Сіль може зіграти певну роль у розвитку розсіяного склерозу та інших аутоімунних захворювань
Результати були отримані кількома групами вчених, які проводили різні дослідження на цю тему. Результати цього дослідження були подібними: сіль може активувати частину нашої імунної системи, викликаючи її обертання проти тіла.
Захисні дії проти інфекцій можуть набути жахливого повороту, в результаті чого імунна система атакує організм. У багатьох із цих випадків надають перевагу аутоімунним захворюванням, таким як діабет 1 типу, ревматоїдний артрит та розсіяний склероз.
Фахівці вважають, що саме генетика має дуже важливе слово у розвитку цих хвороб, але, з іншого боку, навколишнє середовище також має сильний вплив. Одна з теорій про розсіяний склероз полягає в тому, що хвороба розвиватиметься через вірусну інфекцію, але не виключено, що куріння та дефіцит вітаміну D схильні до цього захворювання.
Зараз експерти вважають, що вони знайшли ще один зв’язок між нашим харчуванням та ризиком розвитку аутоімунних захворювань.
Фахівці вивчили частину імунної системи, яка бере участь в аутоімунних захворюваннях. Зокрема, вони хотіли дізнатись, як утворюються клітини Т-хелпера 17, які допомагають кишечнику підтримувати межу між нею та рештою тіла.
Результати свідчать, що сіль прискорює спеціалізацію хелперних Т-клітин. Хоча ці імунні клітини захищають нас від шкідливих бактерій, вони причетні до таких захворювань, як запальні захворювання кишечника, розсіяний склероз та псоріаз. Помічник 17 Т-клітин виростають з неспеціалізованих Т-клітин, і залежно від впливу вони можуть утворюватися як корисні або шкідливі клітини.
Ці висновки прийшли з кількох напрямків. Імунолог Девід Хафлер з Єльської школи медицини виявив, що люди, які їдять багато фаст-фуду, який містить високий вміст солі, мають більше Т-клітин-помічників.
В іншому дослідженні біолог Авів Регев з Інституту Брод в Кембриджі, штат Массачусетс, та імунолог Віджай Кухру з Гарвардської медичної школи в Бостоні вивчали цю проблему далі і виявили, що сіль сприяє спеціалізації клітин Т-хелперів через ген, який називається SGK1.
Рівень натрію підвищений у тканинних рідинах людини, де Т-клітини геплеру борються з патогенами, а також у крові. Однак велике споживання солі може спричинити проблеми, вважають експерти.