Суп з топінамбура, як капучино
«Топінамбур у саду знову починає проростати. Останні вихідні все було прибрано із землі. У нас було достатньо друзів, щоб зробити це колективно. Бо топінамбур поширюється! Ми взяли ті, які все ще їстівні, і відокремили їх від тих, які повернуть під землю для наступного озимого врожаю. Кожен пішов зі своєю торбою топінамбура, щоб поїсти або посадити. Річна оцінка 9 веретенових артишоків, посаджених у березні 2014 року, близько 30 кг врожаю взимку 2015 року. Само собою зрозуміло, ми дали багато цього! Ось передостанній рецепт, приготований з артишоку з саду. Ми уживаємось ... дуже насичений, простий І смачний суп! На останню я запланував суфле з топінамбура! "
На 4-6 осіб:
Очистіть топінамбур і картоплю, яку ви будете варити в овочевому бульйоні, близько 20 хвилин на помірному вогні.
Візьміть хороший ківш пюре. Потім перець, додайте вершки. Змішуйте, поки суміш не піниться. Тримати теплим.
Решту топінамбура та пюре з картоплі розігріти з маслом. Перемішайте, зніміть з вогню, як тільки масло розтопиться.
Розділіть між 4-6 суповими тарілками. Розподіліть мус, потім цибулю-лук і петрушку.
Подавайте без затримки.
→ Не потрібно солити, досить бульйонного кубика.
→ Рецепт, взятий з Cuisine et Vins de France, Супи, 60 рецептів звідси та в інших місцях від Éditions Marie Claire, 2004. У початковому рецепті цей суп подається із 150 г скибочок копченої качиної грудки.
Ознайомтеся з усіма рецептами, заснованими на ...