Сіль та гіпертонія - Їжа та здоров’я - Харчування - Doctissimo
Усі дієтологи говорять про це: зменшення споживання солі зменшує ризик розвитку високого кров’яного тиску. Все насправді? Ні, декілька страждань залишаються скептичними щодо цього питання. Для них сіль була б невинною. Доктісімо вкладає свої два центи в полеміку.
Натрій - мінеральний елемент, необхідний для нормального функціонування організму. Він також дуже присутній у нашій плазмі. Наші щоденні потреби в натрії змінюються залежно від нашого віку, ваги, рівня фізичної активності та стану здоров’я. Сіль - наше основне джерело натрію. Занадто невелике споживання змушує нирки та нейроендокринні регуляторні системи працювати в екстремальних умовах, щоб відновитись якомога більше. Тому дуже важливо вживати сіль! Рекомендований прийом в середньому коливається від 5 до 8 г на день. Але більша частина солі, яку ми споживаємо, не надходить із солонки! Приправи, холодне м’ясо, хліб та інші промислові заготовки, як правило, мають досить багато солі, тому ви обов’язково поглинаєте її, навіть не знаючи про це !
Зменшіть сіль
Незважаючи на зусилля деяких виробників щодо зменшення солі в їжі, практично все наукове співтовариство погоджується з тим, що поточне споживання солі в західних суспільствах все ще занадто велике. Тому більшість фахівців радять зменшити споживання солі.
Ці попередження базуються на численних дослідженнях 1, які фактично виявили небезпечні наслідки, які може мати занадто високе поглинання солі. Згідно з цими дослідженнями, це систематично викликає підвищення артеріального тиску і в кінцевому підсумку може призвести до серцево-судинних розладів.
У Франції друга Національна програма з охорони здоров’я (PNNS 2), створена під наглядом Міністерства охорони здоров’я на період 2006–2010 рр., Також рекомендує у своїх 9 харчових показниках “обмежити споживання солі”. Незважаючи на це, деякі вчені не переконані сучасною тенденцією і вважають, що обмеження солі не обов'язково корисно для всіх. Для них поточне повідомлення про сіль може бути примарним.
Солона суперечка
Таким чином, вчені спростовують ідею мінімізації споживання солі у всіх людей, вважаючи, що це не той фактор, який відповідає за високий кров'яний тиск.
Вони припускають, що дуже незначне зниження артеріального тиску, яке спостерігається після обмеження солі у осіб із нормальним напруженням (чий артеріальний тиск є нормальним), є недостатньо значущим, щоб виправдати будь-яке обмеження 2. На їх думку, дієта, багата фруктами та овочами та нежирними молочними продуктами, є єдиним фактором, здатним мати реальну користь для артеріального тиску 3. Тому вони вважають, що зусилля щодо зниження ризику високого кров'яного тиску в даний час є недостатньо націленими.
То чи слід зупиняти сіль? Існує щонайменше один консенсус серед усіх вчених: обмеження споживання солі у гіпертоніків є ефективним.
Для інших марно демонізувати це надмірно, але також важливо не впасти в протилежний надмір і похвалити цю приправу. Знову ж таки, найпростіший спосіб дій - це рівновага. Якщо ви не перестараєтеся з холодним м’ясом, сиром, готовими стравами чи хлібом, і солянка не завжди на столі, не слід ризикувати надлишком солі.