Сіль збільшує ризик розвитку РС
Загальновідомо, що дієта з високим вмістом солі викликає високий кров'яний тиск та його вторинні захворювання. Зараз стає все більше доказів того, що споживання кухонної солі також може збільшити ризик розсіяного склерозу.
Опубліковано Беате Шумахер 18 вересня 2014 року о 5:01 ранку
Багато солі.
Мюнхен. Той факт, що аутоімунні захворювання різко зросли в промислово розвинутих країнах, також пояснюється зміною харчових звичок.
"У регіонах з Макдональдсом значно більше аутоімунних захворювань", - повідомив професор Ральф Лінкер на Neurowoche 2014 у Мюнхені. Особливо підозрюється високий вміст солі у фаст-фудах.
Лінкер та його колеги з Університету Ерлангена також змогли продемонструвати можливий зв’язок між дієтою з високим вмістом солі та розсіяним склерозом (РС) на тваринній моделі для РС.
У мишей розвивається експериментальний аутоімунний енцефаліт (ЕАЕ) після ін'єкції глікопротеїну мієлінового олігодендроциту. Ця хвороба набагато важча, якщо тваринам попередньо дають корм з чотирма відсотками NaCl і питну воду з одним відсотком NaCl - вміст кухонної солі, якого, за словами Лінкера, можна досягти за допомогою японської дієти.
Однак якщо тварин утримують на високосольовій дієті лише після спалаху захворювання, вплив на тяжкість ЕАЕ значно слабший.
Запальні процеси, ймовірно, посиляться
Кухонна сіль, очевидно, посилює запальні процеси. Наприклад, підвищене вироблення інтерлейкіну (ІЛ) -17 можна виявити в селезінці та спинному мозку мишей з високим вмістом солі.
Згідно з тестами in vitro, кухонна сіль впливає на диференціацію наївних CD-4-позитивних Т-клітин: при високих концентраціях розвиваються більш патогенні клітини TH17, що продукують IL-17.
Передбачається, що IL-17 відіграє "видатну роль" у початковій фазі багатьох аутоімунних захворювань, каже Лінкер.
Індукована фізіологічним розчином клітина TH17 опосередковується, згідно з висновками лікарів з Ерлангена, за допомогою сигнального каскаду, в якому беруть участь киназа p38/MAP (MAPK) та регульована глюкокортикоїдами кіназа 1 (SGK1).
Якщо виробництво або функція кіназ блокується, це заперечує вплив високих концентрацій солі на розвиток TH17.
In vivo може відбуватися контрольований солями розвиток Т-клітин у шкірі, тому припущення Лінкера. Шкіра не тільки важлива для сольового гомеостазу, вона також реагує на підвищені концентрації NaCl із імунологічними змінами.
Більш високий рівень TH17 у шанувальників фаст-фуду
Спостережувані солезалежні ефекти також можуть зіграти свою роль у людини. Здорові люди, які їдять багато фаст-фуду, мають у крові більше рівня TH17, ніж люди, які тримаються подалі від фаст-фуду.
А у пацієнтів з РС високе споживання солі (понад 5 г/день) пов’язане з гіршою клінічною картиною з більшою кількістю рецидивів та більшою кількістю уражень, ніж низьке споживання солі (нижче 2 г/добу).
Отже, чи слід рекомендувати пацієнтам з РС дотримуватися дієти з низьким вмістом солі? На думку Лінкера, така рекомендація ще не виправдана з неврологічної точки зору.
Однак, оскільки обмеження солі в будь-якому випадку рекомендується для уникнення серцево-судинних захворювань, пацієнти з РС також повинні мати користь для здоров'я, якщо відмовляються від готової піци, наприклад.
Тим більше, що готові піци містять не тільки велику кількість кухонної солі, але і багато насичених жирних кислот. За словами Лінкера, останні, схоже, мають подібні ефекти на мишей EAE, як високе споживання солі.