Сільське господарство - повний вибух цукру
Щоб народити білий цукор, буряк із півночі Франції проходить через фільтр важкої промисловості і готується до глобалізації.
ABazancourt, недалеко від Реймса, один з трьох найбільших цукрових заводів у Франції працює на повну потужність, день і ніч, з початку кампанії з вилучення буряків, яка щойно закінчилася.
Як і 25 цукрових заводів у Франції, завод працюватиме ще кілька тижнів, перш ніж заснути до вересня наступного року.
Цього року урожай хороший, майже 38 мільйонів тонн буряків, завантажених цукром, завдяки дощовому літу, за яким слідував спекотний і сухий вересень. Меч з двома кінцями для фермерів, оскільки великі світові пропозиції та накопичені запаси в Європейському Союзі призвели до зниження цін на цукор.
Кінець квот у 2017 році
Європейський сектор готується до серйозних потрясінь: система квот і гарантованих цін буде скасована в 2017 році, піддаючи виробників цукру нестабільності світового ринку, де панують Бразилія та Таїланд.
«У Франції ми маємо чи не найкращу землю у світі та найкращі врожаї. Але буде промислова битва », - попереджає директор Мішель Мангіон.
Його фабрика переробляє 22000 тонн буряків на день, або 1600 тонн цукру. Володіє кооперативна група Cristal Union, 2-й за величиною виробник цукру у Франції, вона буде продавати 80% оптом промисловості та 20% під торговою маркою Daddy.
У невпинному балеті вантажівки скидають дорогоцінний вантаж біля входу в промисловий комплекс. Не можна його втратити: буряк містить близько 30 грудочок цукру.
Лабораторія спочатку аналізує рівень цукру в бульбах, що визначає ціну, заплачену фермеру. Потім проходить прохід до металошукача, важливий крок на цих землях, які досі зберігають пам’ять про Першу світову війну.
Економія енергії
На величезній металевій мережі конвеєрних стрічок буряк піднімається до мийки, гігантського циліндра, що виходить на місце на висоті десяти метрів. Для їх промивання завод не забирає підземні води, а використовує воду, видобуту з буряків під час обробки. Завдяки значним інвестиціям у дослідження для промивання 100 тонн буряка потрібно лише 0,2 літра води, порівняно з сотнями літрів раніше.
"Cristal Union хоче зменшити споживання енергії на 10% до 2020 року та споживання води на 20%", - сказав пан Мангіон.
Економія енергії є одним з основних стовпів стратегії французьких виробників цукру впоратися із закінченням квот, дослідженням врожайності та збільшенням площ.
Мета: покращити конкурентоспроможність для боротьби зі світовим цукровим гігантом Бразилією. Але також скористайтеся можливістю експортувати без обмежень, особливо в країни, що розвиваються, оскільки закінчення квот буде йти паралельно зі скасуванням обмежень зі Світової організації торгівлі.
Звільнений від землистих залишків, буряк дрібно натертий перед вирішальним етапом, розповсюдженням.
Операція відбувається у двох величезних балонах, де гаряча вода тече проти струму буряків. Потім цукор мігрує у воду. Нагрітий для випаровування води сік кристалізується у великих вертикальних котлах.
Запах карамелі розноситься над входом до диспетчерської. Двоє співробітників, серед 300 на місці, по черзі в 3х8 контролюють різні етапи. Після проходження центрифуги кристалізований цукор виливають у резервуари зі швидкістю 60 тонн на годину.
Потім вирушайте до пакувальної майстерні. Формований, подрібнений або навіть просіяний, цукор стає грудочками, порошком або льодом ... менше ніж через 24 години після прибуття буряка.