Сілезька печінкова ковбаса в склянці
Без перевезення. Не стояти в черзі. Нехай інгредієнти цього рецепту доставляють додому.
підготовка
1.Помістіть свинячий черев і шкірку в окріп, поки все не покриється водою. Покладіть горошок перцю, духмяний перець і ягоди ялівцю у ситечко для чаю (або зав’яжіть їх у полотняний мішечок); Додайте до м’яса ситечко для чаю, дві чайні ложки солі і лаврове листя, і акуратно тушкуйте від 60 до 80 хвилин із закритою кришкою.
2.Тим часом очистіть цибулю від шкірки і наріжте великими кубиками, а потім обсмажте їх на розігрітому салі до напівпрозорості і відкладіть. Наріжте рулетики великими кубиками і відкладіть 250 мл кулінарного бульйону для розм’якшення.
3.Безпосередньо перед приготуванням м’яса додайте печінку і дайте їй просочитися у киплячому бульйоні всього 5 хвилин. Вийміть лаврове листя та ситечко для чаю, дайте м’ясу трохи охолонути, а потім наріжте меншими шматочками.
4-й.Якщо ви віддаєте перевагу грубій печінковій ковбасі, відкладіть кілька дуже нежирних шматочків м’яса, а також трохи печінки, це не потрапляє в м’ясорубку, а кубиками дуже дрібно нарізається ножем і згодом додається до готової маси. Для тонкої печінкової ковбаси, звичайно, все йде у вовка.
5.Змішайте м’ясо зі смаженою цибулею і булочками, потім перетворіть через м’ясорубку безпосередньо у велику миску (середньо-товсту скибочку), в якій потім можна все добре перемішати. Тепер кубики (для грубого варіанту) додають до меленого м’яса.
6-й.300 г дрібно нарізаної сирої цибулі та всі спеції лише тепер додаються до маси, також приблизно 500 мл бульйону, все добре перемішують, поки не утвориться кремова маса.
7-й.Важливо ретельно зважувати спеції для ковбаси, адже лише так можна гарантувати не менш хороший смак. Я зважив усе для вас, щоб якомога точніше донести мій старий рецепт.
8-й.Тепер наповніть готову ковбасну суміш у підготовлені стерильні банки (лише на 3 см нижче краю, оскільки ковбаса все ще росте під час варіння).
9.Розігрійте духовку до 200 градусів. Вистеліть жировий піднос кухонним рушником і покладіть всередину щільно закриті склянки з ковбасою, залийте їх гарячою водою, поки склянки не стануть у воді приблизно 3 см, а потім прокиньте в духовці приблизно від 90 до 120 хвилин. Дайте охолонути у вимкненій плиті з відкритими дверцятами.
10.Ви також можете розбудити склянки у великому горщику, вистеленому тканиною. Також помістіть в окріп і прокидайтеся приблизно від 90 до 120 хвилин, а потім залиште до повного охолодження в каструлі з відкритою кришкою.
11.Кількість інгредієнтів склало 15 величних склянок. все повно смачної, гострої печінкової ковбаси - так само, як колись робив нам дідусь. він був м’ясником за фахом.