Сільське господарство Нова оцінка нашої їжі, завдяки чому їжа стає «дешевшою» - WELT
Великі супермаркети щодня викидають непродані продукти. Таким чином щороку збирається 13 мільйонів тонн їжі, яка потрапляє у сміття. Але той, хто ловить їжу тут, підлягає переслідуванню.
Джерело: WELT/Сабріна Беренс
У Німеччині частина їжі продається. Неправильно звинувачувати в цьому фермерів чи споживачів. Торгівля також несе відповідальність, пише міністр охорони навколишнього природного середовища Хайнен-Ессер у гостьовій статті.
Я вважаю, що дешево звинувачувати сільське господарство у недоліках в екології та добробуті тварин. Це не сумісно з основною ідеєю соціальної ринкової економіки. Поцінка починається з ціни. Іноді нашу їжу розпродають. Особливо це стосується цін на м’ясо. Якщо, наприклад, дисконтні магазини пропонують 600 грам стейку зі свинячої шиї або курячих ніжок менше ніж за два євро, щось не так.
Але що не так? Споживачі стурбовані дисбалансом в системі, оскільки вони завжди підтверджують свою готовність в недільних опитуваннях платити більше за вищі екологічні стандарти або норми добробуту тварин, але це основне ставлення не відображається на поведінці покупців?
М'ясо з дискаунтера
На мою думку, це занадто коротко, щоб залишати відповідальність наодинці зі споживачем, а також колективно "бити" сільське господарство. Він створює засоби життя завдяки використанню природних ресурсів - ґрунту, води та повітря.
Я можу зрозуміти, коли фермери виходять на вулиці в ці дні. З одного боку, вони годують нас, з іншого боку, стикаються з низькими цінами та новими вимогами та очікуваннями. Якби їхні результати, які виходять за межі виробництва їжі, були б більш винагороджені, ми мали б іншу основу для бізнесу.
Окрім прямих продажів, ціни, як відомо, формуються на стику між полем та плитою - на молочних заводах, бійнях, оптових торговцях та роздрібній торгівлі продуктами харчування. І, очевидно, закони попиту та пропозиції тут, здається, вийшли з ладу. Оскільки розрахунок «високих екологічних норм та норм добробуту тварин за низькими цінами» не може вийти.
Зрештою, саме торгівля продуктами харчування визначає правила на базарі товарів, що пропонуються на продаж між сільським господарством та споживачами. Однак водночас роздрібні торговці зазначають, що ніде не є нижчі націнки, як у секторі роздрібної торгівлі продуктами харчування. Але як це поєднується, коли врешті-решт всі скаржаться - фермери, роздрібні торговці та споживачі?
Їжа, термін якої закінчився, не завжди буває поганою
Федеральний уряд хоче зменшити харчові відходи в Німеччині вдвічі до 2030 року. Для цього міністр сільського господарства Клокнер покладається на добровільне зобов'язання всіх причетних.
Тут має бути інакше, перш за все прозоріше. З одного боку, показати громадськості, що багато кліше та чорно-білі образи сучасного сільського господарства неправильно намальовані. З іншого боку, показати, у чому полягає цінність їжі, і забезпечити, щоб ринкова сила не використовувалася.
Обов’язковою умовою добре функціонуючої конкуренції за якість є надійне маркування, яке показує умови, в яких було виготовлено їжу. Це поставило б настільки важливий діалог від поля до тарілки на новій спільній основі, і кожен мав би чітко визнати свої відповідні обов'язки.
Водночас антимонопольне законодавство та конкурентне законодавство явно досягають своїх меж і повинні бути випробувані. Тільки якщо ви знаєте, як формуються ціни, що вони містять і на якій підставі ви можете санкціонувати порушення.
Ні - я не хочу планової економіки чи цінового диктату. Однак спільною метою всіх, хто бере участь, має бути припинення демпінгу цін на основні продукти харчування та встановлення справедливих цін, що роблять можливим стійке сільське господарство.
Настав час для відродження доданої вартості та вдячності в харчовому ланцюзі, щоб їжу можна було пропонувати знову "дешевше", тобто, за словами Дудена, "не (занадто) дорого по відношенню до її вартості".
Урсула Хайнен-Ессер (ХДС) - міністр навколишнього середовища, сільського господарства, природи та захисту споживачів у штаті Північний Рейн-Вестфалія