Молочні продукти та виділення слизу Молочні знання
Чи варто припиняти пити молоко на випадок застуди? Чи збільшує молоко виділення слизу в дихальних шляхах? Ці питання люди іноді задають собі. Загалом дослідження не підтримують ідеї, що вживання молока збільшує вироблення слизу в дихальних шляхах або викликає інші симптоми, пов’язані із застудою чи грипом.
Огляд наукових даних Зайтлін та співавт. 1 виявив, що в сучасних дослідженнях молоко не викликає посиленого утворення слизу. Люди, які вірять у зв'язок "молоко-слиз", можуть відчувати, що у них більше слизу, але це відчуття насправді може бути викликане сумішшю молока і слини або навіть ефектом плацебо. Вживання молока іноді змушує горло покриватися або слина густіша, але ці відчуття пов’язані з в’язкістю та оксамитовою структурою молока, а не зі збільшенням вироблення слизу.
Інший огляд дійшов подібних висновків, особливо стосовно дітей. Автори роблять висновок, що «молоко є важливим джерелом калорій, кальцію та вітамінів для дітей. Це хибне переконання щодо молока та слизу має бути твердо заперечене медичними працівниками 2. "
В одному дослідженні 60 здорових дорослих людей зазнали вірусу застуди (риновірус 2), а також були відзначені їх симптоми та споживання молока. Молоко не асоціюється із збільшенням симптомів 3. Інші дослідження показали, що коров’яче молоко не виробляє слизу і посилює симптоми кашлю або застійних явищ 4 .
Хоча не було продемонстровано зв'язку між споживанням молока та підвищеною секрецією слизу, кілька досліджень показали зв'язок між вірою в цей міф та частотою повідомлених симптомів 3,5,6. У дослідженні Pinnock та співавт. Учасники, які вважали, що молоко викликає утворення слизу, повідомляли про такі симптоми, як утруднення ковтання, густа слина та застійні явища. Насправді, незважаючи на те, що вони повідомляли про більше симптомів, учасники, які вірили в цей міф, не мали вищого рівня слизу, ніж ті, хто цього не зробив. .
Також пов'язане з виробленням слизу, подальше дослідження Піннока та Арні порівняло коров'яче молоко із соєвим напоєм, який має подібні характеристики відчуття в роті, у подвійному сліпому дослідженні. Учасники, які вважали, що молоко спричиняє утворення слизу, повідомили про подібні ефекти для обох напоїв 5, тобто їхня віра може бути пов'язана зі структурою напою, а не конкретно з коров'ячим молоком.
Міф про слиз, ймовірно, походить від кремоподібної текстури молока, яке має тенденцію покривати внутрішню частину рота і горла, але не збільшує вироблення слизу. За необхідності це оральне відчуття можна зменшити, вживаючи дуже холодне молоко або навіть додаючи кілька кубиків льоду. Загалом дослідження підтверджують, що вживання молока не призводить до посиленого утворення слизу або будь-яких інших симптомів, пов’язаних із застудою.