Сіль впливає на вагу Дієта; Дієта
Кухонна сіль (хлорид натрію) не має енергетичної цінності, а отже, не викликає втрати ваги або жиру в організмі. Надмірне вживання солі може спричинити тимчасовий набір ваги у сенсі затримки води. Навпаки, низьке споживання солі може призвести до втрати ваги через посилення діурезу за відсутності мінеральних солей.
Існує ряд кардинальних дієт, в основі яких лежать продукти, що містять дуже мало солі, і наслідком цього є втрата ваги, практично спричинена надмірним виведенням води, і після повернення до звичного режиму харчування відразу поверне цю "втрату".
У той же час не можна сказати про сіль, що вона не має довгострокового впливу на вагу.
Насправді дієти з високим вмістом солі також впливають на артеріальний тиск, що в свою чергу пов’язано з надмірною вагою. Це пояснюється тим, що продукти, багаті сіллю, також дуже калорійні, мають мінімальний вміст клітковини і піддаються високій обробці. І навпаки, дієта з гіпосеїном, як правило, складатиметься з корисних, низькокалорійних продуктів і пов’язана із втратою ваги.
Сіль чи натрій? Як правило, ми додаємо кухонну сіль для приготування їжі та на тарілці, щоб поліпшити смак їжі. Виробники харчової промисловості додають значну кількість солі, щоб поліпшити смак оброблених продуктів та максимально зберегти їх.
Але коли ми дивимося на етикетку харчових продуктів, ми фактично шукаємо кількість натрію, яку містить продукт. Отже, поняття солі та натрію різні: натрій знаходиться природним чином у необроблених продуктах харчування, а кухонна сіль також містить 40% натрію. Тому, коли сіль додається в додаткову їжу, споживання натрію цієї їжі збільшиться на 40%.
Чому сіль викликає затримку води? У нашому організмі міститься ряд електролітів (головним чином натрію та калію), які проводять нервові імпульси, що контролюють основні функції нашого організму. Тому для нормального функціонування організму необхідно, щоб ці електроліти мали постійну концентрацію, і тому не рекомендується повне виведення солі з раціону.
У той же час занадто висока концентрація електролітів у крові призводить до спрацьовування механізму спраги, і тому певна кількість води буде витрачатися на перебалансування води та електролітів. Ось чому багато барів та ресторанів пропонують безкоштовний фундук та дуже солоний чіпс, лише щоб споживати багато рідини.
Нирки - це ті, які підтримують постійну концентрацію електроліту, збільшуючи або зменшуючи кількість утримуваної води. В результаті затримки води в крові відбувається підвищення артеріального тиску, і відомо, що високий кров'яний тиск є основним фактором ризику для серцево-судинної системи.
Отже, сіль потрібно вживати в помірних кількостях, щоб підтримувати постійний рівень електролітного балансу в організмі, значення артеріального тиску в межах норми та масу тіла, яка не змінюється через небажану затримку води.