи більше.
Друге може полягати в тому, що через потовиділення та нестачу натрію, йоду та інших мінералів може відбуватися зниження метаболізму через гіпотиреоз та принаймні функціонування певних метаболічних шляхів.
У науковому світі триває дискусія щодо споживання натрію людьми з високим кров'яним тиском
Перш ніж читати це, якщо у вас високий кров'яний тиск, продовжуйте прислухатися до рекомендацій лікаря щодо прийому натрію. Ця частина статті має показати вам, як деякі вчені можуть також не погодитися щодо такої теми, як споживання натрію.
Людям, які страждають від високого кров’яного тиску через артерії, частково перекриті атеросклерозом, закликають не вживати занадто багато натрію або уникати його, щоб знизити артеріальний тиск. Це рекомендація, яка прийнята в галузі охорони здоров’я.
Якщо ми розріжемо сіль, тиск зменшиться, але.
Однак нещодавно деякі вчені вдосконалили нюансну інформацію. Вони сказали, що це правда, що якщо порізати сіль, артеріальний тиск впаде. Це зниження артеріального тиску відбувається внаслідок зменшення об’єму крові, яке відбувається через те, що в крові менше води, оскільки натрій притягує воду. Тим не менше, ці вчені стверджують, що зменшення обсягу крові, яке спричиняє це падіння артеріального тиску, також має наслідком збільшення частоти серцевих скорочень, оскільки серце, яке хоче оксигенувати тіло менш об'ємною кров'ю, повинно битися швидше це зробити (Graudal, 2016).
За останніми дослідженнями
Однак останні дослідження показують, що збільшення частоти серцевих скорочень через брак натрію (обсягу крові) було б більш ризикованим, ніж позитивні наслідки падіння тиску, спричиненого зменшенням солі (Graudal, 2016).
Менше 300 мг натрію на добу.
Також за даними цих вчених, коли людина споживає менше 300 мг натрію на день, гормони стресу адреналін та норадреналін хронічно підвищуються. Ці гормони слід підвищувати лише тоді, коли людина бере участь у фізичних навантаженнях або в надзвичайних ситуаціях або стресових ситуаціях (“бійка чи втеча”), які також слід контролювати для людей з високим кров’яним тиском. Зменшення споживання натрію також збільшить секрецію інших гормонів, що зміцнюють артерії, таких як: альдостерон, ренін та ангіотензин.
Результат
Ці гормони мали б ефект зміцнення стінок артерій і, отже, підвищення артеріального тиску. Таким чином, зменшення натрію збільшило б частоту серцевих скорочень, спричинене зменшенням об’єму крові, і це збільшило б кров’яний тиск через затвердіння артерій, спричинене збільшенням гормонів стресу через нестачу натрію (Graudal, 1998).
Хто правий? Неможливо знати на даний момент. Світ науки з часом вирішить.
Висновок
Зрештою, що стосується споживання солі та натрію, то все полягає в балансі. Слід також пам’ятати, що деякі вчені не погоджуються щодо прийому солі та натрію як для здорових людей, так і для людей з проблемами високого кров’яного тиску. Тож, можливо, колись рекомендації зміниться. Наразі продовжуйте слухати рекомендації лікаря!
Гробер, Уве та ін, Магній у профілактиці та терапії, Поживні речовини, 2015.
Blair-West, J.R. et al., ВПЛИВ АЛДОСТЕРОНУ, КОРТИЗОЛУ І КОРТИКОСТЕРОНУ НА ВМІСТ НАТРІЮ ТА КАЛІЮ У ПАРОТИДНОЙ САЛІВІ ОВЦІ, Журнал клінічного дослідження, 1963.
Bog-Hieu, Lee et al., Вживання природної морської солі забезпечує захист від гіпертонії та пошкодження нирок у чутливих до солі щурів Даля, Food and Nutrition Research, 2017.
Лав, Томас, Д. Вплив фізичних вправ на баланс натрію у людей, Університет Лафборо, 2010.
Graudal, Niels A. et al., Зменшене надходження в їжу натрію збільшує частоту серцевих скорочень. Мета-аналіз 63 рандомізованих контрольованих досліджень, що включають 72 досліджувані групи, межі у фізіології, 2016 р.
Graudal, Niels A. et al., Вплив обмеження натрію на артеріальний тиск, ренін, альдостерон, катехоламіни, холестероли та тригліцериди: мета-аналіз. Журнал Американської медичної асоціації, 1998 рік.
Гайман, Марк. Моє інтерв’ю з Джеймсом Дж. ДіНіколантоніо на The Salt Fix, Youtube, 2017