Властивості зелені ріпи та як їсти їх Planet Bio 🍃
Зелень ріпи вони належать до ботанічної родини Brasicaceae або хрестоцвіті як рукола, капуста та хрін.
З цією назвою вони класифікуються понад 30 сортів ріпи, рослини, дуже схожі між собою; деякі роди, однак, вибирають і культивують для їхнього кореня, інші - для їх листя.
Ці ротримані в їх надземній частині безпосередньо перед цвітінням ми називаємо їх зеленою ріпою.
Їх смак гіркий і трохи гострий і вони типові для традиційних рецептів з півдня Франції; регіони, де їх найбільше обробляють і використовують Апулія, Лаціо та Кампанія.
Властивості ріпи
Цей зелений листовий овоч містить багато води до 95% його ваги; він також багатий на хлорофіл, пігмент, який надає йому насичений зелений колір.
Зелень ріпи - це багатий вітамінами такі як A, C, групи B, K та lкислота фолієвий; мінеральних солей також багато, таких як кальцій, фосфор, калій, залізо і сірка.
Наявність мінеральних солей дозволяє вибрати зелень ріпи, щоб збалансувати надходження електролітів в організм, після грипоподібного стану, коли ми сильно потіли, або після фізичних навантажень, при яких ми втратили рідину, ставши таким чином чудовою добавкою солі з ремінералізуючий ефект.
Зокрема, надходження кальцію, який сприяє зміцненню кісткової системи, зубів і тканин загалом; також залізо це ще один важливий мінерал, що міститься в цьому овочі: якщо ми також додамо лимонний сік у вінегрет, ми отримаємо краще засвоєння цього мінералу.
Вони також є детоксикація та очищення також завдяки великій кількості волокна які регулюють кишковий транзит, сприяють травленню і роблять цей овоч низькокалорійним, а тому придатний для тих, хто хоче схуднути, харчуючись зі смаком.
Зелень ріпи: вирощування та використання в кулінарії
Користь зелені ріпи
Вітаміни групи В допомагають боротися хвороби серцево-судинна і справді вони є захисні пристрої для всієї серцевої системи та кровоносних судин.
Вітамін А допомагає підтримувати здорова і підтягнута шкіра завдяки стимуляції вироблення шкірного сала, що також гарантує зволоження та м'якість.
Вітамін С також сприяє здоров’ю шкіри, оскільки це дозволяє вироблення колагену що створює саму структуру епідермальної тканини; він також є підсилювачем імунної системи та допомагає боротися із сезонними недугами, такими як грип, застуда та кашель.
Вітамін K, пов'язаний з кальцієм, стає винятковою комбінацією для запобігти таким проблемам з кістками, як остеопораi.
Багатство вітамінів загалом робить зелень ріпи чудовою антиоксиданти з активними властивостями проти вільних радикалів; тому мають сприятливий ефект проти старіння і запобігають утворенню ракових клітин, таких як наявність сірчані речовини всередині зелені ріпи, яка показала aпротиракові методи лікування, особливо при раку стравоходу, товстої кишки, передміхурової залози, підшлункової залози та легенів.
Нарешті, наявність рясного хлорофілу в листі допомагаєоксигенація організму і тому це загальнозміцнюючий засіб для всього організму, а проти втоми корисний при перевтомі та стресах усіх видів.
Клітковина також допомагає тим, хто страждає гіперглікемією завдяки тому, що вони знижують глікемічний індекс; нарешті, волокна та інші речовини, що містяться, сприяють зниження рівня холестерину і поглинають надлишок жовчі тим самим сприяючи усьому процесу травлення.
Зелень ріпи на кухні: як її їсти
Зелень ріпи надходить до фруктів та овочів продається пучками і їх потрібно буде промити і очистити від найтвердіших і волокнистих стебел. Після підготовки, зберігаючи деталі ніжними та всі зелені листочки, ви можете їх приготувати. Зазвичай їх розрізають на шматки і варять у воді.
Приходить зелень ріпи їжте просто на пару або соте. Вони чудово підходять для різотто, рагу, солоних пирогів або з іншими овочами, такими як картопля.
Серед найвідоміших рецептів ми пам’ятаємо орек’єту з апулійською ріпою, яку готують у тій самій воді, в якій вариться орек’є.
Рецепти на основі зелені ріпи бачать у поєднанні використання інших інгредієнтів, характерних для південних країн, таких як каперси, часник, перець чилі, оливки та анчоуси.
Ми пам'ятаємо готувати їх лише кілька хвилин тому зберігати корисні речовини оскільки висока температура усуне багато вітамінів та антиоксидантів: достатньо буде простого випалювання в каструлі або швидкого випарювання у воді. В якості супроводу їх заправляють лимонним соком, оливковою олією та сіллю: проста та смачна страва.